L I M Đ UỜ Ở Ầ
Nh ng năm g n đây nh đ ng l i đ i m i c a Đ ng và nhà n c,ữ ầ ờ ườ ố ổ ớ ủ ả ướ
du l ch Vi t Nam ti p t c phát tri n v nhi u m t. K t qu này c aị ệ ế ụ ể ề ề ặ ế ả ủ
ngành du l ch Vi t Nam có s đóng góp quan tr ng c a các khách s n.ị ệ ự ọ ủ ạ
Ngành kinh doanh khách s n đó đ m b o hi u qu kinh t , xã h i, anạ ả ả ệ ả ế ộ
ninh,đóng góp cho s phát tri n c a n n kinh t đ t n cự ể ủ ề ế ấ ướ
Tuy nhi n, v i ch nh s ch m c a trong n n kinh t th tr ng đóờ ớ ớ ỏ ở ử ề ế ị ườ
đ t ngành du l ch đ ng tr c m t cu c c nh tranh gay g t, kinh doanhặ ị ứ ướ ộ ộ ạ ắ
kh ch s n b m t s c p l n t nhi u ph a tr n th tr ng. Mu n t n t iỏ ạ ị ộ ứ ộ ớ ừ ề ớ ờ ị ườ ố ồ ạ
và ph t tri n, b n thõn c c kh ch s n, c c nhà qu n lý kh ch s n ph iỏ ể ả ỏ ỏ ạ ỏ ả ỏ ạ ả
t m ra nh ng gi i ph p t ch c c đ cú th ph t tri n kinh doanh, tăngỡ ữ ả ỏ ớ ự ể ể ỏ ể
doanh thu và l i nhu n, gi v ng uy t n và ch đ ng tr n th tr ng.ợ ậ ữ ữ ớ ỗ ứ ờ ị ườ
Do đ c th s n ph m c a kh ch s n, ch y u là s n ph m d ch v ,ặ ự ả ẩ ủ ỏ ạ ủ ế ả ẩ ị ụ
n n lao đ ng c a ngành này cũng r t đ c bi t so v i c c ngành kh c ờ ộ ủ ấ ặ ệ ớ ỏ ỏ ở
t nh ch t, n i dung c a c ng vi c. Do v y, m t bi n ph p h u hi u đớ ấ ộ ủ ụ ệ ậ ộ ệ ỏ ữ ệ ể
cú th đ ng v ng tr n th tr ng c a ngành kinh doanh kh ch s n là ph iể ứ ữ ờ ị ườ ủ ỏ ạ ả
qu n lý ngu n nhõn l c c a m nh m t c ch cú khoa h c và hi u quả ồ ự ủ ỡ ộ ỏ ọ ệ ả
nh tấ
Qua th i gian th c t p t i kh ch s n Đ ng Á em đó ch n đ tàiờ ự ậ ạ ỏ ạ ụ ọ ề
chuy n đ t t nghi p c a m nh là “ờ ề ố ệ ủ ỡ Qu n tr nhân s t i kh ch s nả ị ự ạ ạ ạ
Đ ng Á, th c tr ng và gi i ph pụ ự ạ ả ỏ ” do kh ch s n Đ ng Á là n i cú m tỏ ạ ụ ơ ộ
đ i ngũ c ng nhõn vi n đ ng đ o- m t n i mà c ng vi c qu n tr nhõnộ ụ ờ ụ ả ộ ơ ụ ệ ả ị
s r t quan tr ng và c n thi t.ự ấ ọ ầ ế
M c ti u c a qu n tr nhõn s là làm sao ph i qu n lý, s d ng laoụ ờ ủ ả ị ự ả ả ử ụ
đ ng m t c ch cú hi u qu nh t, đ ng th i cũng đ m b o đ c cu cộ ộ ỏ ệ ả ấ ồ ờ ả ả ượ ộ
1
s ng v v t ch t cũng nh tinh th n cho ng i lao đ ng, t o đ ng l cố ề ậ ấ ư ầ ừơ ộ ạ ộ ự
