AMINOAXIT
PEPTIT
I. KHÁI NIÊM VÀ PHÂN LO IẠ
1. Khái ni mệ
₋Liên k t c a nhóm CO v i nhóm NH gi a hai đn v ế ủ ớ ữ ơ ị -αamino
axit đc lo i là liên k t peptitượ ạ ế .
₋Peptit là nh ng h p ch t ch a t 2 đn 50 g c ữ ợ ấ ứ ừ ế ố -αamino axit
liên k t v i nhau b ng các liên k t petitế ớ ằ ế
2. Phân lo iạ
_ Các peptit đc phân thành hai lo i:ượ ạ
+ Oligopeptit: g m các peptit có t 2 đn 10 g c ồ ừ ế ố -αamino axit
và đc g i t ng ng là đipeptit, tripeptit…ượ ọ ươ ứ
+ Polipeptit: g m các peptit có t 11 đn 50 g c ồ ừ ế ố -αamino
axit. Polipeptit là c s t o nên proteinơ ở ạ .
II. CẤU TẠO , ĐỒNG PHÂN VÀ DANH PHÁP
1. Cấu tạo và đồng phân
- Phân t peptit h p thành t các g c ử ợ ừ ố α-amino axit n i v i nhau ố ớ
b i liên k t peptit theo m t tr t t nh t đnh: amino axit đu N ở ế ộ ậ ự ấ ị ầ
còn nhóm NH2, amino axit đu C còn nhóm COOHầ.
- N u phân t peptit ch a n g c ế ử ứ ố α-amino axit khác nhau thì s ố
đng phân lo i peptit s là n!ồ ạ ẽ .