BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC: TỔNG QUAN DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG, TRUNG CẤP
Ban hành kèm theo Quyết định số: / QĐ-… ngày ….. tháng …. năm
của Trường Cao đẳng Cơ giới Ninh Bình
Ninh Bình, năm 2021
1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể
được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và
tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
2
LƠ1I NO2I ĐÂ1U
Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, du lịch đã trở thành một nhu cầu tất
yếu của xã hội, không những là ngành kinh tế mũi nhọn của các quốc gia mà
còn là cầu nối giao lưu giữa các dân tộc, quốc gia và các miền trong một đất
nước.
Trong nhưRng năm qua, ngaSnh du liTch ViêTt Nam không ngưSng xây dưTng
chiêUn lươTc phaUt triêWn nguôSn nhân lưTc laSm cơ sơW cho viêTc thưTc hiêTn công taUc
quy hoaTch, kêU hoaTch vaS giaWi phaUp thưTc hiêTn, đaUp ưUng yêu câSu phaUt triêWn du liTch
cuWa đâUt nươUc.
ĐêW đaUp ưUng yêu câSu đaSo taTo vaS phaUt triêWn nguôSn nhân lưTc cho ngaSnh du
liTch, TôWng cuTc du liTch đaR xaUc điTnh môn TôWng quan du liTch vaS khaUch saTn laS môTt
trong nhưRng môn hoTc cơ sơW ngaSnh, đôSng thơSi laS taSi liêTu tham khaWo cho nhưRng
ai coU nhu câSu tiSm hiêWu bươUc đâSu vêS hoaTt đôTng du liTch.
GiaUo triSnh " TôWng quan du liTch vaS khaUch saTn" đươTc biên soaTn nhăSm trang biT
cho hoTc viên nhưRng vâUn đêS cơ baWn vêS du liTch môTt caUc coU hêT thôUng trươUc khi
hoTc tâTp nhưRng môn chuyên môn khaUc.
LâSn đâSu tiên cuôUn giaUo triSnh đươTc biên soaTn, chăUc chăUn không traUnh đươTc
thiêUu soUt. ChuUng tôi trân troTng caWm ơn vaS mong muôUn nhâTn đươTc sưT đoUng goUp
cuWa nhưRng nhaS nghiên cưUu vaS tâUt caW nhưRng ngươSi quan tâm đeW cuôUn saUch đươTc
chiWnh sưWa, bôW sung ngaSy caSng hoaSn thiêTn hơn.
Trân trọng cảm ơn!
Nhóm biên soạn
1. Chủ biên : Đào Thị Thủy
2.
3.
3
CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC
Tên môn học: Tổng quan du lịch và khách sạn
Mã môn học: MH 07
Vị trí tính chất của môn học:
- V trí: Là môn h c đc b trí gi ng d y sau các môn h c chung và tr c cácị ọ ượ ố ả ạ ọ ướ
môn h c/mô đun chuyên môn ngh .ọ ề
- Tính ch t: Là môn h c c s .ấ ọ ơ ở
Mục tiêu môn học:
- Về kiến thức:
+ Trình bày được kiến thức khái quát về du lịch và khách sạn;
+ Trình bày được khái niệm, cơ cấu khách sạn và tổ chức trong một
khách sạn.
+ Trình bày được mối liên hệ giữa ngành du lịch với các ngành kinh tế
khác;
- Về kỹ năng:
+ Phân loại được một số loại hình lưu trú trong hoạt động du lịch;
+ Phân tích được mối liên hệ giữa ngành du lịch với các ngành kinh tế
khác;
+ Phân loại và xếp hạng được các loại khách sạn.
- Về năng lực tự chủ và trách nhiệm: Có ý thức học tập nghiêm túc, phát huy
tính sáng tạo và rèn luyện khả năng thuyết trình cho sinh viên.
Nội dung của môn học:
4
CHƯƠNG I
KHÁI QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
Giới thiệu:
Chương 1 nhằm trang bị cho người học những kiến thức về du lịch,
khách du lịch, điểm du lịch và các cơ sở lưu trú du lịch. Giới thiệu một số sản
phẩm du lịch trong hoạt động du lịch
Mục tiêu:
- Trình bày đc khái ni m v du l ch, khách du l ch, đi m du l ch và cượ ệ ề ị ị ể ị ơ
s l u trú;ở ư
- Trình bày đc m t s lo i hình du l ch tiêu bi u trong ho t đng duượ ộ ố ạ ị ể ạ ộ
l ch.ị
- Phân tích đc nhu c u du l ch trong ho t đng du l ch;ượ ầ ị ạ ộ ị
- Phân lo i đc m t s lo i hình du l ch trong ho t đng du l ch.ạ ượ ộ ố ạ ị ạ ộ ị
- Có ý th c h c t p nghiêm túc, phát huy tính sáng t o và rèn luy n khứ ọ ậ ạ ệ ả
năng t duy cho sinh viên.ư
Nội dung chính:
1 Một số khái niệm cơ bản
1.1 Khái niệm về du lịch
Theo quan điêWm cuWa Robert W.Mc. Inosh du liTch laS tôWng hơTp caUc môUi
quan hêT naWy sinh tưS taUc đôTng qua laTi giưRa khaUch du liTch, nhaS cung ưUng, chiUnh
quyêSn vaS côTng đôSng chuW nhaS trong quaU triSnh thu huUt vaS đoUn tiêUp khaUch du liTch
Theo điTnh nghiRa cuWa TôW chưUc du liTch thêU giơUi ( WTO ) :
Du li2ch đươ2c hiê3u la4 tô3ng hơ2p ca7c mô7i quan hê2, hiê2n tươ2ng va4 ca7c hoa2t
đô2ng kinh tê7 bă7t nguô4n tư4 ca7c cuô2c ha4nh tri4nh va4 lưu tru7 cu3a ca7 nhân hay tâ2p
thê3 ơ3 bên ngoa4i nơi cư tru7 thươ4ng xuyên cu3a ho2 vơ7i mu2c đi7ch ho4a bi4nh. Nơi ho2
đê7n không pha3i la4 nơi la4m viê2c cu3a ho2
Theo tưS điêWn baUch khoa toaSn thư ViêTt Nam, du liTch đươTc hiêWu trên 2
khiUa caTnh :
- ThưU nhâUt : Du liTch laS môTt daTng nghiW ngơi dươRng sưUc, tham quan tiUch
cưTc cuWa con ngươSi ngoaSi nơi cư truU vơUi muTc điUch : nghiW ngơi, giaWi triU, xem
danh lam thăUng caWnh...
- ThưU hai : Du liTch laS môTt ngaSnh kinh doanh tôWng hơTp coU hiêTu quaW cao
vêS nhiêSu măTt : nâng cao hiêWu biêUt vêS thiên nhiên, truyêSn thôUng liTch sưW vaS văn
5