ĐẠ I HỌ C HUẾ
TRƯ Ờ NG ĐẠ I HỌ C KINH TẾ
KHOA QUẢ N TRỊ KINH DOANH
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
HOÀN THIỆ N CÔNG TÁC ĐÀO TẠ O NGUỒN NHÂN LỰC
TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN HUẾ
BÙI HÀ PHƯ Ơ NG
Niên khóa: 2015 –2019
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
ĐẠ I HỌ C HUẾ
TRƯ Ờ NG ĐẠ I HỌ C KINH TẾ
KHOA QUẢ N TRỊ KINH DOANH
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
HOÀN THIỆ N CÔNG TÁC ĐÀO TẠ O NGUỒN NHÂN LỰC
TẠI KHÁCH SẠN DUY TÂN HUẾ
Giả ng viên hư ớ ng dẫn:
PGS. TS Nguyễ n Đăng Hào
Sinh viên thực hiện:
Họ và tên: Bùi Hà Phư ơ ng.
Lớp: K49D- QTKD
Niên khóa: 2015 - 2019
Huế, 01/2019
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
Lời Cảm Ơn
Trên thực tếkhông có những thành công nào không gắn với những hỗtrợ, giúp
đỡ dù nhiều hay ít. Với lòng biế t ơ n sâu sắ c nhất, em xin gử i đế n quý thầy cô trong
Khoa Quản TrịKinh Doanh - Trư ờ ng Đạ i Học Kinh TếHuế , Đạ i Học Huếvới những
tri thức và tâm huyết của mình để truyề n đạ t vốn kiến thức quý báu cho chúng em
trong suốt thời gian học tập tạ i trư ờ ng.
Với vốn kiến thứ c đư ợ c tiếp thu trong quá trình học không chỉlà nền tảng cho
quá trình nghiên cứu khóa luận mà còn là hành trang quí báu để em bư ớ c vào đờ i một
cách vững trãi và tựtin. Và trong thời gian thực tập tại khách sạn Duy Tân Huếem
đã có cơ hộ i áp dụng những kiến thứ c đã họcở trư ờ ng vào thực tế , đồ ng thời học hỏi
đư ợ c nhiều kinh nghiệm khi thực tập tại khách sạn.
Để hoàn thành bài khóa luận này, em xin tỏlòng biế t ơ n sâu sắ c đế n thầy
PGS.TS Nguyễ n Đăng Hào, đã tậ n tâm hư ớ ng dẫn, chỉbảo em trong suốt khóa trình
viết khóa luận tốt nghiệp.
Em xin chân thành cả m ơ n chị Đinh Thị Xuân Hoa phòng Tổchức - Hành chính
đã cho phép và tạ o điề u kiện thuận lợ i để em thực tập tại khách sạn và các anh chị
nhân viên đã hết sức nhiệt huyết tận tình chỉdạy em những kinh nghiệm thực tếhết
sức quý báu trong quá trình làm việc.
Trong quá trình thực tập, cũng như làm báo cáo thự c tập, khó tránh khỏi sai sót,
rất mong quí thầy, cô bỏ qua. Đồ ng thời do trình độ lý luận cũng như kinh nghiệ m
thực tiễn còn hạn chếnên bài báo cáo khó tránh khỏi những sai sót, em rất mong
nhậ n đư ợ c những ý kiế n đóng góp củ a quí thầ y cô để em học hỏi thêm nhiều kinh
nghiệm và sẽhoàn thành tốt bài báo cáo tốt nghiệp sắp tới.
Em xin chân thành cả m ơ n !
Sinh viên.
Bùi Hà Phư ơ ng
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễ n Đăng Hào
SVTH: Bùi Hà Phư ơ ng - Lớp K49D - QTKD
ii
MỤC LỤC
LỜI CẢ M Ơ N...................................................................................................................... 3
DANH MỤC BẢNG ........................................................................................................... v
DANH MỤ C CƠ CẤ U. .................................................................................................... vii
DANH MỤC HÌNH ẢNH................................................................................................. vii
DANH MỤC CÁC CHỮVIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU. ..................................................... viii
PHẦ N I: ĐẶ T VẤ N ĐỀ ...................................................................................................... 1
1. Lí do chọ n đề tài.............................................................................................................. 1
2. Mục tiêu nghiên cứ u đề tài.............................................................................................. 2
2.1. Mục tiêu chung. ............................................................................................................ 2
2.2. Mục tiêu cụthể.............................................................................................................. 2
3. Phư ơ ng pháp nghiên cứ u................................................................................................. 3
3.1. Phư ơ ng pháp chọ n mẫu................................................................................................. 3
3.2. Cách xửlý và phân tích dữliệu. ................................................................................... 4
3.3. Phư ơ ng pháp thu thậ p dữliệu. ...................................................................................... 5
3.3. Phư ơ ng pháp xử lý và phân tích dữliệu...................................................................... 6
3.4. Phư ơ ng pháp phỏ ng vấn. .............................................................................................. 6
4. Đố i tư ợ ng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu. ............................................................... 7
4.1. Đố i tư ợ ng nghiên cứu................................................................................................... 7
4.2 Phạm vi nghiên cứu. ...................................................................................................... 7
5. Bốcục và nội dung nghiên cứ u đề tài: ............................................................................ 8
6. Các nghiên cứu liên quan. ............................................................................................... 8
6.1. Những nghiên cứu tại khách sạn Duy Tân Huế............................................................ 8
6.2. Những nghiên cứ u có liên quan đế n đề tài. .................................................................. 8
PHẦN II. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU............................................................................. 10
CHƯ Ơ NG I. MỘ T SỐLÝ LUẬ N CƠ BẢ N VỀ ĐÀO TẠ O NHÂN LỰC TẠI
KHÁCH SẠN.................................................................................................................... 10
1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn. ......................................................... 10
1.1.1. Khái niệm khách sạn............................................................................................... 10
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễ n Đăng Hào
SVTH: Bùi Hà Phư ơ ng - Lớp K49D - QTKD
iii
1.1.2. Kinh doanh khách sạn............................................................................................. 11
1.2. Đào tạ o nguồn nhân lực trong doanh nghiệp.............................................................. 16
1.2.1. Khái niệm và vai trò đào tạ o nguồn nhân lực......................................................... 16
1.2.2. Quy trình đào tạ o nhân lực. .................................................................................... 19
1.3. Các nhân tố ả nh hư ở ng đế n công tác đào tạ o nhân lực. ............................................. 34
1.3.1. Nhân tốthuộ c môi trư ờ ng bên ngoài doanh nghiệp. ............................................... 34
1.3.2. Nhân tốthuộ c môi trư ờ ng bên trong doanh nghiệp. ............................................... 35
1.4. Kinh nghiệ m đào tạ o từmột sốkhách sạ n trong nư ớ c ............................................... 37
1.4.1. Đào tạ o và bồ i dư ỡ ng nhân viên phục vụtại khách sạn Nikko - Hà Nội............... 37
1.4.2. Đào tạ o nhân lực tại khách sạn SOFITEL PLAZA Hà Nội. .................................. 39
1.4.3. Đào tạ o nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo........................................................ 40
1.4.3. Bài học rút ra. ......................................................................................................... 41
Chư ơ ng II. THỰ C TRẠ NG CÔNG TÁC ĐÀO TẠ O NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN. 43
2.1. Khái quát vềkhách sạn Duy Tân Huế........................................................................ 43
2.1.1. Lịch sửhình thành và phát triển. ............................................................................. 43
2.1.2. Mục tiêu, nhiệm vụ, chứ c năng khách sạ n Duy Tân Huế. ...................................... 44
2.1.3. Cơ cấ u tổchức bộmáy tại khách sạn. ..................................................................... 45
2.1.4. Cơ cấ u nguồn lực tại khách sạn Duy Tân Huế....................................................... 48
2.1.5. Kết quảhoạ t độ ng kinh doanh giai đoạ n 2015 - 2017............................................. 53
2.1.6. Tình hình cơ sở vật chất của khách sạ n Duy Tân trong 3 năm 2015 - 2017........... 56
2.2. Thực trạ ng công tác đào tạ o nguồn nhân lực tại khách sạ n giai đoạ n 2015 -2017.................... 58
2.2.1. Xác đị nh nhu cầ u đào tạ o. ....................................................................................... 58
2.2.2. Mụ c tiêu đào tạ o. ..................................................................................................... 60
2.2.3. Lựa chọ n đố i tư ợ ng đào tạ o..................................................................................... 60
2.2.4. Lựa chọ n và đào tạ o giáo viên................................................................................. 61
2.2.5. Xây dự ng chư ơ ng trình đào tạ o và phư ơ ng pháp đào tạo. ..................................... 61
2.2.6. Chi phí đào tạ o nguồn nhân lực tại khách sạn......................................................... 63
2.3. Đánh giá củ a đố i tư ợ ng khảo sát về công tác đào tạ o nguồn nhân lực tại khách sạn
Duy Tân Huế..................................................................................................................... 64
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
