Món Ngon Quê Mình
Món Ngon Quê Mình
Chè
Chè
Các Món Chè
Các Món Chè
Chè kê
Chè kê
Chè b t bángộ
Chè b t bángộ
Chè b t ộ
Chè b t ộl c heo quayọ
l c heo quayọ
Chè
Chè b iưở
b iưở
Ch
Chè
è chu iố
chu iố
Ch
Chè
è c mố
c mố
Ch
Chè
è đu tr ngậ ắ
đu tr ngậ ắ
Ch
Chè
è đu vậ
đu vậá
án
n
Ch
Chè
è kho
kho
Chè Khoai môn
Chè Khoai môn
Ch
Chè
è th ch l uạ ự
th ch l uạ ự
Ch
Chè
è th ngư
th ngư
Ch
Chè
è trôi n cướ
trôi n cướ
Ch
Chè
è sâm b l ngổ ườ
sâm b l ngổ ườ
Chè 3 màu
Chè 3 màu
Chè b pắ
Chè b pắ
Chè táo x nọ
Chè táo x nọ
Chè Thái
Chè Thái
Chè đu xanh b t bángậ ộ
Chè đu xanh b t bángậ ộ
Chè khoai mì
Chè khoai mì
Chè kê
Chè kêChè b t bángộ
Chè b t bángộB t ộ
B t ộl c heo ọ
l c heo ọ
quay
quay
Chè
Chè b iưở
b iưở
Chè chu i ố
Chè chu i ố
Chè c m ố
Chè c m ố
Chè đu tr ngậ ắ
Chè đu tr ngậ ắ
Chè đu ván ậ
Chè đu ván ậ
Chè kho
Chè kho
Chè Khoai
Chè Khoai
môn
môn
Chè th ch l uạ ự
Chè th ch l uạ ự
Chè th ngư
Chè th ngư
Chè trôi n cướ
Chè trôi n cướ
Chè b pắ
Chè b pắ
Chè táo x n ọ
Chè táo x n ọ
Chè Thái
Chè Thái
Chè đu ậ
Chè đu ậ
xanh b t bángộ
xanh b t bángộ
Chè khoai mì
Chè khoai mì
Chè 3 màu
Chè 3 màu
Sâm bổ lường
Sâm bổ lường
Chè kê
Chè kê
1. 100gr kê vo s ch, cho vào n i c v a, đ vào kho ngạ ồ ỡ ừ ổ ả
m t lít n c ngâm kê ch ng m t gi . (ch n c n i ộ ướ ừ ộ ờ ọ ỡ ồ
sao cho m c n c cao h n kê kho ng 4 -5 phân, ự ướ ơ ả
t ng đng ba lóng tay ng i l n).ươ ươ ườ ớ
2. Cho n i kê lên b p m l a, canh ch ng v a ch m sôiồ ế ở ử ừ ừ ớ
thì h l a t i đa ch đ cho n c sôi váng h i lăn tănạ ử ố ỉ ể ướ ơ
r t nh , dùng đũa g ho c vá mu ng kim lo i khu y ấ ẹ ỗ ặ ỗ ạ ấ
nh trong m i giây (đng dùng d ng c mu ng đũaẹ ươ ừ ụ ụ ỗ
b ng nh a mélanin đ khu y, món ăn s b dây mùi nh a). Đ sôi nh qua năm ba phút r i l i khu y ti p m i lăm giây ằ ự ể ấ ẽ ị ự ể ẹ ồ ạ ấ ế ươ
n a, c nh v y cho đn khi xong. Thăm ch ng th y h t kê n ra và m m, th b ng cách múc vài h t, th i ngu i r i cho ữ ứ ư ậ ế ừ ấ ộ ở ề ử ằ ộ ổ ộ ồ
vào gi a hai đu ngón tay vo nh th y nát m n là đc. Cho vào kho ng 250gr đng ho c tùy thích gia gi m đôi chút, ữ ầ ẹ ấ ị ượ ả ườ ặ ả
khu y đu tay cho đn khi th y tan đng hoàn toàn. Thăm ch ng cho kê c n n c d n và đc l i t t , tùy thích đ chè ấ ề ế ấ ườ ừ ạ ướ ầ ặ ạ ừ ừ ể
đc ít nhi u nh ng thông th ng là th đ đc c a chè b ng cách dùng cái mu ng nh múc ít chè r i đ ra l i th y chè ặ ề ư ườ ử ộ ặ ủ ằ ỗ ỏ ồ ổ ạ ấ
quánh h n và nh u ch m ra nh h đc là đc.ẳ ể ậ ư ồ ặ ượ
3. Tùy thích dùng ít vani, n c hoa b i... cho vào n i kê đ t o mùi nh ng n u có kê m i thì không ai dùng h ng li u cho ướ ưở ồ ể ạ ư ế ớ ươ ệ
vào chè c vì kê m i, n u chè r t th m.ả ớ ấ ấ ơ
4. Th c ph m ph ăn kèm chè kê:ự ẩ ụ
- Bánh tráng mè n ng dòn.ướ
