CHỮA BỆNH, DƯỠNG SINH BẰNG CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG
PHÙ HỢP VỚI TỰ NHIÊN
Trong năm mươi năm qua số bệnh nhân nhiểm
bệnh và tử vong vì ung thư đã không ngừng gia
tăng. Hiện nay theo báo cáo của tổ chức Y Tế Thế
Giới, mỗi năm có thêm khoảng 10 triệu người
mới phát bệnh ung thư và khoảng 6 triệu người chết do ung
thư. Tại Việt nam, hàng năm có khoảng 100 đến 150 ngàn
người mới mắc bệnh ung thư và khoảng 70 ngàn người chết vì
ung thư. Trong khi những tiến bộ khoa học có vẽ như bất lực
trong việc chận đứng ung thư thì thỉnh thoảng người ta vẫn
ghi nhận được thông tin những bệnh nhân ung thư khỏi bệnh
hoàn toàn nhờ những liệu pháp cổ truyền. Phải chăng đây chỉ
là cá biệt? Bài viết sau đây sẽ giải thích về những nguyên lý và
giá trị thực tiển của Macrobiotics, một phương pháp chữa
bệnh bằng chế độ ăn uống phù hợp với tự nhiên cùng với
những so sánh, đối chiếu với một số nghiên cứu khoa học và
một số tập quán ăn uống có giá trị dưỡng sinh cao.
Chữa bệnh ung thư không cần dùng thuốc
Vào tháng 08-1982 ở nước Mỹ có một trường hợp bệnh ung thư
di căn được chữa khỏi hoàn toàn đã được nhiều tờ báo lớn lúc
bấy giờ như Life, Paris Match đăng tải gây được sự chú ý của
nhiều người. Bác sĩ Anthonny Sattilaro là giám đốc một bệnh
viện lớn ở Philadelphia. Ông đã bị ung thư di căn đến nhiều bộ
phận trên cơ thể, đã trải qua 3 lần giải phẩu. Ông đã hoàn toàn
tuyệt vọng. Sau đó ông đã được giới thiệu phương pháp điều trị
bằng chế độ ăn uống đặc biệt theo Giáo Sư Oshawa dưới sự
hướng dẫn trực tiếp của GS bác sĩ Kichio Kushi. Bảy tháng sau,
tất cả các xét nghiệm cần thiết được thực hiện đã chứng tỏ ông
hoàn toàn khỏi bệnh*. Chữa bệnh ung thư không dùng thuốc như
trường hợp BS Anthony Sattilaro không phải là duy nhất. Trong
một cuộc phỏng vấn dành cho phóng viên Sabine de la Brosse
của báo Paris Match, bác sĩ Kushi cho biết:
- Hàng năm tôi tiếp nhận khoản 3000 bệnh nhân. Phân nữa trong
số đó là bệnh ung thư. Có đến 40% bệnh nhân ung thư đã đến
thời kỳ chót. Khi không còn chút hy vọng sống sót họ mới tìm
đến tôi. Tôi có thể nói phân nữa số bệnh nhân “chờ chết” ấy hiện
nay đã bình phục hẳn. Họ đã mạnh khoẻ và đã trở lại cuộc sống
bình thường.
Phóng viên : Vậy còn số phân nữa kia thì sao?
BS Kushi : Số người ấy không theo đúng phương pháp mà tôi
chỉ dẫn cho họ. Họ ăn uống sai, không kiêng kỵ được. Họ ăn
uống trái phép rồi tiếp tục tồn trữ chất độc trong cơ thể.
BS Kushi đặc biệt nhấn manh : Phải nhìn nhân rằng sự hợp tác
của những người xung quanh nhất là những người trong gia đình
là điều rất cần thiết. Nếu người chồng bị bênh và người vợ nấu
ăn thì người vợ phải nâng đỡ tinh thần người chồng bằng cách
ăn cùng một chế độ với chồng theo phương pháp Macrobiotics.
Macrobiotics và lối sống thuận theo quy luật vũ trụ.
Vào năm 1907 khi làn sóng Âu hoá bắt đầu tràn vào nước Nhật,
ông Sagen Ishizuka một bác sĩ thuộc quân đội Nhật Hoàng đã
vận động nhiều nghị sĩ, học giã, thương gia trong nước để thành
lập hiệp hội SHOKU-YO-KAIL nhằm khơi dậy phong trào phát
huy truyền thống Á Đông và những giá trị cỗ truyền. Hiệp hội
đặc biệt khuyến khích việc ăn uống và chữa bệnh phù hợp với
quy luật vũ trụ theo nguyên lý âm dương thông qua chế độ ăn
ngủ cốc và rau quả toàn phần, ít uống sữa, hạn chế ăn thịt.
