Nhóm sinh viên th c hi n:ự ệ
1. Nguy n Văn Tu nễ ấ
MSSV: 06124188
2. Phan Th Thanh Ph ngị ươ
MSSV: 06125127
I.M Đ UỞ Ầ
Khi đ ng tr c m t th c ph m, b n s quan tâm t i ứ ướ ộ ự ẩ ạ ẽ ớ
đi u gì đ ch n đ c th c ph m t t, an toàn và phù ề ể ọ ượ ự ẩ ố
h p? ợ
•Đ c nhãn bao bì chính là m t gi i pháp đ n gi n mà hi u ọ ộ ả ơ ả ệ
qu giúp b n l a ch n th c ph m h u ích.ả ạ ự ọ ự ẩ ữ
•Nhãn s n ph m không đ n gi n ch là n i đ ghi tên s n ả ẩ ơ ả ỉ ơ ể ả
ph m mà còn ch a đ ng nhi u thông tin b ích cũng nh ẩ ứ ự ề ổ ư
th hi n c văn hóa, trình đ và m c s ng c a ng i tiêu ể ệ ả ộ ứ ố ủ ườ
dùng trong xã h i.ộ
II. S N PH M CÀ PHÊ B TẢ Ẩ Ộ
2.1 Gi i thi u chung v cà phêớ ệ ề
•Cà phê là m t lo i th c u ng có t lâu đ i và liên t c ộ ạ ứ ố ừ ờ ụ
đ c phát tri n cho đ n ngày nay . Cà phê là m t trong ượ ể ế ộ
nh ng th c u ng đ c a chu ng nh t trên th gi i.ữ ứ ố ượ ư ộ ấ ế ớ
•Cà phê là m t lo i hàng v giác . Đ c tính c a hàng v ộ ạ ị ặ ủ ị
giác là có h ng v phong phú , trong thành ph n hóa h c ươ ị ầ ọ
c a nó có ch t đ c bi t nh cafein .ủ ấ ặ ệ ư
2.2 Các lo i cà phêạ
Cà phê chè ( coffee Arabica ).
Cà phê v i ( coffee Robusta ).ố
Cà phê mít ( coffee Liberica ).
2.3.Thành ph n hoá h c c a cà ầ ọ ủ
phê
Ti lê gi a cac thanh phân câu tao ư
cua qua ca phê
Thanh phân Ca phê che (arabica) % Ca phê vôi (canephora) %
Vo qua# # 45÷43 42
L p nh tơ$ ơ$ 23÷20 23
Vo trâu# $ 8÷6 8÷6
Nhân va vo lua% # & 30÷26 29
