Trong chương trình đào tạo các ngành hóa học, công nghệ hóa học và kỹ thuật hóa học, Thiết bị công nghệ hóa là học phần giúp sinh viên tiếp cận với các loại thiết bị được sử dụng trong quá trình sản xuất và chế biến hóa học. Nội dung môn học thường liên quan đến cấu tạo, nguyên lý hoạt động và vai trò của các thiết bị trong dây chuyền công nghệ. Vì vậy, việc nắm vững các bài giảng chuyên môn là bước quan trọng giúp người học hiểu rõ cách các quá trình kỹ thuật được thực hiện trong sản xuất công nghiệp.
Bài giảng Máy chế biến thịt do Nguyễn Duy Phú thực hiện bao gồm 3 phần chính trình bày về quy trình chế biến chung; sơ lược các loại máy chế biến; chi tiết các loại máy trong từng công đoạn chế biến thịt. Đây là tài liệu hữu ích cho các bạn chuyên ngành chế biến thực phẩm và những bạn quan tâm tới lĩnh vực này.