1
ĐẠ I HỌ C HUẾ
TRƯ Ờ NG ĐẠ I HỌ C KINH TẾ HUẾ
KHOA QUẢ N TRỊ KINH DOANH
KHÓA LUẬ N TỐ T NGHIỆ P
PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ Ả NH HƯ Ở NG ĐẾ N
QUYẾ T ĐỊ NH MUA HẠ T CÀ PHÊ RANG XAY
GREENFIELDS CỦ A CÁC QUÁN CÀ PHÊ TRÊN
ĐỊ A BÀN THÀNH PHỐ HUẾ
NGUYỄ N THỊ TUYỀ N
Niên khóa 2015 - 2019
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
2
ĐẠ I HỌ C HUẾ
TRƯ Ờ NG ĐẠ I HỌ C KINH TẾ HUẾ
KHOA QUẢ N TRỊ KINH DOANH
KHÓA LUẬ N TỐ T NGHIỆ P
PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ Ả NH HƯ Ở NG ĐẾ N
QUYẾ T ĐỊ NH MUA HẠ T CÀ PHÊ RANG XAY
GREENFIELDS CỦ A CÁC QUÁN CÀ PHÊ TRÊN
ĐỊ A BÀN THÀNH PHỐ HUẾ
Giả ng viên hư ớ ng dẫ n: Sinh viên thự c hiệ n
PGS TS: Nguyễ n Thị Minh Hòa Nguyễ n Thị Tuyề n
Lớ p: K49AMarketing
Niên khóa: 2015-2019
Huế , tháng 1/2019
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
3
LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành được đề tài luận văn tốt nghiệp này, ngoài nỗ lực của bản
thân, tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ và ủng hộ của các thầy cô, bạn bè và
các anh chị tại công ty Greenfields Coffee.
Trước hết, tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn tới cán bộ giảng viên Trường Đại học
Kinh tế, Đại học Huế đã nhiệt tình giúp đỡ, đóng góp ý kiến cho tôi trong quá trình
hoàn thành đề tài này. Thực sự, đó là những ý kiến đóng góp hết sức quý báu. Đặc
biệt tôi xin gửi lời cám ơn chân thành và sâu sắc nhất đến PGS TS. Nguyễn Thị
Minh Hòa –người đã tận tình hướng dẫn tôi hoàn thành luận văn này.
Tiếp theo, tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi của
tất cả các quán cà phê, hiện là khách hàng của công ty Greenfields. Đặc biệt, cho
tôi gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc tới toàn thể anh chị tại công ty
Greenfields Coffee, tạo điều kiện thuận lợi nhất để tôi hoàn thành kỳ thực tập và
hoàn thành luận văn này.
Bên cạnh đó, tôi cũng xin cảm ơn bạn bè, người thân- những người luôn
đứng đằng sau tôi để cổ vũ, động viên, và tạo điều kiện để cho tôi có thể hoàn
thành nghiên cứu này một cách tốt nhất có thể.
Cuối cùng, mặc dù đã cố gắng nỗ lực hết mình của bản thân trong việc thực
hiện luận văn này, bài luận văn chắc chắn không thể tránh khỏi những thiếu sót,
hạn chế. Kính mong sự góp ý và giúp đỡ của các thầy giáo, cô giáo và các bạn để
khóa luận được hoàn thiện hơn!
Một lần nữa, tôi xin ghi nhận tất cả những sự giúp đỡ quý báu đó.
