Mực nhồi thịt xốt cà
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
20 phút
Món mực dồn thịt đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng nay được
chế biến kèm sốt cà chua ắt hẳn sẽ mang đến hương vị mới lạ cho
món ăn. Nhân thịt vừa dai vừa mềm kết hợp với vị chua chua, mặn
mặn của sốt cà thì còn gì tuyệt hơn!
Nguyên liệu:
4 con mực cỡ vừa
150g thịt xay
50g giò sống
1 lọn bún tàu
3 tai nấm mèo
3 trái cà
Hành lá, ngò rí, hành tím băm
Muối, tiêu, đường, hạt nêm
Nước tương, tương cà
Tương ớt, dầu ăn, dầu hào
Các bước thực hiện:
1
Mực làm sạch, ướp 1 muống hạt nêm, nửa muỗng tiêu. Dùng tay chà xát
trong và ngoài mực cho mực thấm gia vị.
Nấm mèo, bún tàu ngâm nở. Nấm mèo xắt sợi sau đó băm nhuyễn. Bún
tàu xắt nhuyễn. Cà chua bỏ hạt, xắt hạt lựu. Hành lá xắt khúc khoảng 1cm.
Ngò rí, đầu hành trắng băm nhuyễn.
2
Nhân thịt:
Cho thịt vào tô, dùng tay đập thịt nhiều lần giúp thịt dai hơn. Sau đó, cho
giò sống, bún tàu, nấm mèo, nửa phần đầu hành trắng vào tô.
Ướp nguyên liệu với 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, nửa muỗng
tiêu. Dùng vá canh trộn đầu, quết, đập lên thịt nhiều lần cho nhân thêm dai.
3
Dồn nhân vào mực, dùng tay bóp, đẩy nhân xuống, cắt lỗ nhỏ ở phần đuôi
mực để thoát khí. Dồn nhân thật chặt vào mực. Sau đó dùng tăm ghim lại
để tránh nhân trồi ra ngoài lúc hấp.
Sau đó cho mực vào nồi hấp khoảng 15 phút là chín.
4
Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho phần đầu hành trắng còn lại cùng với
hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho cà vào xào, cho thêm 1 muỗng
tương cà, 1 muỗng nước tương, nửa muỗng tương ớt, nửa muỗng dầu
hào, nửa muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, chút tiêu.
Cho mực vào xài chung đến khi xốt sệt lại là được.