Đ I H C NÔNG NGHI P HÀ N I IẠ Ọ Ệ Ộ
KHOA CÔNG NGH CH BI N TH C PH MỆ Ế Ế Ự Ẩ
BÀI TI U LU NỂ Ậ : CHUYÊN Đ PHÁT TRI N S N PH MỀ Ể Ả Ẩ
Sinh viên th c hi n : Vũ th vânự ệ ị
Ph m th Khánh Vânạ ị
Nguy n th Nhànễ ị
Nguy n th Vânễ ị
Nguy n H u Tríễ ữ
Lê Thanh Hùng
Đ Xuân Th ngỗ ắ
Đ ng Danh Ti nặ ế
Tr n Gia H ngầ ươ
Tr n th Mai Loanầ ị
NG I TIÊU DÙNG “THÚC” ƯỜ
DOANH NGHI P PHÁT TRI N Ệ Ể
S N PH M M IẢ Ẩ Ớ
M Đ U Ở Ầ
Trong b a ăn hàng ngày c a gia đình Vi t Nam th ng ữ ủ ệ ườ
không th thiêu n c m m. N c m m có mùi v th m ngon, ể ướ ắ ướ ắ ị ơ
ng t d u, màu đ nâu ho c vàng s m. Ngoài ra n c m m ọ ị ỏ ặ ẫ ướ ắ
còn đ c s d ng ph i h p đ làm tăng đ đ m đà trong các ượ ử ụ ố ợ ể ộ ậ
món ăn khác nh làm gia v đ p th c ph m trong quá trình ư ị ể ướ ự ẩ
chiên n ng… Giá tr dinh d ng c a các lo i n c m m r t ướ ị ưỡ ủ ạ ướ ắ ấ
cao. Thành ph n dinh d ng tuỳ thu c vào các lo i n c ầ ưỡ ộ ạ ướ
m m nh ng đ u có ch a các acid amin bao g m c acid ắ ư ề ứ ồ ả
amin không thay th và thay th đ c nh : Tryptophan, ế ế ượ ư
Leucine, Isoleucine, Lysine, Valine, Methionine,
Phenylalanine, Arginine …[7]. Ngoài ra, trong n c ch m còn ướ ấ
có nhi u sinh t và khoáng ch t nh quá trình b sung vi ch t ề ố ấ ư ổ ấ
s t vào n c m m. Chính vì v y đã có hàng lo t các s n ắ ướ ắ ậ ạ ả
ph m n c m m ra đ i nh m đáp ng nhu c u thi t y u c a ẩ ướ ắ ờ ằ ứ ầ ế ế ủ
con ng i và làm cho th tr ng n c m m tr nên phong ườ ị ườ ướ ắ ở
phú và đa d ng.ạ
I. Các lo i s n ph m n c m m ạ ả ẩ ướ ắ
trên th tr ngị ườ
Trên th tr ng vi t nam hi n nay có r t ị ườ ệ ệ ấ
nhi u lo i n c n m đa d ng v hinh ề ạ ướ ắ ạ ề
th c phong phú v th lo i. M i lo i n c ứ ề ể ạ ỗ ạ ướ
m m có m t th m nh riêng đ c th ắ ộ ế ạ ượ ể
hi n qua các hình nh sau:ệ ả
I. Lo i s n ph m n c m m trên th ạ ả ẩ ướ ắ ị
tr ngườ
1. Chin su food
a. Nam Ngư
- Thông s dinh d ng:ố ưỡ
Thành ph n dinh d ng trongầ ưỡ
100ml g m: Protein 6,25g; Lipit 0g;ồ
Carbonhydrate 2.0g; Năng l ngượ
33 KIcal
N c m m Nam Ngướ ắ ư