Ăn nhiều chất béo làm
tăng nguy cơ bệnh tim
mạch
Theo nghiên cứu mới của Mỹ cho biết, một bữa ăn giàu chất béo ảnh
hưởng xấu tới sức khỏe tim mạch. Đồ ăn này làm giảm lượng máu tới
tim ở những người bị tắc mạch vành. Chỉ vài giờ sau khi ăn, nồng độ
chất béo có hại cho tim là triglycerid trong máu sẽ tăng lên.
Một bữa ăn giàu chất béo đủ để ảnh hưởng xấu tới tim mạch.
Từ lâu người ta đã biết rằng chế độ ăn nhiều chất béo làm tăng nguy cơ
bệnh tim mạch, nhưng nghiên cứu lần này cho thấy, chỉ cần một bữa ăn
cũng đủ để gây rắc rối cho bạn.
Các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu ảnh hưởng của đồ ăn béo lên lượng máu
nuôi cơ tim ở những bệnh nhân bị chứng tắc động mạch vành (mạch máu
bao quanh tim, có nhiệm vụ nuôi dưỡng cơ quan này). Thông thường, khi
một nhánh nào đó của động mạch này bị tắc, những nhánh khác sẽ giãn
rộng, làm tăng luồng máu tới tim. Phần máu được đưa thêm tới tim này gọi
là lượng máu dự trữ mạch vành.
Nghiên cứu tiến hành trên 15 nam giới bị tắc mạch vành cho thấy, 5 giờ sau
khi ăn một bữa nhiều chất béo (1.200 calo, 100 g mỡ trong đó có 50 g mỡ
bão hòa và 300 mg cholesterol), lượng máu dự trữ mạch vành giảm 18% so
với khi dùng chế độ ăn nghèo chất béo. Ngoài ra, chế độ ăn ít mỡ với số calo
không đổi (chỉ có 10 g mỡ) không làm tăng nồng độ triglycerid máu.
Để so sánh, trung bình một chiếc cheeseburger (bánh nhân thịt băm phủ
miếng phomát) nặng khoảng 115 g sẽ cung cấp 500 calo và hơn 30 g mỡ.
Nghiên cứu đăng trên tạp chí Hồ sơ lưu trữ Nội khoa của Mỹ.
