Tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực Pháp
Nhắc đến nước Pháp người ta nghĩ ngay đến một xứ sở của thời trang và ẩm
thực. Có thể nói văn hóa ẩm thực của Pháp vô cùng độc đáo và đa dạng.
Nhắc đến nước Pháp người ta nghĩ ngay đến một xứ sở của thời trang và ẩm
thực. Có thể nói văn hóa ẩm thực của Pháp vô cùng độc đáo và đa dạng.
(Ảnh minh họa)
Mời các bạn cùng tôi tìm hiểu về nét văn hóa ẩm thực của đất nước này nhé!
Quán cà phê, quán rượu, nhà hàng
Ở nước Pháp có rất nhiều nơi dễ chịu để bạn ăn uống. Các quán cà phê phục
vụ đồ uống và các món ăn chơi. Ở các thành phố lớn quán cà phê còn phục
vụ cả những bữa ăn nhẹ nữa. Các quán này có thể bày chỗ ngồi ngoài trời
dọc theo vỉa hè. Các quán thường đóng cửa rất muộn, đôi khi mở thâu đêm
suốt sáng, vì thế mà chúng trở thành nơi được nhiều người thích đến ngồi cà
kê dê ngỗng hay có thể chơi cờ, chơi đô-mi-nô hay thậm chí chơi bóng bàn.
Bistro, tức là các quán rượu, cũng có đủ các loại, từ những quán bar đơn
giản cho đến các nhà hàng từng lừng danh một thời với những khách hàng
trung thành. Thấp thoáng sau những ô cửa kính là những người hầu bàn mặc
tạp dề màu xanh đang phục vụ các món đặc sản, ốp lết, bíp tếch với thịt rán
hay cá hồi hay đôi khi là những món ăn trang trí cầu kỳ hơn.
Tuy vậy, các quán cà phê và bistro ngoại ô có lẽ đang mất dần vì có rất
nhiều quán phải chuyển thành nơi bán đồ ăn nhanh hay thành các nhà hàng
đang hợp mốt hơn.
Brasserie là những nhà hàng lớn và đông đúc với những người hầu bàn mặc
tạp dề trắng. Ngày xưa, brasserie là nơi uống bia có nhà bếp nấu những đồ
ăn chắc dạ hơn, gồm những món vùng Alsace và đồ biển.
Auberge là một loại khách sạn nhỏ, thường ở nông thôn, có phúc vụ đồ uống
và nấu bữa ăn cho khách. Đây cũng là nơi cho khách ngủ qua đêm.
Giờ phục vụ hàng ngày của hầu hết các nhà hàng ở Pháp là từ trưa cho đến 2
giờ 30 phút chiều và tối từ 7 giờ cho 9 giờ rưỡi. Các nhà hàng ở Paris
thường đóng cửa muộn hơn. Thực đơn kèm theo giá cả thường được viết tay
mỗi ngày và treo phía trước cửa nhà hàng.
Ăn uống trong ngày
Ở Pháp, các gia đình bắt đầu một ngày mới bằng bữa điểm tâm nhẹ, thường
gồm bánh mì với bơ và jambon. Đồ uống thường là cà phê đen, cà phê sữa
nóng, còn lũ trẻ thì thích nhất là sôcôla nóng. Còn thứ bánh xốp cuộn tròn
gọi là croissant chỉ có trong những dịp đặc biệt.
Bữa ăn chính trong ngày thường được ăn vào buổi trưa trong hai tiếng đồng
hồ nghỉ trưa. Bữa trưa thường gồm vài món, bắt đầu là một món khai vị hay
xúp. Món thịt hầm với khoai tây rán kiểu Pháp hay thịt gà rán ăn với rau
thường là món chính của bữa trưa. Món salad, là món rau xanh nhúng giấm
sẽ được ăn tiếp sau món chính. Sau đó là một ít phô mai, và cuối cùng là
tráng miệng với trái cây tươi hay món bánh ngọt, thế là đã hoàn tất bữa ăn.
