BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
-----cc&dd-----
QUẢN TRỊ DỰ ÁN
ĐỀ TÀI:
HOẠCH ĐỊNH DỰ ÁN ẨM THỰC BAN MÊ
GVHD: ThS. TRẦN NGUYỄN KIM ĐAN
Nhóm thực hiện:
Trương Thị Thanh Tuyền 2221000784
Lâm Triệu Vy 2221000807
Đào Thị Huyền Trang 2221000751
Trần Thị Ánh Tuyết 2221000785
Nguyễn Mỹ Duyên 2221000429
Nguyễn Hữu Trường 2221000766
TP. HỒ CHÍ MINH, THÁNG 6 NĂM 2024
BẢNG NHẬN XÉT MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CỦA CÁC THÀNH VIÊN
STT Họ và tên Tỷ lệ đóng góp Nội dung
1 Trương Thị Thanh Tuyền 100% Từ 1.1 đến 7.5
2 Lâm Triệu Vy 100% Từ 1.1 đến 7.5
3 Đào Thị Huyền Trang 100% Từ 1.1 đến 7.5
4 Trần Thị Ánh Tuyết 100% Từ 1.1 đến 7.5
5 Nguyễn Mỹ Duyên 100% Từ 1.1 đến 7.5
6 Nguyễn Hữu Trường 100% Từ 1.1 đến 7.5
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, chúng em xin được gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến với giảng
viên Trần Nguyễn Kim Đan. Cảm ơn Cô trong suốt quá trình học tập và tìm hiểu bộ
môn Quản trị dự án, Cô đã hết lòng giảng dạy và tạo động lực, cảm hứng cho chúng
em học hỏi, trau dồi kiến thức về môn học cũng như kiến thức về ngành quản trị nói
chung. Có cơ hội tìm hiểu về đề tài tiểu luận này đã giúp chúng em có thể áp dụng
được những kiến thức đã học trên giảng đường, đồng thời tích luỹ những kỹ năng,
kinh nghiệm cho bản thân mỗi chúng em.
Chúng em xin gửi đến cô bài Báo cáo tiểu luận quá trình với đề tài “Hoạch
định dự án Ban Mê”. Bài Báo cáo tiểu luận này là sự tiếp thu kiến thức của nhóm em
thông qua quá trình học tập trên lớp cũng như quá trình tự nghiên cứu, học hỏi của
bản thân. Thông tin, kiến thức là vô tận, bài tiểu luận của chúng em có thể còn nhiều
thiếu sót nhưng chúng em đã cùng nhau cố gắng và nỗ lực trong việc tìm kiếm thu
thập dữ liệu một cách đầy đủ nhất để hoàn thiện tốt nhất bài tiểu luận. Chúng em rất
mong nhận được những lời nhận xét, góp ý chân thành từ phía Cô để từ đó có thể
hoàn thiện hơn trong những bài tiểu luận tiếp theo.
Lời cuối chúng em chúc Cô sẽ luôn hạnh phúc và có thật nhiều sức khỏe để
tiếp tục sự nghiệp giảng dạy của mình để truyền đạt kiến thức, ngọn lửa đam mê cho
các thế hệ sinh viên tiếp theo. Chúng em xin chân thành cảm ơn!
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN................................................................................................................2
CHƯƠNG I: HÌNH THÀNH DỰ ÁN...........................................................................1
I. Phân tích thị trường................................................................................................1
II. Khách hàng mục tiêu..............................................................................................1
III. Tổng kết..............................................................................................................2
CHƯƠNG II: ĐỀ XUẤT DỰ ÁN.................................................................................3
I. Đề xuất dự án.............................................................................................................3
1.1. Tiệm cà phê thú cưng..........................................................................................3
1.1.1. Lý do đề xuất dự án......................................................................................3
1.1.2. Tổng quan dự án...........................................................................................3
1.1.3. Thông tin dự án............................................................................................3
1.2. Ẩm thực Ban Mê................................................................................................7
1.2.1. Lý do đề xuất dự án......................................................................................7
1.2.2. Tổng quan dự án...........................................................................................7
1.2.3. Thông tin dự án.............................................................................................7
1.3. Quán Buffet chay..............................................................................................10
1.3.1. Lý do đề xuất dự án....................................................................................10
1.3.2. Tổng quan dự án.........................................................................................10
1.3.3. Thông tin dự án..........................................................................................10
1.4. Detox.................................................................................................................12
1.4.1. Lý do đề xuất dự án....................................................................................12
1.4.2. Tổng quan dự án.........................................................................................12
1.4.3. Thông tin dự án..........................................................................................13
1.5. Tiệm bánh kem Sweet.......................................................................................14
1.5.1. Lý do đề xuất dự án....................................................................................14
1.5.2. Tổng quan dự án.........................................................................................15
1.5.3. Thông tin dự án..........................................................................................15
II. Nghiên cứu tiền khả thi và nghiên cứu khả thi.......................................................17
1. Nghiên cứu tiền khả thi...........................................................................................17
1.1. Detox.................................................................................................................17
1.2. Tiệm cà phê thú cưng........................................................................................17
1.3. Tiệm bánh kem.................................................................................................18
2. Nghiên cứu tiền khả thi...........................................................................................18
2.1. Dự án Buffet chay.............................................................................................18
2.2. Ẩm thực Ban Mê...............................................................................................19
CHƯƠNG III : KHỞI ĐẦU DỰ ÁN..........................................................................22
I. Ẩm thực Ban Mê......................................................................................................22
1. Thông tin về cửa hàng:........................................................................................22
2. Đặc điểm của ẩm thực ban mê.............................................................................24
3. Phương thức hoạt động........................................................................................26
4. Phân tích thị trường..............................................................................................26
5. Khuynh hướng thị trường ẩm thực Ban mê tại Việt Nam....................................27
CHƯƠNG IV: TỔ CHỨC QUẢN LÝ DỰ ÁN..........................................................29
I. Mô hình tổ chức.......................................................................................................29
1. Cấu trúc chức năng...............................................................................................29
II. Mô tả công việc.......................................................................................................30
CHƯƠNG V: HOẠCH ĐỊNH VÀ TIẾN ĐỘ DỰ ÁN..............................................32
I. Hoạch định dự án WBS............................................................................................32
II. Xây dựng tiến độ dự án...........................................................................................33
III. Rút ngắn tiến độ dự án...........................................................................................36
CHƯƠNG VI: LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH.......................................................39
II. Xác định ngân sách.................................................................................................41
CHƯƠNG VII: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP CHO DỰ ÁN.............................................42
I. Quản lý tài chính và chi phí hiệu quả.......................................................................42
II. Mua sắm trang thiết bị và nguồn cung ứng nguyên liệu.........................................42
1. Mua sắm trang thiết bị..........................................................................................42
2. Tạo nguồn cung ứng nguyên liệu.........................................................................42
III. Xây dựng thương hiệu và chiến lược marketing...................................................43
IV. Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động..................................................................43
1. Tìm kiếm mặt bằng..............................................................................................43
2. Xây dựng hạ tầng kỹ thuật...................................................................................44