BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ CHẾ TẠO
MÁY RANG CÀ PHÊ TỰ ĐỘNG
Ngành: Cơ –Điện Tử
Chuyên ngành: Cơ –Điện Tử
Giảng viên hướng dẫn : TS. Nguyễn Văn Nhanh
Sinh viên thực hiện : Bùi Thanh Xuân
MSSV: 1311030256 Lớp: 13DCT01
TP. Hồ Chí Minh, 2017
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. Nguyễn Văn Nhanh
SVTH: Bùi Thanh Xuân Page 1
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan rằng đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết
quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa được công bố cho các công trình khác. Nếu
không đúng như trên, tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về đề tài của mình.
TP Hồ Chí Minh, Ngày tháng năm 2017
Sinh viên thực hiện
Bùi Thanh Xuân
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. Nguyễn Văn Nhanh
SVTH: Bùi Thanh Xuân Page 2
LỜI CẢM ƠN
Sau một thời gian học tập tại trường được sự hướng dẫn tận tình của các quý Thầy
Cô, để chúng em tiếp thu được rất nhiều kiến thức nhằm một bước chuẩn bị hành trang
cho tương lai.
Càng quý hơn với sự hướng dẫn và chỉ bảo của Thầy TS. Nguyễn Văn Nhanh, em
trong quá trình làm Đồ án Tốt Nghiệp với tên đề tài là Thiết Kế Chế Tạo Máy Rang Cà
Phê Tự Động nhằm góp một phần nhỏ vào ngành chế biến và bảo quản cà phê.
Trong quá trình thiết kế và tính toán tất nhiên sẽ có nhiều thiếu sót do thiếu kinh
nghiệm thực tế .
Em rất mong được sự chỉ bảo của quý Thầy Cô và các bạn góp ý kiến để đề tài của
nhóm chúng em được tốt hơn.
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. Nguyễn Văn Nhanh
SVTH: Bùi Thanh Xuân Page 3
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN ......................................................................................................................................... 1
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................................................... 2
LỜI NÓI ĐẦU ............................................................................................................................................ 10
CHƯƠNG I : GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI............................................................................ 11
1.1. Các loại máy rang cà phê ......................................................................................................... 11
1.1.1. Máy rang kiểu cổ điển ...................................................................................................... 12
1.1.2. Máy rang kiểu truyền nhiệt gián tiếp .............................................................................. 13
1.1.3. Máy rang kiểu Fluid-bed - truyền khí nóng với tốc độ cao .......................................... 14
1.1.4. Máy rang kiểu recirculation – tái sử dụng dòng nhiệt thu hổi ..................................... 15
1.2. Các công trình liên quan .......................................................................................................... 15
1.2.1. Bullet R1 ............................................................................................................................ 16
1.2.2. Gene Café CBR-101 .......................................................................................................... 16
1.2.3. RCF-30 ............................................................................................................................... 17
1.3. Phân loại các loại cà phê đặc trưng ......................................................................................... 18
1.3.1. Cà phê chè – Arabica ........................................................................................................ 18
1.3.2. Cà phê vối – Robusta ........................................................................................................ 18
1.3.3. Cà phê mít – Liberica ....................................................................................................... 19
1.4. Phân tích hạt cà phê .................................................................................................................. 19
1.4.1. Cấu tạo của quả cà phê ..................................................................................................... 19
1.4.2. Thành phần của cà phê ..................................................................................................... 20
1.5. Công nghệ rang cà phê ............................................................................................................. 21
1.5.1. Quá trình rang cà phê ....................................................................................................... 21
1.6. Hương vị cà phê qua từng giai đoạn rang ............................................................................... 23
1.7. Phạm vi nghiên cứu................................................................................................................... 24
CHƯƠNG II: CƠ SỞ LÝ THUYẾT........................................................................................................... 25
2.1. Sơ đồ hệ dẫn động của máy rang cà phê ................................................................................. 25
2.2. Sơ đồ lắp của máy rang ............................................................................................................ 25
2.3. Tính lực kéo của lồng trống và puli ......................................................................................... 26
2.4. Chọn động cơ cho máy rang..................................................................................................... 30
2.5. Thiết kế trục .............................................................................................................................. 32
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD: TS. Nguyễn Văn Nhanh
SVTH: Bùi Thanh Xuân Page 4
2.6. Chọn ổ lăn .................................................................................................................................. 33
CHƯƠNG III : THI CÔNG VÀ THIẾT KẾ MÁY RANG CÀ PHÊ ......................................................... 35
3.1. Tính kết cấu của vỏ máy ........................................................................................................... 35
3.2. Kết cấu vỏ máy rang: ................................................................................................................ 35
3.3. Các chi tiết khác: ....................................................................................................................... 36
3.3.1. Trống rang: ........................................................................................................................ 36
3.3.2. Cánh vít trộn bên trong trống rang ................................................................................. 36
3.3.3. Trục chính có hai rãnh then hoa ...................................................................................... 37
3.3.4. Puli mâm cặp ..................................................................................................................... 38
3.3.5. Mặt trước của máy ............................................................................................................ 39
3.3.6. Tạ xả liệu ............................................................................................................................ 40
3.3.7. Ổ bạc đỡ mặt bích trống rang .......................................................................................... 41
3.4. Thi công máy rang cà phê ........................................................................................................ 42
3.5. Một số chi tiết khác ................................................................................................................... 43
3.5.1. Trống rang ......................................................................................................................... 43
KẾT LUẬN ................................................................................................................................................. 51
TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................................................................... 52