TRƯỜNG TCN DTNT BẮC QUANG
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
HỘI ĐỒNG THI HỌC KÌ II
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
BAN ĐỀ THI
ĐỀ THI THỰC HÀNH Mã đề thi: CNTY _ TH-01
Môn thi Mã môn học Khóa/Lớp Ngày thi Thời gian làm bài : Dinh dưỡng và thức ăn : MĐ 11 : CNTY_KVI-01 : ……/....../.......... : 60 Phút
Đề bài Từ các nguyên liệu: Cỏ voi, rỉ mật, muối ăn, cám ngô. Anh (chị) hãy thực hiện kỹ thuật ủ chua thức ăn cho gia súc theo yêu cầu kỹ thuật sau:
* Yêu cầu kỹ thuật: - Cắt cỏ, băm nhỏ
+ Khối lượng: 100 kg. + Kích thước: 3 – 5 cm.
- Trộn nguyên liệu
+ Trộn đều cỏ voi đã băm nhỏ với rỉ mật, cám ngô, muối ăn theo đúng tỷ lệ đã cho. + Đủ độ ẩm: 40%.
- Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua
+ Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua, cứ 10 – 15 cm nén chặt cho thoát hết
không khí ra ngoài, đến khi đầy túi thì buộc chặt lại. - Bảo quản
+ Bảo quản túi ở nơi râm mát, có mái che, tránh nước mưa và chuột cắn túi.
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ:
TT YÊU CẦU KĨ THUẬT ĐIỂM Tối đa Ghi chú
I 3,0
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ Cắt cỏ, băm nhỏ
1 Chuẩn bị: 0,5
- Dụng cụ: Dao, chậu. - Nguyên liệu: Cỏ voi. - Bảo hộ lao động - Đủ, sử dụng tốt. - Đúng, đủ lượng, sạch. - Đúng, đủ.
2 Thao tác: 2,0
- Khối lượng: 5 kg.
- Xác định khối lượng cỏ voi cần cắt - Băm nhỏ - Kích thước: 3-5 cm.
3 An toàn lao động, VSMT 0,5
- Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng. - Người - Dụng cụ - Vệ sinh
3,0 II
Trộn nguyên liệu
1 Chuẩn bị 0,5
- Đủ, sử dụng tốt. - Đúng, đủ lượng, sạch.
- Dụng cụ: Chậu. - Nguyên liệu: Cỏ voi, rỉ mật, cám ngô, muối, - Bảo hộ lao động - Đúng, đủ.
2,0
2 Thao tác - Trộn đều
- Độ ẩm
- Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn đều với nhau theo đúng tỷ lệ đã cho. - Độ ẩm nguyên liệu khoảng 40% là đạt yêu cầu (Kiểm tra bằng cách nắm nguyên liệu bằng tay, Nếu giữ nguyên hình dạng là đạt).
3 An toàn lao động, VSMT 0,5
- Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng.
2,0 - Người - Dụng cụ - Vệ sinh III
Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua
1 Chuẩn bị 0,5
- Đủ, sử dụng tốt. - Đúng, đủ lượng, sạch.
- Dụng cụ: Túi ủ, chậu. - Nguyên liệu: Hỗn hợp thức ăn đã trộn ở trên - Bảo hộ lao động - Đúng, đủ.
2 Thao tác 1,0
- Cho vào túi
- Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua, cứ 10 – 15 cm nén chặt cho thoát hết không khí ra ngoài, đến khi đầy túi thì buộc chặt lại.
3 An toàn lao động, VSMT 0,5
- Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng.
Bảo quản 2,0
- Người - Dụng cụ - Vệ sinh IV 1 Chuẩn bị 0,5
- Dụng cụ: Túi ủ chua - Bảo hộ lao động - Đúng, đủ lượng, sạch. - Đúng, đủ.
2 Thao tác 1,0
- Bảo quản
- Bảo quản túi ủ chua ở nơi râm mát, có mái che, tránh nước mưa và chuột cắn túi.
