1
Luận văn
Quản trị nhân sự tại khạch
sạn Đụng Á, thực trạng và
giải pháp
2
LỜI MỞ ĐẦU
Những năm gần đây nhờ đường lối đổi mới của Đảng và nhà nước, du
lịch Việt Nam tiếp tục phát triển về nhiều mặt. Kết quả này của ngành du
lịch Việt Nam có sự đóng góp quan trọng của các khách sạn. Ngành kinh
doanh khách sạn đó đảm bảo hiệu quả kinh tế, xã hội, an ninh,đóng góp cho
sự phát triển của nền kinh tế đất nước
Tuy nhiờn, với chớnh sỏch mở cửa trong nền kinh tế thị trường đó đặt
ngành du lịch đứng trước một cuộc cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khỏch
sạn bị một sức ộp lớn từ nhiều phớa trờn thị trường. Muốn tồn tại và phỏt
triển, bản thõn cỏc khỏch sạn, cỏc nhà quản lý khỏch sạn phải tỡm ra những
giải pháp tớch cực để cú thể phỏt triển kinh doanh, tăng doanh thu và lợi
nhuận, giữ vững uy tớn và chỗ đứng trờn thị trường.
Do đặc thự sản phẩm của khỏch sạn, chủ yếu là sản phẩm dịch vụ, nờn
lao động của ngành này cũng rất đặc biệt so với cỏc ngành khỏc ở tớnh chất,
nội dung của cụng việc. Do vậy, một biện pháp hữu hiệu để cú thể đứng
vững trờn thị trường của ngành kinh doanh khỏch sạn là phải quản lý nguồn
nhõn lực của mỡnh một cỏch cú khoa học và hiệu quả nhất
Qua thời gian thực tập tại khỏch sạn Đụng Á em đó chọn đề tài chuyờn
đề tốt nghiệp của mỡnh là “Quản trị nhân sự tại khạch sạn Đụng Á, thực
trạng và giải pháp” do khỏch sạn Đụng Á là nơi cú một đội ngũ cụng nhõn
viờn đụng đảo- một nơi mà cụng việc quản trị nhõn sự rất quan trọng và cần
thiết.
Mục tiờu của quản trị nhõn sự là làm sao phải quản lý, sử dụng lao
động một cỏch cú hiệu quả nhất, đồng thời cũng đảm bảo được cuộc sống về
vật chất cũng như tinh thần cho ngừơi lao động, tạo động lực trong lao động
gúp phần nõng cao chất lượng và hiệu quả sản xuất.
3
Trong chuyờn đề này, dựa trờn những số liệu thực tế của cụng ty và với
sự nhỡn nhận của mỡnh, em sẽ phõn tớch những điểm mạnh, yếu trong cụng
tỏc quản trị nhõn sự tại khỏch sạn, từ đú đưa ra một số giải pháp .
Kết cấu của chuyờn đề bao gồm 3 chương:
Chương 1: những vấn đề cơ bản của quản trị nhõn sự trong khỏch
sạn
Chương 2: Thực trạng về quản trị nhõn sự tại khỏch sạn Đụng Á
Chương 3: Những giải pháp và kiến nghị về cụng tỏc quản trị nhõn
sự tại khỏch sạn Đụng Á
Qua thời gian thực tập tại khỏch sạn Đụng Á do sự hạn chế về mặt kiến
thức, về thời gian tiếp cận cụng việc nờn chuyờn đề thực tập tốt nghiệp của
em cũn cú nhiều thiếu sút, vấn đề nghiờn cứu chưa sõu. Em rất mong cú
được sự đúng gúp ý kiến của cỏc thầy, cụ cũng như ban lónh đạo khỏch sạn
để cho chuyờn đề của em được hoàn thiện hơn.
4
CHƯƠNG 1
NHỮNG Lí LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ
TRONG KHÁCH SẠN
1.1.NHỮNG ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA KINH DOANH KHÁCH SẠN.
