Chương 4
CHỌN TẠO GIỐNG NHÓM CÂY LẤY CỦ
Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/
4.1. CHỌN TẠO GIỐNG KHOAI LANG
Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam
https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/
4.1.1. Giá trị cây khoai lang
Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinh
bột, chất nhựa, các axit amin và hơn 10 loại nguyên
tố vi lượng cần thiết cho sức khoẻ cơ thể như: canxi,
kẽm, sắt, magie…
Ngoài giá trị dinh dưỡng nêu trên, khoai lang còn là
sự lựa chọn số 1 cho những người muốn giảm cân.
Năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3 so
với cơm và 1/2 so với khoai tây.
Loại củ này không chứa chất béo và cholesterol, ngăn
ngừa quá trình chuyển hoá đường trong thức ăn
thành mỡ và chất béo trong cơ thể
Món ăn từ khoai lang
Canh khoai
Mứt
Khoai nướng
Một số thành phần dinh dưỡng chính của củ khoai lang:
Chất khô: Biến động từ 13,6- 35%
Gluxit: Chiếm khoảng 80- 90% hàm lượng chất khô.
Tinh bột: Là thành phần quan trọng của Gluxit, chiếm khoảng
60- 70% hàm lượng chất khô.
Đường: Khoảng 0,38- 5,64% trọng lượng chất tươi.
Xơ tiêu hoá: Gồm các hợp chất pectin, hemixenlulo và
xenlulo.
Protein và các acid amin: Khoảng 5% trọng lượng chất khô