Giới thiệu tài liệu
Tài liệu giáo dục 'Quá trình và thiết bị CNTP 2: Thanh trùng - tiệt trùng' mô tả các nội dung chính sau: khái niệm, phân loại, mục đích; quy trình thanh trùng và tiệt trùng; biến đổi nguyên liệu và sản phẩm; yếu tố ảnh hưởng; thiết bị thanh trùng và tiệt trùng.
Đối tượng sử dụng
Người đọc là sinh viên, nhà nghiên cứu hoặc công nhân khoa học chuyên môn về quá trình thanh trùng và tiệt trùng, có nhu cầu học và áp dụng các yếu tố quyết định hiệu suất của hai quá trình này trong bảo quản và chế biến thực phẩm.
Nội dung tóm tắt
Tài liệu 'Quá trình và thiết bị CNTP 2: Thanh trùng - tiệt trùng' giới thiệu định nghĩa, phân loại, mục đích của hai quá trình thanh trùng và tiệt trùng. Nó chỉ ra các yếu tố quyết định hiệu suất của hai quá trình này, bao gồm quy trình thanh trùng và tiệt trùng, biến đổi nguyên liệu và sản phẩm, và các yếu tố ảnh hưởng. Tài liệu cũng cung cấp một số ví dụ về sản phẩm thực tế được áp dụng thanh trùng và tiệt trùng, giúp người đọc hiểu rõ hơn vai trò của hai quá trình này trong bảo quản và chế biến thực phẩm.