Danish pastry và
Croissant
Những lớp bánh thơm phức mùi bơ, vàng rộm và giòn tan sẽ khiến bạn
không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của bánh hoa quả "ngàn lớp". Bánh
Croissant còn gọi là bánh sừng bò từ lâu đã là 1 loại bánh chủ đạo của các
tiệm bánh Pháp. Ai chưa từng làm Danish pastry thì làm thử đi nhé....
Nguyên liệu:(cho 10 bánh)
170g bột mỳ
30g bột ngô
20g đường
3g muối (nếu dùng bơ mặn thì bỏ qua)
1tsp men nở (instant yeast)
10g bơ mềm
20g trứng (đập trứng ra, lấy 1 nửa, còn 1 nửa để quết mặt bánh sau)
100g nước ấm
100g bơ nhiệt độ phòng
Cách làm:
Toàn bộ phần nguyên liệu (trừ 100g bơ), nhào thành khối mịn dẻo. Ủ
bột 1h cho nở gấp đôi.
Sau khi bột đã nở đủ, đấm hết bọt khí rồi cán bột thành khối vuông.
Trét 100g bơ mềm vào giữa, gói lại rồi cán đều.
Gập miếng bột làm 3, cán tiếp. Lặp lại thêm 2 lần nữa. Dùng nhiều
bột áo cho bột khỏi dính. Nếu thấy bơ chảy ra, cho vào tủ lạnh khoảng 30'
cho bơ cứng lại rồi cán tiếp.
Cũng hơi vất vả một tí nhỉ nhưng nếu làm rồi thì sẽ muốn làm lần thứ 2 thứ
3 đấy vì cũng không khó như mình nghĩ đâu.
Nếu chưa dùng bột ngay, có thể gói kĩ và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng
2 3 ngày.
Croissant
Cán bột thành hình chữ nhật, mỏng 0.5cm. Chia thành những miếng
hình tam giác và cuộn lại.
Để bánh nghỉ khoảng 20'.
Quét trứng lên mặt bánh.
Nướng 15', 160 độ hoặc đến khi bánh vàng ruộm.