- Đu xanh tán: Dùng ch ng 200gr đu xanh cà đã đãi v , vo s ch, n u chín nh n u c m cho th t ráo h t, b i ra đ ngu i ậ ừ ậ ỏ ạ ấ ư ấ ơ ậ ộ ớ ể ộ
dùng máy xay c t có dao hình ch S làm cho m n nhuy n r i t i m ng ra đ cho ráo d ng h i khô đ có th r c đc. ắ ữ ị ễ ồ ả ỏ ể ở ạ ơ ể ể ắ ượ
B p VN hay làm đu tán theo cách c truy n là sau khi đu chín, cho vào c i giã cho m n nhuy n r i dùng tay vo thành ế ậ ổ ề ậ ố ị ễ ồ
viên tròn th t ch c, đ ngu i và khô, c n dùng bao nhiêu thì l y dao m ng bén c t g t vào viên đu đ l y đu t i nhuy n ậ ắ ể ộ ầ ấ ỏ ắ ọ ậ ể ấ ậ ơ ễ
ra b y nhiêu.ấ
- C m d a khô n o s i m ng tr ng qua n c sôi đ ráo.ơ ừ ạ ợ ỏ ụ ướ ể
5. Trình bày món ăn: Đa s ng i vùng Bình Tr Thiên hay múc chè kê ra chén nh ng khi ăn l i dùng bánh tráng mè n ng ố ườ ị ư ạ ướ
b nh và c m mi ng bánh tráng xúc chè thay cho cái mu ng. Trong khi nhi u ng i B c l i thích n u chè kê th t đc, ẻ ỏ ầ ế ỗ ề ườ ắ ạ ấ ậ ặ
khi ăn, b bánh tráng n ng ra thành mi ng nh , ph t chè lên, r c thêm ít đu xanh tán hay c m d a n o r i đt m t ẻ ướ ế ỏ ế ắ ậ ơ ừ ạ ồ ặ ộ
mi ng bánh tráng khác lên k p l i. Đây là cách ăn mà tr em r t thích. Đáng ti c, bây gi món chè kê bánh tráng hi m khi ế ẹ ạ ẻ ấ ế ờ ế
th y bán thành ph , ho ho n ch th y ng i ta n u và bán... bi u di n trong nh ng h i ch m th c dân t c. ấ ở ố ạ ằ ỉ ấ ườ ấ ể ễ ữ ộ ợ ẩ ự ộ
Nguyên Li u:ệ
V bánh: ỏ
- 100 gram b t năng - 250 gram b t báng ộ ộ
- d u ăn - 1 mi ng lá chu i ầ ế ố
Nhân bánh:
- 150 gram đu xanh cà v (ngâm n c) ậ ỏ ướ
- 150 gram đng - 1 ng vani ườ ố
N c d a: ướ ừ
- 1 lon n c c t d a l n (ho c 1 trái d a khô) ướ ố ừ ớ ặ ừ
- 50 gram đng - 1/8 tsp mu i ườ ố
- 1 TSP b t g o - 50 gram mè rangộ ạ
Cách Làm:
N u n c sôi r i đ b t báng vào cho đn khi b t báng b t đu h i trong, d o là đc. Xong đ b t báng ra r cho ráo. Cho ấ ướ ồ ổ ộ ế ộ ắ ầ ơ ẻ ượ ổ ộ ổ
b t năng vô tr n đu, xong chia làm 20 ph n. ộ ộ ề ầ
Đu xanh r a s ch, n u (h p) chín, r i tán nhuy n, tr n đng, b t lên b p sên cho đc (h i khô) r i tr n vani vào, vo tròn, ậ ử ạ ấ ấ ồ ễ ộ ườ ắ ế ặ ơ ồ ộ
chia 20 ph n làm nhân.ầ
L y b t báng b c đu xanh l i, vo tròn (ho c d p) ti p t c cho đn h t. Lá chu i thoa d u, lót vô x ng h p, đt bánh vô. ấ ộ ọ ậ ạ ặ ẹ ế ụ ế ế ố ầ ử ấ ặ
N c n u sôi, cho bánh lên h p. Khi b t báng trong h t là bánh chín. ướ ấ ấ ộ ế
Trong khi ch bánh n u n c d a. N c d a + b t g o + đng + mu i cho vô 1 cái n i nh n u l a nh , qu y đu cho tan ờ ấ ướ ừ ướ ừ ộ ạ ườ ố ồ ỏ ấ ử ỏ ậ ề
đng khi n c d a v a sôi là t t b p (đng đ sôi lâu quá d a s ra d u, n c d a s b hôi mùi d u và d b thiu). ườ ướ ừ ừ ắ ế ừ ể ừ ẽ ầ ướ ừ ẽ ị ầ ễ ị
Khi dùng cho bánh ra dĩa ch n c d a lên bánh , trên r t tí mè. ế ướ ừ ắ
Chè bột báng
Chè bột báng