Trang 0
UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH QUẢNG TRỊ
TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM
MODULE 11
CHỈ ĐẠO HOẠT ĐỘNG NUÔI DƯỠNG, CHĂM SÓC TRẺ EM
TRONG CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NON
Biên soạn:
1. Ths. Lê Thị Phương
2. CN. Nguyễn Thị Hoàng Thúy
Đơn vị:
Khoa GD Mầm non
Quảng Trị, 2023
Trang 1
UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH QUẢNG TRỊ
TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM
MODULE 11
CHỈ ĐẠO HOẠT ĐỘNG NUÔI DƯỠNG, CHĂM SÓC TRẺ EM
TRONG CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NON
Biên soạn:
1. Ths. Lê Thị Phương
Điện thoại: 0963 029919)
Email: phuong_lt@qtttc.edu.vn
2. CN. Nguyễn Thị Hoàng Thúy
Điện thoại: 0916036345
Email: thuy_na@qtttc.edu.vn
Đơn vị:
Khoa GD Mầm non
Quảng Trị, 2023
Trang 2
MỤC LỤC
A. MỤC TIÊU .............................................................................................. 3
B. ĐẶT VẤN ĐỀ .......................................................................................... 3
C. NỘI DUNG CỤ THỂ ............................................................................... 4
LÝ THUYẾT (10 tiết) ................................................................................... 4
1. Chỉ đạo hoạt động nuôi dưỡng chăm sóc trẻ trong cơ sở Giáo dục mầm
non ...................................................................................................................... 4
1.1. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ mầm non .............................................. 4
1.2. Xây dựng khẩu phần thực đơn cho trẻ .............................................11
1.3. Chế biến và tổ chức bữa ăn cho trẻ ..................................................14
1.4. Khai thác điều kiện địa phương vào hoạt động nuôi dưỡng trẻ ở cơ sở GDMN 18
2. Chỉ đạo hoạt động chăm sóc sức khỏe ...................................................18
2.1. Đặc điểm phát triển của trẻ em và những vấn đề đặt ra đối với hoạt
động chăm sóc trẻ ở cơ sở GDMN ..................................................................19
2.2. Tổ chức chế độ sinh hoạt, thực hiện khám sức khỏe và giám sát sự phát triển 23
2.3. Tổ chức vệ sinh môi trường.............................................................25
2.4. Chăm sóc và tổ chức giấc ngủ cho trẻ ở trường mầm non………26
2.5. Đảm bảo an toàn, phòng, chống tai nạn thương tích cho trẻ em
trong cơ sở GDMN…………………………………………………………….27
3. Phối hợp giữa các lực lượng trong chỉ đạo các hoạt động nuôi dưỡng,
chăm sóc sức khỏe cho trẻ em ............................................................................30
THỰC HÀNH (10 tiết): Xây dụng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm
non tại cơ sở GDMN. ............................................................................................31
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................31
CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM ......................................................................31
Trang 3
MODULE 11
CHỈ ĐẠO HOẠT ĐỘNG NUÔI DƯỠNG, CHĂM SÓC TRẺ EM
TRONG CƠ SỞ GIÁO DỤC MẦM NON
A. MỤC TIÊU
1. Kiến thức:
- Hiểu rõ về ý nghĩa, vai trò của hoạt động bồi dưỡng, chăm sóc trẻ em
trong cơ sở giáo dục mầm non (GDMN).
- Nắm được nội dung, phương pháp chỉ đạo hoạt động bồi dưỡng, chăm
sóc trẻ em trong cơ sở giáo dục mầm non.
2. Kỹ năng:
- Phân tích được sự cần thiết, những yêu cầu trong chỉ đạo hoạt động nuôi
dưỡng, chăm sóc trẻ em trong các cơ sở GDMN.
- Vận dụng kiến thức được trang bị trong đánh giá thực trạng thực hiện
hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ em trong các cơ sở GDMN, từ đó đưa ra
được biện pháp chỉ đạo hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ em trong các cơ sở
GDMN đạt hiệu quả.
- Hỗ trợ cán bộ quản lý (CBQL) cơ sở GDMN về quản trị hoạt động nuôi
dưỡng, chăm sóc sức khỏe của trẻ em.
3. Thái độ:
- Nâng cao ý thức tham gia bồi dưỡng để hiểu được sự cần thiết, những
yêu cầu trong chỉ đạo hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ em trong các cơ sở
GDMN.
- Nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ quản lý, đạo đức nghề nghiệp,
ý thức tôn trọng, yêu thương, quý mến trẻ.
B. ĐẶT VẤN ĐỀ
Trang 4
Cùng với gia đình, cơ sở giáo dục mầm non có vai trò rất quan trọng trong
hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ em vì thời gian hoạt động, ăn ngủ tại
trường, lớp của trẻ chiếm tỉ lệ khá lớn trong ngày. Vì vậy, chỉ đạo hoạt động
nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ tại cơ sở giáo dục mầm non ảnh hưởng lớn đối với sự
phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ của trẻ nói chung và chất lượng của nhà
trường nói riêng. Căn cứ yêu cầu đặt ra của Thông tư 11/2019 của Bộ Giáo dục
và Đào tạo, Chuyên đề Chỉ đạo hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ em trong
các cơ sở GDMN được thực hiện với các nội dung sau:
- Chỉ đạo hoạt động nuôi dưỡng trẻ trong các cơ sở GDMN: Nhu cầu dinh
dưỡng, xây dựng khẩu phần thực đơn, chế biến và tổ chức bữa ăn cho trẻ, khai
thác điều kiện địa phương vào hoạt động nuôi dưỡng ở cơ sở GDMN.
- Chỉ đạo hoạt động chăm sóc sức khỏe: Đặc điểm phát triển của trẻ em và
những vấn đề đặt ra đối với hoạt động chăm sóc, Tổ chức chế độ sinh hoạt, thực
hiện khám sức khỏe và giám sát sự phát triển. Tổ chức vệ sinh môi trường.
- Phối hợp giữa các lực lượng trong chỉ đạo các hoạt động nuôi dưỡng,
chăm sóc sức khỏe cho trẻ em.
C. NỘI DUNG CỤ THỂ
LÝ THUYẾT (10 tiết)
1. Chỉ đạo hoạt động nuôi dưỡng chăm sóc trẻ trong cơ sở Giáo dục
mầm non
1.1. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ mầm non
1.1.1. Năng lượng
Hằng ngày, cơ thể cần năng lượng cho chuyển hoá cơ bản như các hoạt
động trao đổi chất của các tế bào, tái tạo mô của cơ thể, duy trì thân nhiệt, tăng
trưởng, tiêu hoá thức ăn và hoạt ñộng thể lực...
Thực phẩm là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Protein, lipid và
glucid trong thực phẩm là những chất sinh năng lượng. Cung cấp năng lượng
không đủ trong một thời gian dài sẽ dẫn đến hiện tượng suy dinh dưỡng ở trẻ em.
Cung cấp năng lượng vượt quá nhu cầu kéo dài sẽ dẫn đến tích luỹ năng lượng