Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng

Các Ban & Các Hội Họp Trong

Khách Sạn

CÁC BAN VÀ CÁC CUỘC HỌP TRONG KHÁCH

SẠN

Nếu khách sạn muốn hoạt động trôi chảy thì việc phối hợp chặt chẽ các

hoạt động và việc truyền đạt thông tin giữa các bộ phận với nhau là cần

thiết. Để thực hiện vấn đề này, các cuộc họp ở khách sạn đã hoạt động

với một thành phần khá phức tạp. Y như sơ đồ tổ chức của khách sạn,

thành phần các ban và các cuộc họp làm cho cơ cấu tổ chức của khách

sạn trở thành quan trọng. Tổng Giám đốc khách sạn là người đứng ra tổ

chức các ban và các cuộc họp này. Trách nhiệm của mỗi ban được ghi

ra rõ ràng (đôi lúc rất chi tiết), chương trình các cuộc họp theo định kỳ

phải được thông báo trước. Trong cuộc họp phải lập biên bản, sau đó

phải đánh máy biên bản này để gửi cho những người tham dự cuộc họp,

cho các lãnh đạo cấp cao hơn và cả cho Tổng Giám đốc. Cơ cấu tổ

chức của các ban và các cuộc họp này rất đặc biệt. Thực tế đó là một

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng

trong những phần của cơ cấu tổ chức chính thức và xuyên suốt của

khách sạn.

Tính đa dạng của các ban và các cuộc họp.

Hoạt động và các cuộc họp của các ban rất đa dạng như hoạt động của

chính bản thân khách sạn vì thường đề cập đến rất nhiều vấn đề trong

khách sạn: vấn đề điều hành hàng ngày, vấn đề xảy ra trong từng bộ

phận và giữa các bộ phận với nhau: vấn đề tài chính, nhân sự, tiếp thị…

Cấu trúc những cuộc họp tiêu biểu trong những khách sạn lớn.

Thời Cuộc họp Thành phần Số lần Mục đích lượng

Tổng giám đốc (GM), Công việc trong Hoạt động 1-5 các trưởng bộ phận, 15’-30’ ngày: báo cáo kết thường kỳ lần/tuần giám đốc thường trực, quả của ngày trước bảo vệ, bếp trưởng

Tổng Giám đốc Xem lại chất lượng

(GM), các trưởng bộ hoạt động trong tuần Hàng Nhân viên phận, tất cả các 1-2 giờ qua, kế hoạch tuần tuần trưởng phân ban sau và các đề án đặc

(dưới trưởng bộ phận) biệt, đưa ra các khen

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng

thưởng cho những

hoạt động có chất

lượng

Xem lại chất lượng

Ủy ban Tổng giám đốc (GM), 1-4 hoạt động, chính 1-2 giờ điều hành các trưởng bộ phận lần/tháng sách và hình thức

chiến lược

Xem lại các yêu cầu

về phòng cho quý Tiếp thị tới. Xây dựng các Giám đốc thường và dự 1-4 trực, bộ phận tiền chiến lược giá 1-2 giờ đoán số lần/tháng phòng trung bình và sảnh, kinh doanh, tổ lượng chiến lược tăng số đặt phòng phòng bán lượng phòng cho

khách đặt

Yêu cầu phải có Tổng

Thuộc Xem lại các vấn đề Giám đốc (GM), 1-2 1 giờ phạm vi nổi cộm trong phạm trưởng bộ phận và tất lần/tháng bộ phận vi bộ phận cả các trưởng phân

ban, các quản lý và

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng

giám sát viên

Yêu cầu có Tổng

Giám đốc (GM), Thuộc Rà lại các mặt hoạt Hàng trưởng phân ban, tất 1 giờ phạm vi động thuộc phạm vi tháng cả thành viên trong phân ban phân ban bộ phận quản lý phân

ban và nhân viên

Tổng Giám đốc

(GM), kiểm soát viên

tài chính, bộ phận Hàng Đánh giá lại các tài

Tín dụng 1 giờ kinh doanh, tiền sảnh, tháng 1 khoản có thể thu lại

tổ đặt phòng, bộ phận lần được

tiếp phẩm và Giám

đốc khâu tín dụng

Đánh giá lại chương

Nhân sự nhà hàng & Hàng trình an toàn lao

An toàn 1 giờ quầy rượu, bộ phận tháng 1 động và ghi nhận

phòng và kỹ thuật lần các ý kiến, báo cáo

trong tháng

Giáo trình quản trị khách sạn, nhà hàng

Trưởng kỹ thuật,

Tiết kiệm Giám đốc thường Hàng Kiểm tra chi phí 1 giờ năng trực, nhà hàng & tháng 1 năng lượng tiêu hao quầy rượu, bộ phận lượng lần

phòng và kỹ thuật

Ghi lại chất lượng

Tất cả ban quản lý và hoạt động của khách 2 năm 1 Nhân viên 1 giờ nhân viên cấp giám sạn, khen thưởng, lần xuất sắc sát bắt đầu chương

trình mới

Họp Tổng kết hoạt động Tất cả nhân viên và 1 năm 1 thường cuối năm và khen 1 giờ ban quản lý lần niên thưởng

Nhân viên Tổng Giám đốc Hàng Thảo luận và truyền bình bầu (GM), và các nhân 1 giờ tháng 1 đạt thông tin viên được bình bầu trong lần tháng trong tháng

Thảo luận và truyền Các quản Tổng Giám đốc (GM) Hàng 1 giờ đạt 1 thông tin lý cấp và các giám sát viên, tháng 1