Gỏi cuốn rau má
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
35 phút
Vị nhẫn đắng của rau má quyện cùng thịt ba rọi, bún tươi và đậu phộng đem lại
cho bạn món gỏi cuốn lạ miệng.
Nguyên liệu:
Thịt ba rọi 0,5kg
Rau má 400g
Cà rốt 1 củ
Cải trắng 1 củ
Bún tươi 200g
Nước dừa tươi
Tương hạt, hành phi
Bơ đậu phộng
Đậu phộng hạt
Hạt nêm
Xương ống và tủy
Nước tương
Tỏi bằm
Ớt bằm
Giấm
Bánh tráng
Các bước thực hiện:
1
Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với tỏi băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng
cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường rồi để 10 phút cho thịt thấm. Rau má bỏ phần
lá vàng, úa, rửa sạch, để ráo.
2
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, xắt sợi sau đó ngâm với giấm, đường khoảng 15 phút, vớt
ra, để ráo.
Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho thịt ba rọi vào chiên vàng 2 mặt, sau đó cho nước
dừa, để lửa liu riu đến khi cạn. Lấy thịt ra, xắt thành từng lát mỏng.
3
Trải miếng bánh tráng, cho rau má, cà rốt, củ cải trắng, bún và thịt vào giữa, cuốn lại.
Ăn kèm tương đậu phộng.
Làm tương: cho tương hạt, hành phi, nước lọc, bơ đậu phộng vào máy xay nhuyễn.
Đun sôi hỗn hợp, nêm hạt nêm, đường, rắc đậu phộng đập dập, cho ớt bằm lên.