Những người không về nhà ăn trưa có thể ăn một bữa trưa nhẹ, chẳng hạn
một chiếc bánh mặn nhân kem và jambon hay một miếng sandwich ở nhà
hàng.
Bữa tối thường đơn giản hơn bữa trưa. Một bữa tối thông thường gồm xúp,
thịt hầm, bánh mì và phô mai.
Rượu vang thường được uống vào bữa trưa hay bữa tối. Nước khoáng có
hay không có ga cũng được dùng trong bữa ăn. Trong các bữa tiệc, mỗi món
ăn có thể được dùng với một thứ rượu vang riêng, còn sau bữa ăn người ta
thường uống brandy hay rượu ngọt cùng với cà phê đen đặc rót trong những
tách nhỏ. Người Pháp cho thêm đường vào cà phê nhưng không cho kem.
Trong các bữa ăn trang trọng, món cá được dọn lên sau món khai vị và trước
món thịt.
Loại bánh mì dài và giòn của Pháp gọi là baguette thường dùng trong bữa
ăn. Vì loại bánh mì này không để lâu được, nên người ta phải mua bánh mới
hàng ngày. Brioche là loại bánh bao nhân nho mềm và ngọt thường để ăn
bữa tối.
Những bữa ăn ngày Chủ nhật và vào các dịp long trọng thường có các món
tráng miệng đặc biệt, như các loại bánh nướng đủ mọi hình dáng và hương
vị. Nhưng thông thường nhất là món bánh tạc nhân táo, éclair (bánh kem),
bánh kếp mỏng phết mứt. Những món ăn và món tráng miệng đặc sản của
địa phương cũng được dọn lên vào những dịp lễ hội hay kỷ niệm các sự kiện
gia đình.
Giống như hầu hết những người Châu Âu khác, người Pháp ăn bằng dao
cầm ở tay phải và nĩa cầm ở tay trái. Họ cắt bánh mì baguette ra từng khúc
thay vì từng miếng mỏng. Vì người Pháp thường thích nói chuyện trong bữa
ăn, nên bữa ăn thường rất sôi nổi với những cuộc chuyện trò vui vẻ.
Rượu vang và các đồ uống có cồn khác
Nước Pháp nổi tiếng khắp thế giới với những loại rượu vang và sâm banh
sủi bọt tuyệt hảo. Có một số vùng sản xuất rượu vang chính, mỗi vùng lại có
một loại vang độc nhất vô nhị của riêng mình. Hình dáng vỏ chai rượu vang
thường mách cho khách sành điệu biết vang này được làm ở đâu: Burgundy,
Bordeaux, Alsace, Provence hay Thung lũng sông Rhône.
Thời điểm đóng vang vào chai có ý nghĩa rất quan trọng bởi vì sự thay đổi
của các điều kiện thời tiết luôn ảnh hưởng đến hương vị của trái nho. Giá cả
cũng rất khác nhau tùy theo từng năm.
Loại vang đắt nhất giá lên đến hàng trăm đô la một chai, nhưng loại vang
thường thì cũng không đắt lắm. Một số loại vang phải để lâu uống mới ngon,
nhưng chai vang phải để nằm yên trong nhiều năm. Một số loại vang khác
có thể uống sớm.
Nhiều trang trại trồng nho có những hầm rượu vang rất lớn, và họ thường
mời mọi người nếm vang ngay trong hầm rượu của mình. Bởi vì rượu vang
quá quan trọng cả về phương diện kinh tế cũng như danh dự và uy tín của
nước pháp, nên chính phủ luôn kiểm tra thanh sát ngành này để đảm bảo
chất lượng của vang Pháp.
Những nhãn hiệu vang với những chữ “A.O.C” in trên nhãn cho biết rằng
loại vang này đã được chính phủ chính thức chấp thuận.
Pháp cũng sản xuất bia và rượu táo. Những thứ đồ uống khác, gọi là apéritif
để uống trước bữa ăn. Rượu Pernod và Pasti có hương hồi và được nhiều
người ưa thích. Sau bữa tối, những loại brandy như Armagnac và Cognac rất
hay được người ta mang ra uống.