Hướng dẫn làm NAMA
CHOCOLATE - Sô cô la
tươi ăn hoài không chán
từ Nhật Bản.
Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi", do đó người ta vẫn hay gọi Nama
chocolate bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản. Nama
chocolate hoàn toàn khác biệt với chocolate thông thường ở độ mềm mại,
nhẹ nhàng tan trong miệng, hòa quyện cùng lớp bột cacao nguyên chất phủ
trên bề mặt, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị tươi ngon hòa quyện cùng vị
đắng của loại chocolate đặc biệt này.
Nama cực dễ làm chứ không hề khó như các bạn tưởng nhé, và nguyên liệu
đều có thể mua được trong các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh ở Việt
Nam.
CÔNG THỨC LÀM NAMA CHOCOLATE
Nguyên liệu:
- 100ml kem tươi (có thể dùng fresh cream hoặc whipping cream)
- 300gr sô cô la thô (loại dùng để làm bánh, có vị ngọt sẵn)
- 40g bơ nhạt (unsalted butter - loại dùng để làm bánh)
- Bột cacao để phủ ngoài
- 1 hộp vuông (loại hộp nhựa hay đựng đồ ăn trong tủ lạnh), lót sẵn 1 lớp
giấy nến hoặc wrap (loại nilon bọc ngoài đồ ăn)
Thực hiện:
- Sô cô la thô bào mỏng (nếu dùng loại sô cô la chips thì không cần bào)
- Nấu sôi whipping cream với lửa lớn, dùng phớ đánh trứng khuấy đều.
Nhấc xuống, cho sô cô la vào đành đều cho đến khi tan hết. Sau đó cho bơ
vào đánh đều một lần nữa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông, dùng 1 lớp nylon phủ đè lên trên mặt để đẩy
hết không khí ra ngoài để làm mịn mặt sô cô la. Sau đó cho vào tủ lạnh
(ngăn đá thì 2 tiếng, ngăn lạnh thì để qua đêm).
- Khi sô cô la đã cứng lại thì lấy ra. Đổ một lớp cacao xuống dưới giấy lót,
lột lớp wrap rồi úp lên lớp cacao. Sau đó lột nốt lớp nylon phủ bên dưới rồi
dùng rây rắc bột cacao còn lại lên làm lớp phủ.