TRƯỜNG TCN DTNT BẮC QUANG
HỘI ĐỒNG THI HỌC KÌ II
BAN ĐỀ THI
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
ĐỀ THI THỰC HÀNH
Mã đề thi: CNTY _ TH-01
Môn thi : Dinh dưỡng và thức ăn
Mã môn học : MĐ 11
Khóa/Lớp : CNTY_KVI-01
Ngày thi : ……/....../..........
Thời gian làm bài : 60 Phút
Đề bài
Từ các nguyên liệu: Cỏ voi, rỉ mật, muối ăn, cám ngô. Anh (chị) hãy thực hiện kỹ
thuật ủ chua thức ăn cho gia súc theo yêu cầu kỹ thuật sau:
* Yêu cầu kỹ thuật:
- Cắt cỏ, băm nhỏ
+ Khối lượng: 100 kg.
+ Kích thước: 3 – 5 cm.
- Trộn nguyên liệu
+ Trộn đều cỏ voi đã băm nhỏ với rỉ mật, cám ngô, muối ăn theo đúng tỷ lệ đã cho.
+ Đủ độ ẩm: 40%.
- Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua
+ Cho nguyên liệu đã trộn vào túi ủ chua, cứ 10 – 15 cm nén chặt cho thoát hết
không khí ra ngoài, đến khi đầy túi thì buộc chặt lại.
- Bảo quản
+ Bảo quản túi ở nơi râm mát, có mái che, tránh nước mưa và chuột cắn túi.
TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ:
TT TIÊU CHÍ
ĐÁNH GIÁ
YÊU CẦU KĨ
THUẬT
ĐIỂM
Tối đa Ghi chú
I Cắt cỏ, băm
nhỏ
3,0
1 Chuẩn bị:
- Dụng cụ: Dao, chậu.
- Nguyên liệu: Cỏ voi.
- Bảo hộ lao động
- Đủ, sử dụng tốt.
- Đúng, đủ lượng, sạch.
- Đúng, đủ.
0,5
2 Thao tác:
- Xác định khối lượng cỏ
voi cần cắt
- Băm nhỏ
- Khối lượng: 5 kg.
- Kích thước: 3-5 cm.
2,0
3 An toàn lao động, VSMT
- Người
- Dụng cụ
- Vệ sinh
- Không sảy ra tai nạn.
- Không hỏng.
- Sạch sẽ, gọn gàng.
0,5
II Trộn nguyên
liệu
3,0
1 Chuẩn bị
- Dụng cụ: Chậu.
- Nguyên liệu: Cỏ voi, rỉ
mật, cám ngô, muối,
- Bảo hộ lao động
- Đủ, sử dụng tốt.
- Đúng, đủ lượng, sạch.
- Đúng, đủ.
0,5
2 Thao tác
- Trộn đều
- Độ ẩm
- Tất cả các nguyên liệu đã
chuẩn bị được trộn đều với
nhau theo đúng tỷ lệ đã cho.
- Độ ẩm nguyên liệu khoảng
40% là đạt yêu cầu (Kiểm tra
bằng cách nắm nguyên liệu
bằng tay, Nếu giữ nguyên hình
dạng là đạt).
2,0
3 An toàn lao động, VSMT
- Người
- Dụng cụ
- Vệ sinh
- Không sảy ra tai nạn.
- Không hỏng.
- Sạch sẽ, gọn gàng.
0,5
III Cho nguyên
liệu đã trộn
vào túi ủ chua
2,0
1 Chuẩn bị
- Dụng cụ: Túi ủ, chậu.
- Nguyên liệu: Hỗn hợp
thức ăn đã trộn ở trên
- Bảo hộ lao động
- Đủ, sử dụng tốt.
- Đúng, đủ lượng, sạch.
- Đúng, đủ.
0,5
2 Thao tác
- Cho vào túi - Cho nguyên liệu đã trộn vào
túi ủ chua, cứ 10 – 15 cm nén
chặt cho thoát hết không khí ra
ngoài, đến khi đầy túi thì buộc
chặt lại.
1,0
3 An toàn lao động, VSMT
- Người
- Dụng cụ
- Vệ sinh
- Không sảy ra tai nạn.
- Không hỏng.
- Sạch sẽ, gọn gàng.
0,5
IV Bảo quản 2,0
1 Chuẩn bị
- Dụng cụ: Túi ủ chua
- Bảo hộ lao động
- Đúng, đủ lượng, sạch.
- Đúng, đủ.
0,5
2 Thao tác
- Bảo quản - Bảo quản túi ủ chua ở nơi
râm mát, có mái che, tránh
nước mưa và chuột cắn túi.
1,0
3 An toàn lao động, VSMT
- Người
- Dụng cụ
- Vệ sinh
- Không sảy ra tai nạn.
- Không hỏng.
- Sạch sẽ, gọn gàng.
0,5
2. Danh mục vật tư
TT Tên vật tư Đơn vị Số lượng Ghi chú
1 Cỏ voi Kilogam 100
2 Rỉ mật Lít 5
3 Cám ngô Kilogam 10
4 Muối ăn Kilogam 2
5 Túi ủ chua Chiếc 20
6 Dao Cái 20
7 Chậu (xô) Cái 20
T/M. BAN ĐỀ THI
(Ký và ghi rõ họ tên)
Người ra đề
( Ký và ghi rõ họ tên )
Trần Thị Huệ
TRƯỜNG TC DTNT-GDTX BẮC QUANG
KHOA NÔNG LÂM NGHIỆP
THỦY SẢN - CHẾ BIẾN
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
PHIẾU CHẦM ĐIỂM THỰC HÀNH
Môn thi: Dinh dưỡng và thức ăn Họ và tên học sinh: …………………………………...
Bài: Chế biến thức ăn Lớp: ……………………….
TT TIÊU CHÍ
ĐÁNH GIÁ
YÊU CẦU
KĨ
THUẬ
T
Điểm
Điểm
t
ố
i
đ
a
Điểm
t
r
ừ
Điểm
t
h
ự
c
t
ế
1 Cắt cỏ, băm
nhỏ
3,0
1.1. Chuẩn bị:
- Dụng cụ: Dao, chậu.
- Nguyên liệu: Cỏ voi.
- Bảo hộ lao động
- Đủ, sử dụng tốt.
- Đúng, đủ lượng, sạch.
- Đúng, đủ.
0,5
1.2. Thao tác:
- Xác định khối lượng cỏ
voi cần cắt
- Băm nhỏ
- Khối lượng: 5 kg.
- Kích thước: 3-5 cm.
2,0
1.3. An toàn lao động,
VSMT
- Người
- Dụng cụ
- Vệ sinh
- Không sảy ra tai nạn.
- Không hỏng.
- Sạch sẽ, gọn gàng.
0,5
2Trộn nguyên
liệu
3,0