trong lao đ ng gúp ph n nõng cao ch t l ng và hi u qu s n xu t.ộ ầ ấ ượ ệ ả ả ấ
Trong chuy n đ này, d a tr n nh ng s li u th c t c a c ng ty vàờ ề ự ờ ữ ố ệ ự ế ủ ụ
v i s nh n nh n c a m nh, em s phõn t ch nh ng đi m m nh, y uớ ự ỡ ậ ủ ỡ ẽ ớ ữ ể ạ ế
trong c ng t c qu n tr nhõn s t i kh ch s n, t đú đ a ra m t s gi iụ ỏ ả ị ự ạ ỏ ạ ừ ư ộ ố ả
ph p .ỏ
K t c u c a chuy n đ bao g m 3 ch ng:ế ấ ủ ờ ề ồ ươ
Ch ng 1: nh ng v n đ c b n c a qu n tr nhõn s trongươ ữ ấ ề ơ ả ủ ả ị ự
kh ch s nỏ ạ
Ch ng 2: Th c tr ng v qu n tr nhõn s t i kh ch s n Đ ngươ ự ạ ề ả ị ự ạ ỏ ạ ụ
Á
Ch ng 3: Nh ng gi i ph p và ki n ngh v c ng t c qu n trươ ữ ả ỏ ế ị ề ụ ỏ ả ị
nhõn s t i kh ch s n Đ ng Áự ạ ỏ ạ ụ
Qua th i gian th c t p t i kh ch s n Đ ng Á do s h n ch v m tờ ự ậ ạ ỏ ạ ụ ự ạ ế ề ặ
ki n th c, v th i gian ti p c n c ng vi c n n chuy n đ th c t p t tế ứ ề ờ ế ậ ụ ệ ờ ờ ề ự ậ ố
nghi p c a em cũn cú nhi u thi u sút, v n đ nghi n c u ch a sõu. Emệ ủ ề ế ấ ề ờ ứ ư
r t mong cú đ c s đúng gúp ý ki n c a c c th y, c cũng nh ban lónhấ ượ ự ế ủ ỏ ầ ụ ư
đ o kh ch s n đ cho chuy n đ c a em đ c hoàn thi n h n.ạ ỏ ạ ể ờ ề ủ ượ ệ ơ
2
CH NG 1ƯƠ
NH NG Lí LU N C B N V QU N TR NHÂN SỮ Ậ Ơ Ả Ề Ả Ị Ự
TRONG KHÁCH S NẠ
1.1.NH NG Đ C TR NG C B N C A KINH DOANH KHÁCH S N.Ữ Ặ Ư Ơ Ả Ủ Ạ
1.1.1. Kh i ni m và c c ch c năng.ỏ ệ ỏ ứ
Theo nh kh i ni m c a ngành du l ch th “kinh doanh kh ch s n làư ỏ ệ ủ ị ỡ ỏ ạ
m t h nh th c kinh doanh d ch v nh m đ p ng c c nhu c u v nghộ ỡ ứ ị ụ ằ ỏ ứ ỏ ầ ề ỉ
ng i, ăn u ng, vui ch i gi i tr và c c nhu c u kh c c a kh ch s n duơ ố ơ ả ớ ỏ ầ ỏ ủ ỏ ạ
l ch trong th i gian l u trỳ t m th i”ị ờ ư ạ ờ
Kinh doanh kh ch s n bao g m c c ch c năng: ch c năng s n xu t,ỏ ạ ồ ỏ ứ ứ ả ấ
ch c năng l u th ng và t ch c ti u th s n ph m. Kinh doanh kh chứ ư ụ ổ ứ ờ ụ ả ẩ ỏ
s n v m c ti u thu hỳt đ c nhi u kh ch du l ch, tho món nhu c u c aạ ỡ ụ ờ ượ ề ỏ ị ả ầ ủ
kh ch s n du l ch m c đ cao, đem l i hi u qu kinh t cho ngành duỏ ạ ị ở ứ ộ ạ ệ ả ế
l ch, cho đ t n c và cho ch nh b n thõn kh ch s n.ị ấ ướ ớ ả ỏ ạ
V tr c a ngành kinh doanh kh ch s n: là đi u ki n kh ng thị ớ ủ ỏ ạ ề ệ ụ ể