1.1.1. Khỏi niệm và cỏc chức năng.
Theo như khỏi niệm của ngành du lịch thỡ “kinh doanh khỏch sạn là
một hỡnh thức kinh doanh dịch vụ nhằm đỏp ứng cỏc nhu cầu về nghỉ ngơi,
ăn uống, vui chơi giải trớ và cỏc nhu cầu khỏc của khỏch sạn du lịch trong
thời gian lưu trỳ tạm thời”
Kinh doanh khỏch sạn bao gồm cỏc chức năng: chức năng sản xuất,
chức năng lưu thụng và tổ chức tiờu thụ sản phẩm. Kinh doanh khỏch sạn vỡ
mục tiờu thu hỳt được nhiều khỏch du lịch, thoả món nhu cầu của khỏch sạn
du lịch ở mức độ cao, đem lại hiệu quả kinh tế cho ngành du lịch, cho đất
nước và cho chớnh bản thõn khỏch sạn.
Vị trớ của ngành kinh doanh khỏch sạn: là điều kiện khụng thể khụng
cú để đảm bảo cho du lịch tồn tại và phỏt triển, khỏch sạn là nơi dừng chõn
của khỏch trong hành trỡnh du lịch của họ. Khỏch sạn cung cấp cho khỏch
những nhu cầu thiết yếu (ăn uống, nghỉ ngơi…) và những nhu cầu vui chơi
giản trớ khỏc. Kinh doanh khỏch sạn tạo ra sức mạnh tổng hợp, gúp phần
đưa ngành du lịch phỏt triển, tạo cụng ăn việc làm trong ngành, tạo nguồn
thu ngoại tệ lớn cho ngành, là cầu nối giữa ngành du lịch với cỏc ngành
khỏc.
5
1.1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khỏch sạn:
Kinh doanh khỏch sạn là ngành kinh doanh dịch vụ, sản phẩm tạo ra
chủ yếu phải cú sự tiếp xỳc giữa con người với con người, nờn nú cú những
đặc điểm riờng biệt.
Kinh doanh khỏch sạn chiụ sự phụ thuộc bởi tài nguyờn du lịch. Vỡ
khỏch sạn là nơi cư trỳ tạm thời, là điểm dừng chõn của khỏch, số lượng
khỏch khi họ tham gia hoạt động du lịch, tham quan, nghỉ ngơi giải trớ tại
nơi cú tài nguyờn du lịch.
Hoạt động kinh doanh khỏch sạn cú lao động trực tiếp lớn, mà sản
phẩm chủ yếu của khỏch sạn là dịch vụ, do đú nú cần phải cú một khối
lượng lao động lớn
Trong khỏch sạn thời gian làm việc hết sức căng thẳng về tinh thần,
nhõn viờn làm việc 24/24giờ trong ngày, cụng việc lại mang tớnh chuyờn
mụn hoỏ cao, do vậy nú cũng phải cần một khối lượng lao động lớn để thay
thế để cú thể đảm bảo được chất lượng sản phẩm cũng như sức khoẻ của
người lao động
Hoạt động kinh doanh khỏch sạn đũi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu và
đầu tư cố định rất cao, hoạt động kinh doanh khỏch sạn cú tớnh chu kỳ. Nú
hoạt động tuỳ theo thời vụ du lịch, vỡ hoạt động kinh doanh khỏch sạn chỉ
tồn tại và phỏt triển khi do nhu cầu khỏch đến, họ cần cú tài nguyờn đẹp,
thời tiết, khớ hậu ổn định. Chỳng ta khụng thể thay đổi được quy luật thiờn
nhiờn, quy luật sinh lý nờn hệ thống này cú mang tớnh chu kỳ.
1.1.3. Cỏc loại hỡnh dịch vụ trong khỏch sạn
Hầu hết cỏc sản phẩm trong khỏch sạn đều là dịch vụ. Nú được phõn
chia làm 2 loại
Dịch vụ chớnh:
