Công nghệ
sản xuất bia
Bia là một loạiđồ uống phổbiến có độ
cồn thấp, giàu dinh dư ỡ ng.
Bia đư ợ c sản xuất từcác loại nguyên
liệu chính là đạ i mạch nảy mầm
(malt), hoa houblon và nư ớ c.
Qui trình công nghệkhá đặ c biệt, tạo
cho bia có tính cảm quan rất hấp dẫn:
Hư ơ ng thơ m đặ ctrư ng, vị đắ ng dịu, lớp
bọt trắng mịn,
Với hàm lư ợ ng CO2khá cao (4-5g/l) giúp
cơ thểgiải khát một cách triệtđể khi
uống.
Các nguyên liệu sản xuất bia
Nư ớ c.
Malt (đạ i mạch nẩy mầm).
Hoa Houblon.
Nguyên liệu thay thế(thếliệu).
Các enzym điề u chếbổsung.
Cấu tạo hạtđạ i mạch Cánh đồ ng đạ i mạch
1. Malt đạ i mạch
- Là nguyên liệu rất quan trọng trong sản xuất bia.
-Là sản phẩmđư ợ c chếbiến từhạtđạ i mạch sau khi
cho nảy mầmở điề u kiện nhân tạo và sấyđế nđộ ẩ m
nhấtđị nh.
-Nhiệtđộ cần bảo quản≤300C. Thời hạn tốiđa có
thểbảo quản: 2 năm.