Mochi – món bánh nếp
trứ danh từ Nhật
Bánh Mochi này đã được biến tấu kiểu Nhật mà lại mang hương vị Việt
Nam với hương lá dứa, nhân đậu xanh có vị ngọt thanh, thơm dẻo, bùi
rất hấp dẫn.
Nguyên liệu cho 8 - 10
cái:
Phần vỏ:
- 100g bột nếp, 100ml
sữa tươi không đường
- 20g bột gạo (nếu
không có thì thay bằng
bột nếp luôn cũng được)
- 5 - 7 cọng lá dứa; 1,5
muỗng canh dầu ăn
- 40 - 50g đường
- 1 - 2 muỗng canh bột
nếp rang hơi vàng để
làm bột áo
Phần nhân:
- 50g đậu xanh, 20ml
sữa tươi không đường
(hoặc nước cốt dừa)
- 15g dầu ăn, 20g đường
- Chút xíu vani
Bước 1: Chuẩn bị
nhân:
Đậu xanh ngâm mềm,
hấp chín, xay nhuyễn
với đường, sữa, dầu ăn.
Cho đậu xanh lên bếp
sên lửa vừa, khuấy liên
tục cho đậu không bị
khét, đến khi đậu không
còn nhão, không dính
tay là được. Tắt lửa, cho
vani vào đảo đều.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ:
Lá dứa cắt nhỏ, thêm
nước vào xay nhuyễn,
vắt được khoảng 50ml
nước cốt lá dứa. Tổng
lượng nước lá dứa và
sữa khoảng 150-160 ml
là được, có thể tăng
giảm lượng nước lá dứa
tùy thích màu đậm nhạt.
Bước 3:
Cho bột nếp, bột gạo,
đường, nước cốt lá dứa,
sữa tươi, dầu ăn vào tô,
khuấy đều, lược qua rây
cho mịn.
Cho hỗn hợp bột vào tô
sử dụng được trong lò vi
sóng, dùng màng bọc
thực phẩm (plastic wrap)
đậy lại. Cho vào lò vi
sóng 2 phút thì bột bắt
đầu chín.
Lấy ra dùng đũa cả
khuấy đều, đậy lại cho
vào lò vi sóng thêm 45
giây , rồi lại khuấy đều,
lại quay thêm khoảng 45
giây nữa. Như vậy tổng
thời gian nấu bằng lò vi
sóng khoảng 4 phút vì lò
có công suất khác nhau
thì thời gian bột chín
khác nhau. Nói chung
thì nấu với lò vi sóng
không lo bột bị khét
nhưng kể từ lúc bột bắt
đầu chuyển trong (sau 2