ĐẠ I HỌC HUẾ
TRƯ Ờ NG ĐẠ I HỌC KINH TẾHUẾ
KHOA QUẢN TRỊKINH DOANH
-----
-
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
HOÀN THIỆ N CÔNG TÁC ĐÀO TẠ O NGUỒN
NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN
MƯ Ờ NG THANH HUẾ
NGUYỄ N HOÀNG PHƯ Ơ NG THẢ O
Niên khóa: 2016 –2020
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
ĐẠ I HỌC HUẾ
TRƯ Ờ NG ĐẠ I HỌC KINH TẾHUẾ
KHOA QUẢN TRỊKINH DOANH
---
---
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠ O NGUỒN
NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN
MƯ Ờ NG THANH HUẾ
SINH VIÊN THỰC HIỆN
Nguyễ n Hoàng Phư ơ ng Thả o
Lớp: K50 –Quản trịnhân lực
Niên khóa: 2016 –2020
GIẢ NG VIÊN HƯ Ớ NG DẪN
TS. Hoàng Quang Thành
Huế , tháng 05 năm 2020
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Hoàng Quang Thành
SVTH: Nguyễ n Hoàng Phư ơ ng Thả o
Lời Cả m Ơ n
Để hoàn thành đư ợ c đề tài luậ n văn tố t nghiệp này, ngoài nỗlực của bản
thân, tôi đã nhậ n đư ợ c rất nhiều sự giúp đỡ và ủng hộcủa các thầy cô, bạn bè và
các anh chịnhân viên tại khách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế.
Lờ i đầ u tiên, tôi xin gửi lời cả m ơ n chân thành đế n Ban giám hiệu nhà
trư ờ ng cùng toàn thểquý thầ y cô giáo Trư ờ ng Đạ i học Kinh tếHuế, Quý Thầy
Cô khoa Quản trị kinh doanh đã dạy dỗ, truyề n đạ t những kiến thức quý báu cho
tôi trong suốt thời gian học tập tạ i trư ờ ng. Đặ c biệt, tôi xin bày tỏlòng cả m ơ n
sâu sắc tớ i TS. Hoàng Quang Thành là ngư ờ i đã trực tiế p hư ớ ng dẫn tận tình,
dành nhiều thờ i gian để truyề n đạ t cho tôi những kiến thức bổ ích và đư a ra
nhữ ng đóng góp quý báu giúp tôi hoàn thành bài luậ n văn mộ t cách tốt nhất.
Tiếp theo, tôi cũng xin gử i lời cả m ơ n chân thành đế n ban lãnh đạ o khách
sạ n Mư ờ ng Thanh Huếcùng toàn thểcác anh/chị nhân viên đang làm việ c tại
đây đã tạ o điề u kiện thuận lợi cho tôi thực tập, nghiên cứu, cung cấp sốliệu và
đóng góp ý kiế n để tôi hoàn thành tố t đề tài này.
Bên cạ nh đó, tôi cũng xin cả m ơ n bạ n bè, ngư ờ i thân - nhữ ng ngư ờ i luôn
đứ ng đằ ng sau tôi để cổvũ, độ ng viên, và tạ o điề u kiệ n để cho tôi có thểhoàn
thành nghiên cứu này một cách tốt nhất có thể.
Mặ c dù tôi đã nỗlự c để hoàn thành tốt bài luậ n văn này vớ i tất cảsựcố
gắng của mình như ng vì kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chếnên bài luậ n văn
không tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy, tôi rất mong nhậ n đư ợ c sựgóp ý của
quý thầ y cô để đề tài đư ợ c hoàn thiệ n hơ n.
Tôi xin chân thành cả m ơ n!
