CHƢƠNG 5
CHỌN GIỐNG CÂY ĐẬU TƢƠNG
Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/
I. MỞ ĐẦU
Đậu tƣơng (
Glycine max (L) merrill
) là cây công nghiệp
ngắn ngày có giá trị cao.
Là cây có giá trị quan trọng trong thực phẩm và giá trị
dinh dƣỡng cao.
Đậu tƣơng còn là cây trồng có khả năng luân canh, xen
canh, gối vụ và có khả năng trồng đƣợc bốn vụ trong năm
ở bảy vùng sinh thái của nƣớc ta.
Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/
Cây đậu tƣơng
II. GIÁ TRỊ CỦA CÂY ĐẬU TƢƠNG
2.1. Giá trị kinh tế
Là cây cung cấp một lƣợng dinh dƣỡng cao:
Hàm lƣợng Prôtêin rất cao 36- 44%, lypit 16- 22% (là
các axit béo không no), hydratcabon 30-40%, chất
khoáng 3- 4%.
Prôtêin của Đậu tƣơng chứa đầy đủ và cân đối các axit
amin, đồng thời có cả các vitamin B1, B2, A, D, C, K…
Đậu tƣơng chứa hàm lƣợng Trytophan và lysin tƣơng đối
cao.
+ Có thể tạo ra nhiều món ăn khác nhau rất bổ và rẻ từ
đậu tƣơng