kh ng cú đ đ m b o cho du l ch t n t i và ph t tri n, kh ch s n là n iụ ể ả ả ị ồ ạ ỏ ể ỏ ạ ơ
d ng chõn c a kh ch trong hành tr nh du l ch c a h . Kh ch s n cungừ ủ ỏ ỡ ị ủ ọ ỏ ạ
c p cho kh ch nh ng nhu c u thi t y u (ăn u ng, ngh ng i…) và nh ngấ ỏ ữ ầ ế ế ố ỉ ơ ữ
nhu c u vui ch i gi n tr kh c. Kinh doanh kh ch s n t o ra s c m nhầ ơ ả ớ ỏ ỏ ạ ạ ứ ạ
t ng h p, gúp ph n đ a ngành du l ch ph t tri n, t o c ng ăn vi c làmổ ợ ầ ư ị ỏ ể ạ ụ ệ
trong ngành, t o ngu n thu ngo i t l n cho ngành, là c u n i gi a ngànhạ ồ ạ ệ ớ ầ ố ữ
du l ch v i c c ngành kh c.ị ớ ỏ ỏ
3
1.1.2. Đ c đi m c a ho t đ ng kinh doanh kh ch s n:ặ ể ủ ạ ộ ỏ ạ
Kinh doanh kh ch s n là ngành kinh doanh d ch v , s n ph m t o raỏ ạ ị ụ ả ẩ ạ
ch y u ph i cú s ti p xỳc gi a con ng i v i con ng i, n n nú cúủ ế ả ự ế ữ ườ ớ ườ ờ
nh ng đ c đi m ri ng bi t.ữ ặ ể ờ ệ
Kinh doanh kh ch s n chi s ph thu c b i tài nguy n du l ch. Vỏ ạ ụ ự ụ ộ ở ờ ị ỡ
kh ch s n là n i c trỳ t m th i, là đi m d ng chõn c a kh ch, s l ngỏ ạ ơ ư ạ ờ ể ừ ủ ỏ ố ượ
kh ch khi h tham gia ho t đ ng du l ch, tham quan, ngh ng i gi i tr t iỏ ọ ạ ộ ị ỉ ơ ả ớ ạ
n i cú tài nguy n du l ch.ơ ờ ị
Ho t đ ng kinh doanh kh ch s n cú lao đ ng tr c ti p l n, mà s nạ ộ ỏ ạ ộ ự ế ớ ả
ph m ch y u c a kh ch s n là d ch v , do đú nú c n ph i cú m t kh iẩ ủ ế ủ ỏ ạ ị ụ ầ ả ộ ố
l ng lao đ ng l nượ ộ ớ
Trong kh ch s n th i gian làm vi c h t s c căng th ng v tinh th n,ỏ ạ ờ ệ ế ứ ẳ ề ầ
nhõn vi n làm vi c 24/24gi trong ngày, c ng vi c l i mang t nh chuy nờ ệ ờ ụ ệ ạ ớ ờ
m n ho cao, do v y nú cũng ph i c n m t kh i l ng lao đ ng l n đụ ỏ ậ ả ầ ộ ố ượ ộ ớ ể
thay th đ cú th đ m b o đ c ch t l ng s n ph m cũng nh s cế ể ể ả ả ượ ấ ượ ả ẩ ư ứ
kho c a ng i lao đ ng ẻ ủ ườ ộ
Ho t đ ng kinh doanh kh ch s n đũi h i l ng v n đ u t ban đ uạ ộ ỏ ạ ỏ ượ ố ầ ư ầ
và đ u t c đ nh r t cao, ho t đ ng kinh doanh kh ch s n cú t nh chuầ ư ố ị ấ ạ ộ ỏ ạ ớ
kỳ. Nú ho t đ ng tuỳ theo th i v du l ch, v ho t đ ng kinh doanh kh chạ ộ ờ ụ ị ỡ ạ ộ ỏ
s n ch t n t i và ph t tri n khi do nhu c u kh ch đ n, h c n cú tàiạ ỉ ồ ạ ỏ ể ầ ỏ ế ọ ầ
