BÁO CÁO Đ ÁN T T NGHI PỒ Ố Ệ
TÊN Đ TÀI: Ề
“NGHIÊN C U XÁC ĐNH CÁC LO I AXIT AMIN TRONG M T S LOÀI Ứ Ị Ạ Ộ Ố
N M L N KHU V C B C TRUNG B B NG PH NG PHÁP S C KÍ Ấ Ớ Ở Ự Ắ Ộ Ằ ƯƠ Ắ
L NG HI U NĂNG CAO (HPLC)”Ỏ Ệ
GVHD: Th.S Hoàng Văn Trung
SVTH: Nguy n Duy Tr ngễ ọ
Hoàng Th Ngaị
L pớ: 51K_CNTP
V i c u trúc đa ch t đc đáo, đa lý th y văn đa d ng, khí h u ớ ấ ị ấ ộ ị ủ ạ ậ
nhi t đi gió mùa đã góp ph n t o nên s đa d ng c a h n m ệ ớ ầ ạ ự ạ ủ ệ ấ
Vi t Nam, đây là ngu n có giá tr tài nguyên r t to l n.ệ ồ ị ấ ớ
Hi n nay không ch Vi t Nam mà trên th gi i đu công nh n ệ ỉ ở ệ ế ớ ề ậ
giá tr khoa h c các loài n m, n m đc coi là m t th c ph m ch c ị ọ ấ ấ ượ ộ ự ẩ ứ
năng, có ý nghĩa r t quan tr ng trong đi s ng con ng i, chúng là ấ ọ ờ ố ườ
ngu n th c ph m giàu ch t dinh d ng, ngu n d c ph m quý. ồ ự ẩ ấ ưỡ ồ ượ ẩ
Protein trong n m có giá tr dinh d ng cao h n so v i h u h t các ấ ị ưỡ ơ ớ ầ ế
protein th c v t. Protein khi đi vào c th đc chuy n hóa thành ự ậ ơ ể ượ ể các
axit amin, trong đó có 9 axit amin thi t y uế ế . Axit amin là thành ph n ầ
quan tr ng th c hi n các ch c năng đa d ng c a c thọ ự ệ ứ ạ ủ ơ ể, là ti n thân ề
c a nhi u sinh ch t quan tr ng trong c th s ngủ ề ấ ọ ơ ể ố . Vì v y vi c xác ậ ệ
đnh axit amin trong n m là r t c n thi t.ị ấ ấ ầ ế
M ĐUỞ Ầ
1. Lí do ch n đ tàiọ ề
2. M c đích nghiên c uụ ứ
Xây d ng ph ng pháp tách và đnh l ng đng th i các axit amin ự ươ ị ượ ồ ờ
trong các lo i n m khác nhau, cung c p s li u v thành ph n dinh ạ ấ ấ ố ệ ề ầ
d ng (axit amin) trong m t s lo i n m đc nghiên c u.ưỡ ộ ố ạ ấ ượ ứ
3. Đi t ng nghiên c uố ượ ứ
Nghiên c u xác đnh các axit amin trênứ ị n m t nhiên đc thu ấ ự ượ
th p t ậ ừ r ng Qu c gia Pù Mát, Phong Nha K Bàngừ ố ẻ thu c ộvùng B c ắ
Trung B .ộ
Trong nh ng năm g n đây, HPLC đc ng d ng r ng rãi trong ữ ầ ượ ứ ụ ộ
phân tích, đánh giá ch t l ng th c ph m nh axit amin, vitamin, kháng ấ ượ ự ẩ ư
sinh, ph gia th c ph m... Xu t phát t th c t đó, chúng tôi l a ch n ụ ự ẩ ấ ừ ự ế ự ọ
đ tài : ề“Nghiên c u xác đnh hàm l ng các axit amin trong m t s ứ ị ượ ộ ố
loài n m l n vùng B c Trung B b ng ph ng pháp s c ký l ng ấ ớ ở ắ ộ ằ ươ ắ ỏ
hi u năng cao HPLC”.ệ
N MẤ
N MẤ
4
4
3
3
6
6
Các ch t ấ
có ho t tính ạ
sinh h c caoọ
Th c ph m giàu ự ẩ
Th c ph m giàu ự ẩ
dinh d ngưỡ
dinh d ngưỡ
Vitamin, khoáng
ch tấ
Ngăn ng a, đi u ừ ề
tr b nhị ệ
2
2
5
5
1
1
D c ph m, ượ ẩ
ch ng lão hóaố
Tu n hoàn ầ
Tu n hoàn ầ
v t ch tậ ấ
v t ch tậ ấ