Ăn táo chớ nên bỏ vỏ
Táo là nguồn chống ôxy hóa tự nhiên và có
chứa nhiều hợp chất hóa học là flavanoid -
rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
Hơn nữa, mới đây các nhà khoa học cho biết, họ
đã phát hiện vỏ ngoài của quả táo không hề có
hại như mọi người thường nghĩ mà nó có chứa
các thành phần hóa học cao gấp 6 lần có thể
chống lại bệnh cao huyết áp.
Flavanoid - là một nhóm các chất hóa học có
trong thực vật được đưa vào cơ thể bằng thức ăn
và tác động trực tiếp đến hoạt động của một số
enzyme, có chức năng điều chỉnh tính thấm của
các thành mạch máu, cải thiện tuần hoàn và
ngăn ngừa bệnh xơ cứng, hoặc một số triệu
chứng của bệnh tai biến mạch máu não.
Theo đó, các nhà khoa học tại trường Đại học
Nông nghiệp Nova Scotia - Canada cho biết, nếu
mọi người ăn táo mà bỏ vỏ trước khi ăn thì mất
hầu hết các tính năng, lợi ích của loại quả này
đối với sức khỏe con người. Các nhà khoa học
đã tiến hành nghiên cứu riêng biệt giữa vỏ táo và
phần thịt của quả táo trên một loại enzyme có
tên là ACE, mà các nhà khoa học cho rằng
enzyme này có thể là tác nhân gây ra bệnh cao
huyết áp. Qua đó, các nhà khoa học nhận thấy
vỏ táo rất có hiệu quả trong việc ức chế enzyme
ACE trong tất cả cơ thể các sinh vật sống. Và vỏ
táo chứa lượng flavanoid cao hơn gấp 6 lần so
với thịt táo, lượng chất chống ôxy hóa cũng cao
hơn. Ngoài ra, trong các nghiên cứu khác về
flavanoid thì vỏ táo cũng có hiệu quả hơn so với
một số loại thực phẩm ưa dùng khác như trà
xanh, quả việt quất... cũng như các chiết xuất từ
thực vật khác.