Huế, tháng 1 năm 2019
Sinh viên thực hiện
Nguyễn Thị Tuyền
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
i
MỤ C LỤ C
DANH MỤ C CÁC CHỮ VIẾ T TẮ T...............................................................................iv
DANH MỤ C BẢ NG ...........................................................................................................v
PHẦ N I: ĐẶ T VẤ N ĐỀ .....................................................................................................1
1.Lý do chọ n đề tài ...............................................................................................................1
2.Mục tiêu nghiên cứu ..........................................................................................................2
2.1.Mục tiêu chung ...............................................................................................................2
2.2. Mục tiêu cụthể..............................................................................................................2
3. Đố i tư ợ ng và phạm vi nghiên cứu ....................................................................................2
3.1.Đố i tư ợ ng nghiên cứu.....................................................................................................2
3.2. Phạm vi nghiên cứu .......................................................................................................3
4. Phư ơ ng pháp nghiên cứ u..................................................................................................3
4.1 Phư ơ ng pháp thu thậ p thông tin .....................................................................................3
4.1.1 Thu thập thông tin thứcấp...........................................................................................3
4.1.2 Thu thậ p thông tin sơ cấ p ............................................................................................3
4.2. Phư ơ ng pháp chọ n mẫ u và điề u tra ...............................................................................4
4.2.1 Quá trình chọn mẫu .....................................................................................................4
4.2.2 Xác đị nh kích thư ớ c mẫu.............................................................................................5
4.2.3 Phư ơ ng pháp phân tích và xử lí sốliệu .......................................................................6
4.2.4 Quy trình nghiên cứu...................................................................................................9
..................................................................................................................................................................9
5. Kết cấ u đề tài ....................................................................................................................9
PHẦ N II: NỘ I DUNG VÀ KẾ T QUẢ NGHIÊN CỨ U.................................................10
CHƯ Ơ NG 1: CƠ SỞ KHOA HỌ C CỦ A VẤ N ĐỀ NGHIÊN CỨ U............................10
1.Cơ sở lý luận....................................................................................................................10
1.1.Lý thuyết hành vi tiêu dùng..........................................................................................10
1.1.1 Khái niệ m ngư ờ i tiêu dùng........................................................................................10
1.1.2 Khái niệm vềhành vi.................................................................................................10
1.2.Đặ c điể m của thị trư ờ ng khách hàng tổchức...............................................................11
1.3.Các nhân tố ả nh hư ở ng đế n quyế t đị nh mua ................................................................12
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ
ii
1.4.Quá trình quyế t đị nh mua của khách hàng tổchức ......................................................14
1.4. Mô hình lí thuyết .........................................................................................................18
1.4.1.Mô hình hành vi mua của khách hàng tổchức..........................................................18
1.4.2 Mô hình hành độ ng hợp lý (Theory of Reasoned Action –TRA) ............................19
1.4.3 Mô hình lí thuyết tín hiệu ..........................................................................................20
1.4.4 Mô hình về xu hư ớ ng tiêu dùng ................................................................................21
1.5.Mô hình nghiên cứu tham khảo....................................................................................22
1.5.1.Phân tích các yếu tố tác độ ng đế n quyế t đị nh mua sản phẩm phần mềmứng dụng
GIS của khách hàng tổchứ c đố i với công ty Cổphần công nghệ thông tin đị a lí EK tại
thành phốHà Nội................................................................................................................22
1.5.2. Nghiên cứu vềcác nhân tố ả nh hư ở ng đế n quyế t đị nh mua dầu nhớt Total do
doanh nghiệ p tư nhân thư ơ ng mạ i Vân Phư ớ c phân phối của khách hàng tổchứcởthị
trư ờ ng Thừa Thiên Huế......................................................................................................23
1.5.3.Nghiên cứu những yếu tố tác độ ng đế n hành vi tiêu dùng cà phê nguyên chất của
giới trẻtại TP.HCM............................................................................................................24
1.5.4. Các yếu tố ả nh hư ở ng đế n quyế t đị nh lựa chọn cà phê ngoại củ a ngư ờ i tiêu dùng
tại thành phốHồChí Minh.................................................................................................24
1.6.Mô hình nghiên cứ u đề xuất.........................................................................................26
2.Cơ sở thực tiễn.................................................................................................................28
2.1.Tổng quan vềtình hình cà phê tại Việt Nam và thành phốHuế..................................28
2.2.Nhu cầu tiêu thụcà phê tại thành phốHuế...................................................................31
2.3.Hành vi tiêu thụcà phê.................................................................................................31
CHƯ Ơ NG 2: CÁC YẾ U TỐ Ả NH HƯ Ở NG ĐẾ N QUYẾ T ĐỊ NH MUA HẠ T CÀ
PHÊ RANG XAY GREENFIELDS CỦ A CÁC QUÁN CÀ PHÊ TRÊN ĐỊ A BÀN
THÀNH PHỐ HUẾ ..........................................................................................................33
1.Tổng quan vềGreenfields Coffee....................................................................................33
1.1 Lịch sửhình thành và phát triển ...................................................................................33
1.2 Cơ cấ u tổchức bộmáy quản lý ....................................................................................35
1.3 Tình hình nhân sựcủ a công ty giai đoạ n 2016-2018: ..................................................36
1.4 Tình hình tài sản–nguồn vố n giai đoạ n 2016-2018....................................................37
7UѭѫҒQJĈDҕL K RҕF.L QK Wrғ+Xrғ