Hành trình du lịch ẩm
thực qua đảo Sicily - Italia
Ẩm thực của đảo Sicily
–
hòn
đ
ảo lớn nhất v
ùng Đ
ịa Trung Hải v
ột v
ùng t
ự
trị của Italia ngon đến mức thậm chí cả những tên mafia trong tiểu thuyết nổi tiếng
Bố già của nhà văn người Mỹ gốc Italia Mario Puzo cũng chọn cách ăn uống để
cảm thấy khuây khỏa và dễ chịu.
Thực tế, những món ăn của Sicily được coi là một trong những món ăn kỳ lạ, độc
đáo nhất, nhưng cũng truyền thống nhất. Vậy chúng ta hãy cùng nhau thực hiện
cuộc hành trình du lịch ẩm thực qua hòn đảo này để cùng tìm hiểu xem tại sao ẩm
thực lại là một trong những niềm tự hào hàng đầu của người dân nơi đây.
Nhi
ều khách du lịch tới đảo Sicily đều dành phần lớn thời gian để ăn uống, tìm
hiểu những quy luật thành văn và bất thành văn trong cách ăn uống của người
Sicily, những nguyên tắc nghiêm ngặt của nghi lễ ăn tối, những hương vị hay đi
kèm với nhau cũng như phương pháp chuẩn bị đồ ăn và làm sao để chọn món
tráng miệng và chọn cà phê đúng cách.
Ở đây, mỗi một ngôi làng, một thành phố hay một thị trấn đều có một chợ ẩm thực
riêng. Và t
ất cả những g
ì b
ạn cần l
à đi b
ộ dọc theo chợ Vucciria (tiếng Italia
là
Mercato della Vucciria) ở thành phố Palermo, thủ phủ của Sicily hay chợ cá La
Pescheria ở thành phố Catania để khởi động cảm giác thèm ăn trong bạn. Những
thực đơn truyền thống đã được người Sicily gìn giữ từ thế hệ này sang thế hệ khác
rất tuyệt vời. Đó là lý do những nhà hàng nổi tiếng với những món ăn hiện đại như
Metró ở Catania hay Osteria dei Vespri ở Palermo luôn rất coi trọng các thành
phần truyền thống cũng như cách chế biến thức ăn do cha ông họ tạo ra. Cách
người Sicily suy nghĩ về ẩm thực cũng rất giống với tính cách của họ, đó là sự pha
trộn của rất nhiều yếu tố truyền thống và chỉ điểm thêm chút ít hiện đại.
Bếp ăn của người Sicily lúc nào cũng đầy những loại thực phẩm tươi rói, ví dụ
như những chú cá lấp lánh ánh bạc vừa được đánh bắt lên từ biển Địa Trung Hải,
các loại hạt hạnh nhân, quả hồ trăn và những sự kết hợp rất ngon lành ví dụ như
pasta (mì hoặc bánh làm từ bột mỳ) với cá đóng hộp, nghệ tây và nho không hạt
phơi khô mà người Ý gọi là sultana.
Điều làm nên sự ấn tượng trong ẩm thực Sicily là hầu hết những món ăn thơm
ngon của họ đều được hình thành nên trong sự nghèo đói và cướp bóc. Những
thực đơn tuyệt hảo của các đầu bếp làm việc cho giai cấp quý tộc của hòn đảo này
đã được điều chỉnh để phù hợp với hoàn cảnh kinh tế của những tầng lớp kém may
mắn hơn.
Nh
ững người dân Sicily đã áp dụng nguyên lý bảo vệ sự tươi ngon của mỗi loại
nguyên liệu chế biến món ăn, và quan trọng nhất, là không để cho vị này lấn át vị
kia. Đó chính là bí quyết đơn giản làm nên đặc trưng của tất cả các món ăn trên
hòn đảo này.