Món ăn, bài thuốc từ khoai sọ
Khoai sọ thường được chế biến bằng cách luộc, nấu canh. Đây là thực phẩm lành
tính, bổ dưỡng và còn có tác dụng chữa bệnh. Theo y học cổ truyền, củ khoai sọ có
tính bình, vị cay ngọt, vào 3 kinh tỳ, vị và đại tràng, có tác dụng tán khối kết tiêu u
hạch ở cổ, nhuận tràng, thông đại tiện, thường dùng chữa các loại thũng độc sưng
đau, khối kết (u hạch), bỏng lửa, viêm khớp, viêm thận, sưng hạch, bạch huyết…
Củ khoai sọ mọc hoang dại thường có màu tím, ăn thì phá khí, không bổ. Củ khoai
trồng có bột màu trắng dính, có vị ngọt hơi the, trơn, tính bình, điều hòa nội tạng,
dùng ăn chữa được hư lao yếu sức. Trong 100g củ khoai sọ tươi có chứa nước 60g,
protit 1,8g, lipit 0,1g; gluxit 26,5g; xenlulo 1,2g; tro 1,4g và 64mg canxi, 75mg
phot pho, 1,5mg sắt, 0,02mg caroten; 0,06mg vitamin B1; 0,03mg vitamin B2;
0,1mg vitaminPP; 4mg vitamin C. Trong 100g củ khoai sọ khô có 15g nước; 3,1g
protit; 2,2g lipit; 73g gluxit; 3,1g xenlulo; 3,6g chất khoáng toàn phần.
Canh
khoai sọ, thịt lợn nạc có tác dụng bổ âm, ích khí. Ảnh:
MH
Một số món ăn bài thuốc có sử dụng khoai sọ
Chữa suy nhược cơ thể, mệt mỏi, kém ăn:
Bài 1: Khoai sọ 200g, sơn dược (củ mài) 50g, gạo tẻ 50g, nấu cháo ăn trong ngày.
Thường xuyên ăn món cháo này có tác dụng ích khí (tăng thể lực), bổ tỳ vị (tăng
cường chức năng tiêu hóa), dùng chữa chứng đuối sức, mệt mỏi, kém ăn, miệng
khát, hay phiền táo.
Bài 2: Khoai sọ 100g, thịt lợn nạc 50g nấu canh ăn trong các bữa cơm. Tác dụng
bổ âm, chống khô khát, ích khí, nuôi dưỡng dạ dày, chống mệt mỏi. Có thể dùng
để bồi dưỡng cho những trường hợp cơ thể suy nhược, phiền khát sau khi bị bệnh.