Huế , tháng 5 năm 2020
Sinh viên thực hiện
Nguyễ n Hoàng Phư ơ ng Thả o
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Hoàng Quang Thành
SVTH: Nguyễ n Hoàng Phư ơ ng Thả o
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC CHỮVIẾT TẮT i
DANH MỤ C CÁC SƠ ĐỒ , BIỂ U ĐỒ ii
DANH MỤC CÁC BẢNG iii
PHẦ N I: ĐẶ T VẤ N ĐỀ 1
1. Lý do chọ n đề tài .................................................................................................1
2. Mục tiêu nghiên cứu............................................................................................2
3. Đố i tư ợ ng và phạm vi nghiên cứu .......................................................................3
4. Phư ơ ng pháp nghiên cứ u.....................................................................................3
5. Cấu trúc củ a đề tài ...............................................................................................5
PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢNGHIÊN CỨU 7
CHƯ Ơ NG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CÔNG TÁC ĐÀO TẠ O
NGUỒN NHÂN LỰC TRONG DOANH NGHIỆP 7
1.1. Cơ sở lý luận về công tác đào tạ o nguồn nhân lực...........................................7
1.1.1. Khái niệm, vai trò củ a công tác đào tạ o nguồn nhân lực .......................7
1.1.2. Nộ i dung đào tạ o nguồn nhân lực trong doanh nghiệp ........................10
1.1.3. Đặ c điể m nguồn nhân lự c và đào tạ o nguồn nhân lực trong kinh doanh
khách sạn ........................................................................................................16
1.1.4. Các nhân tố ả nh hư ở ng đế n công tác đào tạ o nguồn nhân lực trong các
doanh nghiệp ..................................................................................................22
1.1.5. Các phư ơ ng pháp đào tạ o nguồn nhân lực...........................................24
1.2. Cơ sở thực tiễn về công tác đào tạ o nguồn nhân lực trong khách sạn ...........28
1.2.1. Tình hình chung về công tác đào tạo nguồn nhân lực tại các khách
sạn Việt...........................................................................................................28
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Hoàng Quang Thành
SVTH: Nguyễ n Hoàng Phư ơ ng Thả o
1.2.2. Kinh nghiệm về đào tạ o nguồn nhân lực của một sốkhách sạ n điể n
hình.................................................................................................................29
1.2.3. Bài họ c rút ra đố i với khách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế...........................31
CHƯ Ơ NG II: THỰ C TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠ O NGUỒN NHÂN LỰC TẠI
KHÁCH SẠ N MƯ Ờ NG THANH HUẾ33
2.1. Tổng quan vềkhách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế.................................................33
2.1.1. Những thông tin chung.........................................................................33
2.1.2. Lịch sửhình thành và phát triển...........................................................34
2.1.3. Chứ c năng, nhiệ m vụcủa khách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế....................35
2.1.4. Cơ cấ u tổchức và chứ c năng nhiệ m vụcủa các phòng ban.................36
2.1.5. Các nguồn lực chủyếu của khách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế..................38
2.1.6. Các dịch vụcung cấp của khách sạn....................................................43
2.1.7. Tình hình hoạ t độ ng kinh doanh của khách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế...46
2.2. Thực trạ ng công tác đào tạ o nguồn nhân lực tại khách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế
giai đoạ n 2017 –2019 ...........................................................................................51
2.2.1. Xác đị nh nhu cầ u đào tạ o .....................................................................51
2.2.2. Xác đị nh mụ c tiêu đào tạ o....................................................................55
2.2.3. Lựa chọ n đố i tư ợ ng đào tạ o .................................................................55
2.2.4. Xây dự ng chư ơ ng trình đào tạ o và lựa chọ n phư ơ ng pháp đào tạ o .....55
2.2.5. Lựa chọ n và đào tạ o giáo viên .............................................................58
2.2.6. Kinh phí đào tạ o tại khách sạn .............................................................59
2.3. Đánh giá củ a đố i tư ợ ng khảo sát về công tác đào tạ o nguồn nhân lực tại
khách sạ n Mư ờ ng Thanh Huế...............................................................................62
2.3.1. Đặ c điể m mẫ u điề u tra .........................................................................62
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