SỞ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI HÀ NỘI
TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ NẤU ĂN - NGHIỆP VỤ DU LỊCH
VÀ THỜI TRANG HÀ NỘI
GIÁO TRÌNH
MÔ ĐUN : KỸ THUẬT BIỂU DIỄN
NGHỀ: KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG
TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP
Hà Nội, năm 2020
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể
được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và
tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
1
LỜI GIỚI THIỆU
Nghề Bartender ở Việt Nam hiện nay đang trở nên thịnh hành với sự xuất
hiện ngày càng nhiều các quán bar, khách sạn và nhà hàng lớn với nhiều mô
hình phục vụ khác nhau. Hiện tại, số lượng quán cà phê, quán bar, nhà hàng,
khách sạn liên tục gia tăng ở các thành phố lớn, kéo theo nhu cầu nhân lực đáp
ứng sự tăng trưởng này. Nắm bắt xu thế, nhiều bạn trẻ đã và đang theo học các
lớp pha chế như một hướng học nghề riêng bên cạnh con đường đại học.
Mô đun “Kỹ thuật biểu diễn” là một mô đun quan trọng trong chương
trình đào tạo nghề Kỹ thuật pha chế đồ uống. Đây là mô đun, không thể thiếu
đối với các bartender chuyên nghiệp.
Xuất phát từ mục đích và yêu cầu của mô đun, tôi được phân công nghiên
cứu và biên soạn giáo trình “Kỹ thuật biểu diễn”. Giáo trình được xây dựng và
kết cấu thành 4 bài
Bài 1: Khái quát về nghề pha chế biểu diễn
Bài 2: Dụng cụ, đồ dùng biểu diễn
Bài 3: Các bài tập biểu diễn
Bài 4: Các bài tập nâng cao
Giáo trình này đã được xây dựng thông qua, tham khảo, kế thừa các tài
liệu đi trước cùng với sự bổ sung, cập nhật các kiến thức ở trong và ngoài nước.
Ngoài việc đáp ứng nhu cầu dạy và học, giáo trình này còn có thể xem là tài liệu
tham khảo tốt cho các cán bộ quản lý, nhân viên đang làm việc trong các cơ sở
kinh doanh ăn uống, khu vui chơi giải trí và quán bar. Trong quá trình biên soạn
không tránh khỏi những sai sót. Rất mong nhận được sự góp ý của các chuyên
gia, các thầy cô giáo, độc giả… để cho cuốn giáo trình ngày hoàn thiện hơn
Nhóm tác giả
