ÔN TẬP THU NHẬP GIA ĐÌNH
I-MỤC TIÊU :
Về kiến thức : Thông qua tiết ôn tập giúp HS
-Nắm vững những kiến thức và kỹ năng về thu nhập của gia
đình.
-Củng cố và khắc sâu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo
quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn, các phương pháp
chế biến thực phẩm.
Về kỹ năng : Có kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu
đáo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ ăn
uống.
Về thái độ : Giáo dục HS tính cần mẩn trong học tập.
II-CHUẨN BỊ :
-GV : Câu hỏi
-HS :
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thảo luận nhóm, vấn đáp
IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS.
2/ Kiểm tra bài cũ : Không.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
HS : Bài 1 : Cơ sở ăn uống hợp lý
* Chất đạm I-Vai trò của chất dinh dưỡng
+ Nguồn cung cấp 10’
+ Chức năng dinh dưỡng
* Chất đường bột
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Chất béo
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Sinh tố ( vitamin )
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Chất khoáng
+ Nguồn cung cấp
+ Chức năng dinh dưỡng
* Phân nhóm thức ăn
+ Cơ sở khoa học II-Giá trị dinh dưỡng của các
+ Ý nghĩa nhóm thức ăn
+ Cách thay thế thức ăn lẩ nhau
* Chất đạm
+ Thiếu chất đạm trầm trọng III-Nhu cầu dinh dưỡng của cơ
+ Thừa chất đạm thể
* Chất đường bột
* Chất béo
* Thịt cá
* Rau, củ, quả, hạt tươi
* Đậu hạt khô. Gạo
Cho HS thảo luận nhóm Bài 2 : Bảo quản chất dinh
* Tại sao phải quan tâm bảo quản dưỡng trong chế biến món ăn
chất dinh dưỡng trong khi chế biến I-Bảo quản chất dinh dưỡng khi
món ăn chuẩn bị chế biến.
* Anh hưởng của nhiệt đối với thành II-Bảo quản chất dinh dưỡng
phần dinh dưỡng. trong khi chế biến
+ Chất đạm
+ Chất đường bột Bài 3 : Các phương pháp chế
+ Chất khoáng biến thực phẩm
+ Sinh tố
* Phương pháp làm chín thực phẩm
trong nước
+ Luộc
+ Nấu I-Phương pháp chế biến thực
+ Kho phẩm có sử dụng nhiệt
* Phương pháp làm chín thực phẩm
bằng hơi nước
+ Hấp
* Phương pháp làm chín thực phẩm
bằng sức nóng trực tiếp của lửa
+ Nướng
* Phương pháp làm chín thực phẩm
trong chất béo
+ Rán
+ Rang
+ Xào
* Trộn dầu giấm
* Trộn hổn hợp
* Muối chua
* Muối sổi
* Muối nén II-Phương pháp chế biến thực
phẩm không sử dụng nhiệt
4/ Củng cố và luyện tập : Không
5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà :
-Về nhà học tiếp
1-Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
2-Quy trình tổ chức bữa ăn.
3-Thu nhập của gia đình.
V-RÚT KINH NGHIỆM : ..........................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