Hơn 20 năm sau chức vụ hội trưởng của hiệp hội được chuyển
giao cho ông GEORGES OSHAWA. GS Oshawa (1893-1966)
là một người đã từng bị lao phổi và ung thư dạ dày. Ông đã tự
chữa khỏi bệnh cho mình bằng chế độ ăn uống nói trên. GS
Oshawa là người đã từng viết hàng trăm đầu sách và đi rất nhiều
nơi trên thế giới để diễn giải và quảng bá về triết lý Á Đông và
phương pháp ăn uống để chữa bệnh. Vào năm 1960 trong một
quyển sách được viết bằng Anh ngữ**, lần đầu tiên ông chính
thức dùng từ Macrobiotics để đặt tên cho phương pháp với hàm
ý một quan niệm vĩ đại (Macro) về cuộc sống (bio). Theo ông
Macrobiotics không chỉ là một phương pháp chữa bệnh mà còn
là một triết lý sống. Cách ăn uống nầy không chỉ tạo nên những
con người khoẻ mạnh mà còn xây dựng nên một thế giới hoà
bình và hoà hợp. Thức ăn không chỉ nuôi sống thể xác mà qua
sự lựa chọn những loại thực phẩm có năng lượng Âm hoặc
Dương thích hợp có thể phát triển tinh thần và cải thiện hành vi
và tâm lý con người. Ngày nay những trung tâm nghiên cứu và
truyền bá Macrobiotics đã được thành lập ở nhiều nước trên thế
giới. Ở phương Tây đã có những cửa hàng Whole Food Market
chuyên bán thực phẩm dưỡng sinh và chống ung thư. Thuật ngữ
Macrobiotics đã trở thành một từ phổ thông được đưa vào nhiều
từ điển với ý nghĩa là một phương pháp dưỡng sinh và chữa
bệnh bằng cách ăn uống ngủ cốc và rau quả toàn phần không
có sự hổ trợ của hoá chất.
Một số nguyên tắc ăn uống theo phương pháp Macrobiotics.
Theo quan điểm "Thiên Nhân hợp nhất" của triết học phương
Đông, con người và vũ trụ là một thể thống nhất. Con người là
một tiểu vũ trụ tồn tại và khoẻ mạnh trong điều kiện tương
thích với hoàn cảnh chung quanh. Bệnh tật xảy ra chỉ là dấu
hiệu cho thấy đã có một sự lệch lạc trong cách sống, sinh hoạt
và ăn uống không phù hợp với tự nhiên. Chữa bệnh là thực
hiện những biện pháp nhằm tái lập lại sự cân bằng và hài hoà
giữa hai yếu tố Âm và Dương trong cơ thể cũng như giữa con
người và hoàn cảnh bên ngoài. Khi sự cân bằng đã được thiết
lập và sự hài hoà đã được thực hiện, cơ thể tự có sức đề kháng
thích hợp với những yếu tố gây bệnh. Căn cứ vào nguyên lý nầy
và qua quan sát cách ăn uống của những người nguyên thuỷ,
Macrobiotics dựa trên những nguyên tắc sau:
Tận dụng tính toàn thể và thống nhất của thức ăn
Tính thống nhất trong chế độ ăn nầy hàm nghĩa toàn thể, toàn
phần, không tách rời ý muốn nói đến khuynh hướng lựa chọn
thực phẩm với đầy đủ thành phần vốn có của nó. Một hạt gạo,
một cây rau, một củ hoặc một quả cũng giống như một con
người. Tất cả đều là những tiểu vũ trụ có đầy đủ tính Âm và
Dương cân bằng và cần thiết cho sự tồn tại và phát triển bình
thường của nó. Giống như cơ thể con người không thể hoạt động
bình thường nếu thiếu một bộ phận nào đó. Thực phẩm ăn vào
để nuôi sống cơ thể cũng cần tính toàn phần nầy mới đáp ứng
được yêu cầu giữ gìn sức khoẻ và sự hài hoà nơi con người. Do
đó Macrobiotics khuyên chúng ta nên ăn nguyên hạt ngủ cốc
thay vì xay giả quá trắng . Rau quả cũng sẽ hữu ích cho sức
khoẻ nếu có thể ăn cả phần vỏ (lê, táo, ổi…) hoặc ăn cả vừa củ
vừa lá (củ cải, cà rốt…). Điều quan trọng nhất trong chế độ ăn
nầy là việc ăn ngủ cốc toàn phần (chỉ lột bỏ phần vỏ cứng bên
ngoài) còn gọi là ngủ cốc thô thay cho thói quen ăn gạo trắng,
bánh mì trắng, bún, phở, mì gói, các loại bánh kẹo, những
loại đồ hộp… Những thức ăn công nghiệp nầy không những
tiềm tàng những hoá chất độc hại mà còn bị tước hết phần mài
và lớp vỏ ngoài của ngủ cốc. Phần vỏ ngoài của ngủ cốc bao
gồm rất nhiều sinh tố, khoáng chất và những acit amin cần thiết
cho cơ thể. Từ lâu người ta đã biết chính những chất xơ trong
phần vỏ ngoài có giá trị rất lớn trong việc phòng ngừa các bệnh
tiêu hoá, tim mạch Gần đây những nghiên cứu mới nhất ở Đại
học Y khoa Baylor và Bênh viện Nhi khoa Houston còn cho biết
chất xơ làm gia tăng sự tích luỷ calcium trong cơ thể nên có tác
dụng phòng ngừa chứng loãng xương. Đối với bệnh ung thư,
chất xơ cũng có những giá trị đặc biệt. Cách ăn thực phẩm toàn
phần nầy đã tận dụng được toàn bộ chất xơ vốn chỉ tập hợp
nhiều ở phần vỏ ngoài cũng như chỉ có ở thực phẩm thô (không
tinh chế) ở hạt cũng như ở rau quả. Chất xơ không bị hoà tan,
không bị hấp thu, góp phần tạo ra chất bả. Những chất bả khi đạt
đến một định lượng nhất định sẽ kích thích thành ruột sinh ra
nhu động ruột. Ngoài việc thúc đẩy nhanh sự lưu thông trong
ruột già, chống táo bón, làm giảm thời gian tiếp xúc của các chất
gây ung thư với niêm mạc ruột, chất xơ còn có thể kết dính
những chất độc hại nầy để bài tiết theo phân ra ngoài. Do đó
chất xơ trong thực phẩm toàn phần góp phần quan trọng
trong việc phòng, chống ung thư.