ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
NGUYỄN THỊ NGỌC
Tên đề tài:
THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH
VỤ TIỆC TẠI NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN
SÔNG HỒNG THỦ ĐÔ THÀNH PHỐ VĨNH YÊN TỈNH VĨNH PHÚC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Đại học chính quy
Chuyên ngành: QLTNTN & DLST
Khoa: Quản lý tài nguyên
Khóa: 2016 – 2020
Thái Nguyên – 2020
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
NGUYỄN THỊ NGỌC
Tên đề tài:
THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH
VỤ TIỆC TẠI NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN
SÔNG HỒNG THỦ ĐÔ THÀNH PHỐ VĨNH YÊN TỈNH VĨNH PHÚC
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo: Đại học chính quy
Chuyên ngành: QLTNTN & DLST
Lớp: K48 – QLTNTN & DLST
Khoa: Quản lý tài nguyên
Khóa: 2016 – 2020
Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Đình Thi
Thái Nguyên – 2020
i
LỜI CẢM ƠN
Qua quá trình học tập và rèn luyện tại Trường Đại học Nông Lâm Thái
Nguyên, được sự nhiệt tình giảng dạy của các thầy, các cô trong trường nói
chung và các thầy các cô trong Khoa Quản lý Tài Nguyên nói riêng, em đã
được trang bị những kiến thức cơ bản về chuyên môn cũng như lối sống, tạo
cho mình hành trang vững chắc cho công tác sau này
Trước tiên em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới các thầy, cô
giáo trong Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên nói chung, các thầy cô
giáo trong khoa Quản lý Tài nguyên nói riêng đã tận tình giảng dạy em trong
thời gian qua.
Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn đến thầy ThS. Nguyễn Đình Thi, thầy đã
tận tình giúp đỡ, trực tiếp chỉ bảo hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện
đề tài. Trong thời gian làm việc với thầy, em không ngừng tiếp thu thêm nhiều
kiến thức bổ ích mà còn học tập được tinh thần làm việc, thái độ nghiên cứu
khoa học nghiêm túc, hiệu quả, đây là nền tảng cho tương lai của em sau này.
Đồng thời em xin chân thành cảm ơn các cô, các chú, các anh, các chị
trong công ty CP tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô. Đã tạo điều kiện giúp đỡ em
trong việc cung cấp thông tin cũng như đóng góp ý kiến có liên quan đến việc
nghiên cứu, giúp em hoàn thành tốt đề tài tốt nghiệp của mình.
Sau cùng em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè đã
động viên, đóng góp ý kiến và là chỗ dựa tinh thần vững chắc cho em trong
quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành đề tài.
Với thời gian và khả năng còn hạn chế, đề tài không thể tránh khỏi những
thiếu sót. Em mong nhận được sự góp ý chân tình từ các thầy cô và các bạn.
Em xin chân thành cảm ơn!
Thái Nguyên, 20 tháng 07 năm 2020
Sinh viên
Nguyễn Thị Ngọc
ii
DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 4.1: Thông tin cơ bản về tập đoàn Sông Hồng Thủ Đô ......................... 19
Bảng4.3: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng Sông Hồng
Thủ Đô năm (2017-2019) ................................................................................ 34
Bảng 4.4: Kết quả kinh doanh dịch vụ tiệc của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
năm (2017-2019) ............................................................................................. 36
Bảng 4.5: Báo cáo doanh thu của nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô
(2017-2019) ..................................................................................................... 36
Bảng 4.6: Bảng thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục
vụ tiệc cưới ...................................................................................................... 37
Bảng 4.7: Bảng thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục
vụ tiệc hội nghị hội thảo, tiệc khác ................................................................. 39
Bảng 4.8: Cơ cấu đội ngũ cán bộ nhân viên nhà hàng .................................... 45
Sông Hồng Thủ Đô ......................................................................................... 45
iii
DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 4.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy...................................................................... 23
Hình 4.2: Nhà Thủ Đô trung tâm hội nghị tiệc cưới ....................................... 26
Hình 4.3: Mẫu sân khấu tiệc cưới của trung tâm tổ chức sự kiện .................. 27
tiệc cưới nhà Thủ Đô ....................................................................................... 27
Hình 4.4: Mẫu bàn tiệc cưới theo gam màu trắng của trung tâm
tổ chức sự kiện tiệc cưới nhà Thủ Đô ............................................................. 28
Hình 4.5: Mẫu bàn tiệc cưới theo gam màu trắng hồng của trung tâm tổ chức
sự kiện tiệc cưới nhà Thủ Đô .......................................................................... 28
Hình 4.6: Công tác chuẩn bị cho phòng hội thảo Sông Lô kiểu lớp học ........ 29
Hình 4.7: Công tác chuẩn bị cho phòng hội thảo Sông Lô kiểu chữ U .......... 30
Hình 4.8: Hội trường Hoàng Gia sang trọng nhất tại Sông Hồng Thủ Đô ..... 31
Hình 4.9: Phòng tiệc Hoàng Gia sang trọng nhất tại tầng .............................. 32
7 khách sạn Sông Hồng Resort ....................................................................... 32
Hình 4.10: Phòng hội thảo Sông Hồng ........................................................... 33
Hình 4.11: Công tác chuẩn bị tiệc tại phòng hội thảo Sông Hồng ................. 33
Hình 4.12: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc tại nhà hàng ................ 35
Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) ............................................................ 35
Hình 4.13: Thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ
tiệc cưới ........................................................................................................... 38
Hình 4.14: Thống kê ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ
tiệc hội nghị hội thảo, tiệc khác ...................................................................... 40
Hình 4.15: Cơ cấu trình độ bằng cấp của cán bộ nhân viên nhà hàng ............ 46
Sông Hồng Thủ Đô ......................................................................................... 46
Hình 4.16: Sơ đồ quy trình phục vụ tiệc ......................................................... 52