1
Photos © PhotoDisc
Hi u ểđcượ m c ụđích và l i ích c a th c ph m ch c nợ ủ ự ẩ ứ ăng
Gi i thích s khác bi t gi a ph gia tr c ti p và gián ti p v i ả ự ệ ữ ụ ự ế ế ớ
t ng ví dừ ụ
Nh n d ng các lo i th c ậ ạ ạ ứ ăn b sung bao g m li u dùng v a ổ ồ ề ừ
ph i và quá li u. Nh ng tr ng i c a vi c dùng quá li u.ả ề ữ ở ạ ủ ệ ề
Nh n bi t các lo i rau mùi (herbs) có l i và h iậ ế ạ ợ ạ
Xác đnhị dinh d ngưỡ k t h p v i dế ợ ớ cượ li u b sung vào th c ệ ổ ự
ph mẩ
2
Foods with beneficial physiological or psychological
effects beyond providing essential nutrients
May be referred to as medical foods or foods for
medical purposes
Contain naturally occurring or added nonnutrients
Foods enhanced with functional
ingredients/Regulatory issues
3
4
Antioxidants
▪Trung hòa g c t doố ự
▪Gi m nguy cả ơ b nh tim, ung thệ ư
Có nhi u trong rau, qu , ngũ c c, ề ả ố đuậ,
r uượ
Nên cung c p phytochemicals qua ấ
kh u ph n ẩ ầ ăn
5