nguy n đ p, th i ti t, kh h u n đ nh. Chỳng ta kh ng th thay đ iờ ẹ ờ ế ớ ậ ổ ị ụ ể ổ
đ c quy lu t thi n nhi n, quy lu t sinh lý n n h th ng này cú mangượ ậ ờ ờ ậ ờ ệ ố
t nh chu kỳ.ớ
1.1.3. C c lo i h nh d ch v trong kh ch s nỏ ạ ỡ ị ụ ỏ ạ
H u h t c c s n ph m trong kh ch s n đ u là d ch v . Nú đ cầ ế ỏ ả ẩ ỏ ạ ề ị ụ ượ
phõn chia làm 2 lo i ạ
4
D ch v ch nh:ị ụ ớ
D ch v b sungị ụ ổ
1.1.3.1.D ch v ch nh. ị ụ ớ
Là nh ng d ch v kh ng th thi u đ c trong kinh doanh kh ch s nữ ị ụ ụ ể ế ượ ỏ ạ
và trong m i chuy n đi c a du kh ch. nú bao g m d ch v l u trỳ và d chỗ ế ủ ỏ ồ ị ụ ư ị
v ăn u ng. C c d ch v này đ p ng nh ng nhu c u thi t y u c a conụ ố ỏ ị ụ ỏ ứ ữ ầ ế ế ủ
ng i đú là ăn và ng . Đ i v i kh ch s n th nú đem l i ngu n doanh thuườ ủ ố ớ ỏ ạ ỡ ạ ồ
ch nh và gi v tr quan tr ng nh t trong c c lo i h nh kinh doanh c aớ ữ ị ớ ọ ấ ỏ ạ ỡ ủ
kh ch s n. Song y u t đ t o n n s đ c đ o trong s n ph m kh chỏ ạ ế ố ể ạ ờ ự ộ ỏ ả ẩ ỏ
s n l i là s đa d ng và đ c đ o c a d ch v b sungạ ạ ở ự ạ ộ ỏ ủ ị ụ ổ
1.1.3.2. D ch v b sung:ị ụ ổ
Là nh ng d ch v đ a ra nh m tho món nhu c u đ c tr ng và bữ ị ụ ư ằ ả ầ ặ ư ổ
sung c a kh ch, là nh ng d ch v t o đi u ki n thu n l i cho vi c l u l iủ ỏ ữ ị ụ ạ ề ệ ậ ợ ệ ư ạ
c a kh ch kh ch s n cũng nh làm ph t tri n m c đ phong phỳ và s củ ỏ ở ỏ ạ ư ỏ ể ứ ộ ứ
h p d n c a ch ng tr nh du l ch.ấ ẫ ủ ươ ỡ ị
Th ng th ng trong kh ch s n cú nh ng th lo i: d ch v văn ho ,ụ ườ ỏ ạ ữ ể ạ ị ụ ỏ
d ch v th thao, d ch v th ng tin và văn phũng, d ch v y t , d ch vị ụ ể ị ụ ụ ị ụ ế ị ụ
hàng l u ni m … d ch v b xung t o cho kh ch c m gi c kh ng nhàmư ệ ị ụ ổ ạ ỏ ả ỏ ụ
ch n, thỳ v khi l u l i kh ch s n, đõy là m t bi n ph p nh m k o dàiỏ ị ư ạ ỏ ạ ộ ệ ỏ ằ ộ
th i gian kh ch l u l i t i kh ch s nờ ỏ ư ạ ạ ỏ ạ
1.2. Đ C ĐI M C A LAO Đ NG TRONG NGÀNH DU L CH VÀ TRONGẶ Ể Ủ Ộ Ị
KHÁCH S NẠ
1. 1.2.1. Đ c đi m c a lao đ ng trong du l ch núi chungặ ể ủ ộ ị
1.2.1.1.Đ c đi m c a lao đ ng:ặ ể ủ ộ
- Lao đ ng trong ngành du l ch là b ph n c u thành c a lao đ ng xóộ ị ộ ậ ấ ủ ộ
h i núi chung. Nú h nh thành và ph t tri n tr n c s s phõn c ng laoộ ỡ ỏ ể ờ ơ ở ự ụ
5
