Khóa luận tốt nghiệp
GVHD: Th.S Nguyễn Thị Nam Phương v
MỤC LỤC
MỤC LỤC HÌNH ẢNH ............................................................................................ ix
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT .......................................................................... xi
ĐẶT VẤN ĐỀ ............................................................................................................. 1
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN .................................................................................. 3
1.1. Tổng quan về cây đu đủ ................................................................................. 3
1.1.1. Đặc điểm thực vật ....................................................................................... 3
1.1.2. Phân bố ........................................................................................................ 4
1.1.3. Phân loại giới tính ....................................................................................... 5
1.1.4. Thành phần hóa học .................................................................................... 5
1.1.5. Tác dụng dược lý......................................................................................... 6
1.1.6. Hoạt tính sinh học ....................................................................................... 6
1.2. Tổng quan về flavonoid và polyphenol .......................................................... 7
1.2.1. Flavonoid..................................................................................................... 7
1.2.2. Polyphenol .................................................................................................. 8
1.3. Tổng quan về enzyme α-amylase và α-glucosidase ....................................... 9
1.3.1. Khái niệm về enzyme .................................................................................. 9
1.3.2. Enzyme α-amylase (EC 3.2.1.1) ................................................................. 9
1.3.3. Enzyme α-glucosidase (EC 3.2.1.20) ........................................................ 10
1.4. Tổng quan về các phương pháp chiết xuất ................................................... 10
1.4.1. Khái niệm về tách chiết ............................................................................. 10
1.4.2. Các phương pháp chiết .............................................................................. 11
1.5. Tổng quan về hoạt tính chống oxy hóa ........................................................ 12
1.5.1. Gốc tự do ................................................................................................... 12
1.5.2. Chất chống oxy hóa ................................................................................... 12
1.5.3. Các phương pháp xác định hoạt tính chống oxy hóa ................................ 12
1.5.3.1. Phương pháp bắt gốc tự do DPPH ..................................................... 12
1.5.3.2. Phương pháp khảo sát hiệu quả trung hòa gốc tự do ABTS+............. 13
