Lẩu hoa đồng nội…
Đây là món lẩu sử dụng chủ yếu các nguyên liệu là các loại hoa lá mọc
ven sông nước miền Tây trù phú. Các loại bông bí, bông so đũa, bông
điên điển, bông lục bình… tạo vị ngon đặc sắc cho bữa ăn.
Nguyên liệu
-500g cua đồng xay, lược bỏ xác, lấy nước cốt và giữ lại mai cua, rửa sạch,
để ráo.
- 200g cá thác lác.
- 3 quả cà chua, cắt múi cau.
- 1 muỗng cà phê hành tím bằm.
- Gia vị : Muối, đường, nước mắm chấm ngon,nhạt nêm
- Rau thơm, ngò gai, ớt sừng, chanh.
- Bún và ăn kèm hoa. Mình có thể dùng với bông bí, hoa thiên lý, bông hẹ,
bắp chuối, bông so đũa….càng nhiều loại càng hấp dẫn.
Thực hiện
- Cho nước cốt cua đồng vào nồi nấu lửa nhỏ cho kết riêu.
- Tiếp theo quết cá thác lác. Nêm ít tiêu, hạt nêm. Quết cho đến khi thấy
nặng tay là cá đã dai.
- Xào cà chua. Trong khi xào cho thêm ít hạt nêm từ thịt thăn, xương ống và
tủy, chút xíu nước mắm chấm ngon.
- Quết cá vào mai cua. Để sau đó thả vào nồi lẩu.
- Khi nồi nước cua đã lên riêu rồi cho từ từ cà chua đã xào vào nồi.
- Nêm gia vị: Muối, đường, hạt nêm. Sự kết hợp hoàn hảo của 3 thành phần
hảo hạng này giúp món lẩu có vị ngon tròn vị
- Nước đang sôi, thả mai cua đã nhồi cá thác lác vào nồi đợi cho nước sôi lại
là dọn ăn được.
Mách nhỏ.
- Nấu nước riêu của lửa phải nhỏ. Nấu lửa lớn, riêu cua tan hết sẽ không
ngon.
- Khi quết cá thấy nặng tay là cá đã có độ dai vừa ăn.