3 An toàn lao động, VSMT 0,5
- Người - Dụng cụ - Vệ sinh - Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng.
2. Danh mục vật tư
Tên vật tư Ghi chú
TT Cỏ voi 1 Rỉ mật 2 Cám ngô 3 4 Muối ăn 5 6 7 Túi ủ chua Dao Chậu (xô) Đơn vị Kilogam Lít Kilogam Kilogam Chiếc Cái Cái Số lượng 100 5 10 2 20 20 20
T/M. BAN ĐỀ THI (Ký và ghi rõ họ tên) Người ra đề ( Ký và ghi rõ họ tên )
Trần Thị Huệ
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
TRƯỜNG TC DTNT-GDTX BẮC QUANG KHOA NÔNG LÂM NGHIỆP THỦY SẢN - CHẾ BIẾN
PHIẾU CHẦM ĐIỂM THỰC HÀNH
Môn thi: Dinh dưỡng và thức ăn Bài: Chế biến thức ăn Họ và tên học sinh: …………………………………... Lớp: ……………………….
TT YÊU CẦU KĨ THUẬ T TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
Điểm t r ừ
Điểm Điểm t ố i đ a Điểm t h ự c t ế
3,0 1
0,5
- Đủ, sử dụng tốt. - Đúng, đủ lượng, sạch. - Đúng, đủ.
2,0
- Khối lượng: 5 kg.
- Kích thước: 3-5 cm.
0,5
- Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng.
Cắt cỏ, băm nhỏ 1.1. Chuẩn bị: - Dụng cụ: Dao, chậu. - Nguyên liệu: Cỏ voi. - Bảo hộ lao động 1.2. Thao tác: - Xác định khối lượng cỏ voi cần cắt - Băm nhỏ 1.3. An toàn lao động, VSMT - Người - Dụng cụ - Vệ sinh 2 3,0
Trộn nguyên liệu
0,5
- Đủ, sử dụng tốt. - Đúng, đủ lượng, sạch.
- Đúng, đủ.
2,0
2.1. Chuẩn bị - Dụng cụ: Chậu. - Nguyên liệu: Cỏ voi, rỉ mật, cám gạo, muối, - Bảo hộ lao động 2.2. Thao tác - Trộn đều
- Độ ẩm
- Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn đều với nhau theo đúng tỷ lệ đã cho. - Độ ẩm nguyên liệu khoảng 40% là đạt yêu cầu (Kiểm tra bằng cách nắm nguyên liệu bằng tay, Nếu giữ nguyên hình dạng là đạt).
0,5
- Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng.
2.3. An toàn lao động, VSMT - Người - Dụng cụ - Vệ sinh 3 2,0
0,5
- Đủ, sử dụng tốt. - Đúng, đủ lượng, sạch.
- Đúng, đủ.
1,0
Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua 3.1. Chuẩn bị - Dụng cụ: Túi ủ, chậu. - Nguyên liệu: Hỗn hợp thức ăn đã trộn ở trên - Bảo hộ lao động 3.2. Thao tác - Cho vào túi
- Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua, nén chặt cho thoát hết không khí ra ngoài, đến khi đầy túi thì buộc chặt lại.
0,5
- Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng.
3.3. An toàn lao động, VSMT - Người - Dụng cụ - Vệ sinh 4 Bảo quản 2,0
0,5
- Đúng, đủ lượng, sạch. - Đúng, đủ.
1,0
4.1. Chuẩn bị - Dụng cụ: Túi ủ chua - Bảo hộ lao động 4.2. Thao tác - Bảo quản
- Bảo quản túi ủ chua ở nơi râm mát, có mái che, tránh nước mưa và chuột cắn túi.
0,5
- Không sảy ra tai nạn. - Không hỏng. - Sạch sẽ, gọn gàng.
4.3. An toàn lao động, VSMT - Người - Dụng cụ - Vệ sinh Tổng điểm 5 10
Giám khảo I (Ký, ghi rõ họ tên)
