PHÁT TRIỂN
SẢN PHẨM THỰC PHẨM
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM
Institute of Biotechnology and Food Technology (IBF)
CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC
MỞ ĐẦU
CHIẾN LƢỢC ĐỔI MỚI SẢN PHẨM
& PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ
THƢƠNG MẠI HÓA SẢN PHẨM
2GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Mary Earl, Richard Earl and Allan
Anderson Food Product Development
CRC Press, oodhead Publishing house
2001.
Howard M. Moskowitz, I. Sam Saguy, Tim
Straus An Intergrated Aproach to New
Food Product Development-CRC Pess,
Taylor & Francis Group, 2009
Design for Sustainability UNEP DTIE
3GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM
MỞ ĐẦU
Sản phẩm thực phẩm
Sản phẩm thực phẩm mới
4GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM
MỞ ĐẦU
sao phải phát triển sản phẩm?
Vòng đời SP
Cạnh tranh
Nhu cầu của ngƣời tiêu dùng
Công nghệ mới
Luật lệ cần tuân thủ
5GV: Nguyễn Thị Thanh Bình - ĐH Công nghiệp Tp.HCM