Phở tíu, món phở trộn chua ngọt ở Hà thành
Các món phở trên đất Hà thành thường là phở nước ăn với thịt gà, thịt
bò nhưng phở tíu lại là món trộn với thịt lợn nạc.
Bạn đừng quên trộn đều phở với các thành phần khác cho ngấm nước dùng
nhé.
Khi còn tồn tại, chợ Hàng Bè vốn nổi tiếng có nhiều chị bán hàng đáo để
nhưng cũng có lắm món ngon. Bà nội trợ nào bận rộn, chiều chiều tạt qua
đây, cũng mua được khối thứ làm sẵn chỉ cần đem về nhà, làm nóng lại là
được. Còn với các chị gái dân văn phòng, cũng có nhiều món ngon buổi
trưa, như phở tíu chẳng hạn.
Nằm lưng chừng giữa chợ có hàng phở tíu bán buổi trưa lúc nào cũng nườm
nượp khách. Cảnh khách thường xuyên phải ngồi ké hàng sinh tố bên cạnh
hay đứng chờ có chỗ chẳng phải hiếm gặp.
Mới thoạt nghe cái tên, ngỡ như món này xuất xứ của người Hoa trong Sài
Gòn. Nhưng nhiều người miền Nam lại chẳng biết món này là gì. Nhưng
điều đặc biệt là phở tíu có nguyên liệu và cách làm khá giống món hủ tíu
khô được yêu thích trong Sài Gòn.
Bánh phở bình thường được chần qua cho vào bát, cho thêm chút thịt nạc,
rau thơm, giá, lạc rang giã nhỏ, hành khô. Sau đó, bác chủ hàng thường cho
thêm một chút nước dùng chua ngọt chan đều vào bát phở, thế là xong.
Nghe thì đơn giản nhưng ở Hà Nội chẳng có mấy hàng làm phở tíu ngon.
Quán nhỏ trong chợ Hàng Bè chẳng biết giờ đã lưu lạc chỗ nào sau khi chợ
giải tỏa. Thích nhất ở quán này là chủ tuy có vẻ mặt hơi khó nhưng cũng
chiều khách, ai thích ăn thịt đen thì cũng nhặt riêng cho. Thêm điều tiện lợi
khi bên cạnh là hàng sinh tố, ăn no bữa trưa rồi, gọi thêm cốc sinh tố tráng
miệng tốt sức khỏe, đẹp da.
Trong ngõ chợ Đồng Xuân cũng có hàng phở tíu ăn được. Chỉ có điều bất
tiện, ai đi ôtô thì coi như thôi, đừng nghĩ gửi được xe gần đó còn xe máy thì
bạn gửi đầu ngõ nhé. Lạc vào ngõ này, ai thích ăn phở tíu thì ăn, ngoài ra
còn vô số các món ngon. Món bún đậu mắm tôm ăn kèm chả cốm, chả thì là
ngay gần đó ăn cũng tuyệt. Lúc đợi phở tíu chưa có chỗ, bạn đi vài bước ra
hàng bánh rán gần đó, ăn chiếc bánh cũng ngon.
Tầm chiều chiều trên phố Cầu Gỗ cũng có hàng bán đủ món miến lươn, phở
tíu, bún cá. Nghĩ tới những hàng bán đủ thập cẩm các món như vậy, chắc
bạn cũng đôi phần e ngại. Nhưng phở tíu ở đây ăn khá được. Chỉ khác với
các hàng trên khi chủ hàng lại dùng bánh đa trắng chần qua nước sôi chứ
không dùng bánh phở. Ăn sợi bánh không được mềm nhưng lại có chút dai
dai, là lạ.