BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH VÀ THƯƠNG
MẠI
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC AN TOÀN AN NINH KHÁCH SẠN 1.0
NGÀNH/NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN
TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG
Ban hành kèm theo Quyết định số……./QĐ-DLTM ngày ….. /……./……
của Hiệu trưởng Trường Cao Du lịch và Thương mại
Hải Dương, năm 2019
1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo tham
khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
2
LỜI GIỚI THIỆU
Trong quá trình kinh doanh nhà hàng khách sạn, một trong những đòi hỏi
của khách hàng là đảm bảo an toànan ninh trong quá trình sử dụng dịch vụ. Do
đó, an toàn an ninh đối với nhà hàng khách sạn thiết yếu mọi người trong
nhà hàng khách sạn phải nắm vững những vấn đề trên để nâng cao chất lượng
phục vụ.
Nhằm đáp ứng nhu cầu về tài liệu học tập của sinh viên cao đẳng nghề quản
trị khách sạn, chúng tôi đã biên soạn cuốn sách Giáo trình An toàn an ninh khách
sạn 1.0.
Cuốn sách được viết dựa trên chương trình hiện đang áp dụng giảng dạy
cho đối tượng cao đẳng nghề quản trị khách sạn đang đào tạo tại Trường Cao đẳng
Du lịch và Thương mại. Cuốn sách này là tài liệu học tập cho sinh viên cao đẳng
nghề quản trị khách sạn, đồng thời có thể sử dụng như tài liệu tham khảo cho các
đối tượng học viên khác.
Mặc dù đã rất cố gắng, nhưng đây là cuốn "Giáo trình An toàn an ninh
khách sạn 1.0" đầu tiên dành cho đối tượng cao đẳng nghề quản trị khách sạn
không thể tránh khỏi những sai sót, rất mong sự đóng góp ý kiến của các thầy
giáo, cô giáo, các em học sinh, sinh viên và các bạn đồng nghiệp để cuốn sách
được hoàn thiện hơn.
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Nhà trường, các nhà
chuyên môn bạn đọc đã giúp đỡ, động viên, tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn
thành cuốn giáo trình này.
Hải Dương, ngày tháng năm
Tham gia biên soạn
Chủ biên
Phạm Minh
3
MỤC LỤC
1. Lời giới thiệu Trang 2 2. Mục lục 3 3. Giáo trình môn học 4 4.
Chương 1: An toàn trong khách sạn 10 5. Chương 2: An ninh trong
khách sạn 14
4
GIÁO TRÌNH MÔN HỌC
1. Tên môn học: An toàn an ninh khách sạn 1.0
2. Mã môn học: TC 0028
3. Vị trí, tính chất của môn học
3.1. Vị trí
An toàn An ninh nhà hàng khách sạn 1.0 là môn học cơ sở trong chương trình
dạy nghề quản trị khách sạn, trình độ cao đẳng.
3.2. Tính chất
Là môn học bắt buộc trong trong chương trình đào tạo cao đẳng, nghề
quản trị khách sạn.
4. Mục tiêu môn học
4.1. Về kiến thức
Trình bày được khái niệm, vai trò của công tác an toàn trong khách sạn, hệ
thống tín hiệu an toàn trong khách sạn. Người học trình bày được khái niệm,
nhiệm vụ an ninh khách sạn và một số nội dung cơ bản của an ninh khách sạn.
4.2. Về kỹ năng
Đề xuất được một số giải pháp nhằm đảm bảo an toàn trong khách sạn.
Thực hiện được một số nội dung cơ bản của an ninh khách sạn.
4.3. Về tự chủ và tự chịu trách nhiệm
- Nghiêm túc, tích cực chủ động trong học tập, thảo luận, hoàn thiện kiến
thức và kỹ năng nghề nghiệp;
- Có tinh thần kỷ luật tốt, tôn trọng pháp luật, ý thức bảo vệ, giữ gìn an
ninh, an toàn của nhà hàng, khách sạn.
5. Nội dung của môn học
5.1. Chương trình đào tạo
Mã MH Tên môn học Số
tín
chỉ
Thời gian (tiết, giờ)
Tổ
ng
số
LT TH,
BT,
TL,..
Kiể
m
tra
A Các môn học chung 20 480 170 285 25
A.1 Các môn học bắt buộc 18 435 157 255 23
TC0011 Giáo dục Quốc phòng –
An ninh 2.0
75 36 35 4
TC0008 Giáo dục thể chất 2.0 60 5 51 4
TC0009 Pháp luật 2.0 2 30 18 10 2
5
Mã MH Tên môn học Số
tín
Thời gian (tiết, giờ)
Tổ LT TH, Kiể