Kem gia công: Tiềm ẩn nhiều mầm bệnh
Những que kem mát lạnh, ngọt lịm không
thể thiếu trong mùa hè. Tuy nhiên, theo
thống kê có gần 1/2 các cơ sở sản xuất
chưa đăng ký kinh doanh với các cơ quan
chức năng. Và khi đó vấn đề vệ sinh an
toàn thực phẩm đối với kem của những
cơ sở này liệu có an toàn?
Thành phần nguyên liệu chính của kem
thường chủ yếu là đường, sữa, dừa và bột.
Ngoài ra còn có thêm các thành phần phụ
khác như hương liệu, mùi, chất ổn định, ca
cao, bơ, trái cây tươi… Nhưng kem bán cho
học sinh ở các cổng trường, bán dạo ở khắp
các vùng nông thôn đa số là kem đá, kem tự
chế biến ở các hộ gia đình. Công thức chế
biến cũng khá đơn giản, chỉ cần pha chế một
số nước lã, đường hóa học và thêm các loại
hương liệu cho vào máy làm đông vài tiếng
đồng hồ sau là có thể đem bán.
Nên chọn mua kem có nguồn gốc rõ ràng để
phòng tránh ngộ độc. Ảnh:MH
Nguyên liệu để sản xuất loại kem này
thường không đảm bảo an toàn vệ sinh thực
phẩm (ATVSTP). Đó là nước lã, có chứa vi
khuẩn E.Coli gây bệnh đường ruột, đường
hóa học và các loại hương liệu, phẩm màu
không có nguồn gốc… Nhiều loại kem
không đạt tiêu chuẩn về tỷ lệ nhiễm vi sinh,
không đạt về chất tạo ngọt nhân tạo do có
cyclamat và hàm lượng saccharin vượt tiêu
chuẩn cho phép. Về lâu dài có thể ảnh
hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ con
người, nhất là đối với trẻ em.
Mới đây, Chi cục An toàn vệ sinh thực
phẩm tỉnh Cà Mau lấy mẫu kem của cơ sở
sản xuất do ông Trần Thanh Phong ở ấp Cây
Trâm, xã Định Bình, TP Cà Mau, làm chủ
chuyên cung cấp hàng cho người bán dạo
trong vùng, kiểm tra phát hiện có chứa
đường hóa học và vi khuẩn E.Coli gây bệnh
đường ruột. Kiểm tra khu vực sản xuất của
cơ sở, cơ quan chức năng phát hiện rất nhiều
hộp kem thiếu nhãn mác, không nguồn gốc
rõ ràng… Thanh tra y tế đang tiến hành xử
phạt cơ sở sản xuất, kinh doanh kem này vì
vi phạm các quy định về ATVSTP.
Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình,
ngành y tế khuyến cáo người dân không nên
sử dụng những loại kem không rõ nguồn gốc
xuất xứ, không đảm bảo ATVSTP.