GIÁO ÁN THỰC HÀNH Số: 14
Mô đun 2: TRỒNG CÂY MẬN
Tên bài học: Bài 4: Kỹ thuật thu hái sơ chế bảo quản mận
Số giờ: giờ
Thời gian: ngày giảng từ ngày: …………. đến ngày ………………
I. THÔNG TIN CHUNG:
- Vị trí: Kỹ thuật trồng cây mận là mô đun thứ hai trong chương trình đào tạo
trong chương trình trồng cây lê, mận
- Tính chất: Là mô đun chuyên môn nghề, mang tính tích hợp giữa kiến thức
và kỹ năng thực hành. Việc trang bị cho người học những kiến thức, kỹ năng về kỹ
thuật trồng và chăm sóc cây mận có ý nghĩa quan trọng góp phần nâng cao năng suất,
chất lượng hoa quả tại địa phương.
- Hình thức dạy học: Hệ tập trung
II. MỤC TIÊU CỦA BÀI:
Sau khi học xong bài này người học có năng lực:
- Biết được tác dụng thu hái bảo quản quả mận, biết cách điều chỉnh nhiệt độ
(đối với nhà lạnh).
- Xác định được nhu cầu về điều kiện nhiệt độ thích hợp bảo quản mận thu
hoạch đại trà.
III. CHUẨN BỊ:
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Tranh ảnh minh họa hướng dẫn trồng cây Lê.
- Thước dây, giấy A0, bút dạ, Mũ, khẩu trang, quần áo bảo hộ lao động.
Tài liệu, dụng cụ học tập:
-Giáo trình trồng cây Lê, Mận, đề cương bài giảng, giáo án.
-Quả tươi, rổ giá khay chứa quả và nhà kho, kho lạnh.
IV. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1. Ổn định lớp học: Thời gian: 5 phút
Kiểm tra sĩ số lớp học:
Ngày...................................Có mặt: ……../……..Có phép: …… Không phép: ….…
Ngày...................................Có mặt: ……../……..Có phép: …… Không phép: ….…
2. Kiểm tra bài cũ:
- Sâu, bệnh hại chính trên cây mận và biện pháp phòng trừ.
3. Giảng bài mới:
TT NỘI DUNG
Hoạt động dạy học Thời
gian
Hoạt động của
giáo viên
Hoạt động của
học sinh
1 Dẫn nhập:
Quả tươi sau thu hoạch
phần lớn rất dễ hư hỏng , nếu
không chú ý đến thu hoạch, bảo
quản, vận chuyển, ước tính tốn
thất về sản lượng quả ở các nước
-Nêu lên tầm quan
trọng của công tác
chọn vùng
Lắng nghe
44
đang đang phát triển lên tới
50%.
Ở các nước công nghiệp
phát triển, nhờ có áp dụng
những công nghệ tiên tiến nên
đã giảm đáng kể tỷ lệ tổn thất,
trong khi đó ở Việt Nam việc
bảo quản chủ yếu theo phương
truyền thống, đơn giản như dùng
cát chum vải ... nên hiệu quả bảo
quản không cao. Vì vậy gây nên
nhưng hiện tượng mất cân bằng:
giữa vụ thì thừa mứa, đổ đi và
cuối vụ khan hiếm, đắt đỏ.
Đặc biệt trong những năm
gần đây, do chuyển đổi cơ cấu
cây trồng diện tích cây ăn quả
cũng tăng lên rất nhiều, năng
xuất và sản lượng cũng tăng lên
rõ rệt nên bảo quản quả tươi là
rất quan trọng và cấp thiết.
2 Hướng dẫn ban đầu:
I. Mục tiêu học tập:
1. Kiến thức.
2. Kỹ năng.
3. Thái độ.
II. Nội dung:
1. Giới thiệu chung.
1. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá
trình bảo quản quả tươi
2. Các phương pháp xử lý
2. Qui trình công nghệ bảo
quản một số loại quả tươi
1. Qui trình bảo quản mận tươi.
2. Thu hái và lựa chọn mận.
3. Rửa tẩy trùng.
4. Xử lý bảo quản.
5. Xếp kho
6. Bảo quản.
7. Kho bảo quản.
8. Dụng cụ và chất xử lý
III. Quy trình thực hiện.
1. Chuẩn bị các loại dụng cụ, vật
- Thuyết trình
- Thuyết trình cho
người học về nội
dung bài học
- Giải thích
- Yêu cầu người
-Lắng nghe
- Lắng nghe
-Lắng nghe
-Thực hiện theo
45
tư thực hành.
2. Các bước thực hiện
3. Thời gian và quá trình thực
hiện công việc
IV. Một số lưu ý khi thực hiện.
V. Phân nhóm, tổ thực hành
theo hướng dẫn
học kiểm tra dụng
cụ, vật tư của buổi
thực hành.
- Giảng giải chi
tiết các bước cần
thực hiện trong
quá trình thực
hành.
- Làm mẫu kết hợp
phân tích các thao
tác trong khi luyện
tập.
- Thuyết trình một
số lưu ý thường
gặp trong quá trình
thực hành.
- Phân nhóm thực
hiện.
yêu cầu
-Lắng nghe
-Quan sát các
thao tác, nghe,
ghi nhớ.
-Lắng nghe và
ghi chép
-Thực hiện theo
yêu cầu
3 Hướng dẫn thường xuyên:
I. Triển khai công việc
1. Phân công công việc thực
hành theo hướng dẫn
2. Quan sát theo dõi, uốn nắn
thao tác của người học.
3. Giúp đỡ học sinh yếu trong
quá trình thực hành.
4. Thu thập thông tin cần thiết
để chuẩn bị cho hướng dẫn kết
thúc.
II. Nghiệm thu kết quả thực
hành.
- Phân công nhiệm
vụ cho từng nhóm
- Quan sát mọi
thao tác của học
viên, phân tích và
làm lại những thao
tác phức tạp
- Nhắc nhở những
lỗi mà học viên
mắc phải, hướng
dẫn từng thao tác.
- Quan sát ghi
chép các thông tin
của người học.
- Yêu cầu học viên
các nhóm báo cáo
kết quả.
-Thực hiện theo
yêu cầu của nội
dung bài học
- Tích cực luyện
tập, quan sát
thao tác mẫu.
-Tích cực luyện
tập
-Tích cực luyện
tập
-Thực hiện yêu
cầu
4 Hướng dẫn kết thúc
- Nhận xét đánh giá kết quả thực
hành của học viên sau buổi thực
hành.
-Nhận xét đánh giá
kết quả của các
nhóm, nêu lên mặt
tích cực và mặt
-Nghe, rút kinh
nghiệm cho bản
thân.
46
- Giải đáp thắc mắc của học
viên.
- Dọn vệ sinh nơi thực hành
chuẩn bị kết thức buổi học.
hạn chế cần khắc
phục.
- Giải đáp các câu
hỏi mà học sinh
đưa ra, phân tích
đúng sai.
- Yêu cầu học viên
dọn vệ sinh nơi
thực hành.
-Đàm thoại về
những điều chưa
hiểu
-Thực hiện yêu
cầu.
4. Hướng dẫn tự rèn luyện:
- Tập trung chú ý rèn luyện thao tác ứng dụng việc học tập tại gia đình.
5. Rút kinh nghiệm sau giờ học:
.........................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
TỔ ĐÀO TẠO NGHỀ - HN
Vừ Mí Chứ
Ngày tháng năm 2022
GIÁO VIÊN
Hoàng Văn Thức
47
48