Rau câu dừa xiêm – món quà của mùa hè
Mùa hè đến với cái nắng nóng oi bức khiến con người ta cảm thấy ngột
ngạt. Dừng chân bên đường, thưởng thức món rau câu dừa xiêm, cả
quãng đường dài mệt nhọc như ngắn lại, và bình yên đón nhận hương vị
của biển ùa về…
Ảnh: afamily.channelvn.net
Món rau câu dừa xiêm vốn xuất xứ từ miền Đông Nam Bộ, nơi nổi tiếng với
những cồn cát trải dài và những rặng dừa xanh ngút tầm mắt. Những trái dừa
xiêm nơi đây tuy nhỏ hơn loại dừa thường nhưng lại mang vị ngọt mát đặc
biệt. Cùng với những chuyến xe, dừa xiêm mang theo cả hương gió biển đến
khắp mọi miền đất nước.
Giờ đây, ngay giữa thủ đô, bạn vẫn có thể cùng bạn bè nhấm nháp món
thạch rau câu được chế biến từ những trái dừa xiêm tươi ngon.Thưởng thức
món này không đơn thuần như uống một ly nước hay ăn một que kem. Khi
ăn, bạn dùng thìa để khám phá, để tháo gỡ từng lớp hương vị. Đầu tiên là
lớp nước cốt dừa bùi bùi và thơm phức trên mặt, sau đó là phần rau câu
trong suốt mang vị ngọt thanh man mát, cuối cùng là lớp cùi dừa non mềm
mại trắng ngần. Bao nhiêu là hương sắc hòa quyện trong trái dừa nhỏ xinh
ấy…
Ảnh: kokotaru.com
Rau câu dừa là món giải khát rất ngon và đơn giản, có thể làm tại nhà. Điều
quan trọng là phải chọn được những trái dừa trắng, cầm nặng tay mới cho
nước ngọt mà vẫn có cùi non. Dừa tươi mua về chặt mỏm, lấy nước dừa ra
khỏi quả. Tiếp tục nạo lấy phần cùi dừa, sau đó cho tất cả vào đun chung với
đường và bột rau câu. Khâu này mang tính quyết định, vì rau câu có độ giòn
và vị ngọt vừa phải hay không phụ thuộc rất nhiều vào cảm nhận tinh tế và
sự khéo léo của người chế biến.
Ta để riêng ra một phần rau câu, rồi đổ hỗn hợp nước dừa đã đun sôi trở lại
trái dừa. Phần hỗn hợp còn lại, hòa nước cốt dừa vào, tiếp tục đun cho chín,
đợi phần trong trái dừa hơi đông lại thì đổ vào nhẹ nhàng, tránh làm loang ra
phần bên dưới. Sau đó, ta chỉ việc đậy nắp dừa và cho vào tủ lạnh chờ đến
lúc đông là có thể dùng được.
Ảnh: trandangchi.blogspot.com
Bạn có thể thưởng thức bằng cách múc ra ly hoặc để nguyên trong trái dừa
sẽ càng làm tăng thêm hương vị.
Thật dễ hiểu tại sao rau câu dừa xiêm lại có sức hấp dẫn cả trẻ em và người
lớn. Đây là món ăn mang tính giải khát, ăn chơi nhưng rất dễ “ghiền”. Giữa
ngày hè oi bức, hãy thử một lần cầm trên tay trái dừa xiêm chứa rau câu mát
lạnh, và nhắm mắt thả hồn đón nhận món quà của biển…..