ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
BÙI THỊ HỒNG NHUNG
Tên đề tài:
ĐÁNH GIÁ MÔ HÌNH SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH
VÀ NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU MẦM CẢI CỦ
TẠI CÔNG TY TNHH HẢI ANH TẠI THÁI NGUYÊN
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo : Chính quy
Chuyên ngành : Khoa học cây trồng
Khoa : Nông học
Khóa : 2015-2019
Thái Nguyên – Năm 2019
i
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
BÙI THỊ HỒNG NHUNG
Tên đề tài:
ĐÁNH GIÁ MÔ HÌNH SẢN XUẤT VÀ KINH DOANH
VÀ NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU MẦM CẢI CỦ
TẠI CÔNG TY TNHH HẢI ANH TẠI THÁI NGUYÊN
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Hệ đào tạo : Chính quy
Chuyên ngành : Khoa học cây trồng
Lớp : K47 - TT
Khoa : Nông học
Khóa : 2015-2019
Giảng viên hướng dẫn : TS. Hà Minh Tuân
Thái Nguyên - Năm 2019
ii
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu khoa học này là một công trình
nghiên cứu độc lập không có sự sao chép của người khác. Đề tài là một sản
phẩm mà cá nhân tôi đã nỗ lực nghiên cứu trong quá trình thực tập tại Công ty
TNHH Hải Anh. Trong quá trình viết bài có sự tham khảo một số tài liệu có
nguồn gốc rõ ràng, dưới sự hướng dẫn của TS. Hà Minh Tuân – Khoa Nông
Học, trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên. Tôi xin cam đoan tính trung
thực về nội dung và kết quả nghiên cứu của đề tài này.
Thái Nguyên, tháng ... năm 2018
Sinh viên
Bùi Thị Hồng Nhung
iii
LỜI CẢM ƠN
Thực tập tốt nghiệp là một phần quan trọng trong chương trình đào tạo
trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên hệ chính quy. Chương trình thực tập
là giai chuyển tiếp giữa môi trường học tập sang môi trường xã hội thực tiễn
để sinh viên làm quen với môi trường làm việc thực tế khi trải qua thời gian
học tập trên giảng đường, giúp sinh viên hoàn thiện được kỹ năng, năng lực
bản thân còn mở ra cơ hội việc làm sau tốt nghiệp.
Em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sự tri ân sâu sắc đối với các thầy
cô của trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, đặc biệt là Ban chủ nhiệm
khoa Nông Học và các thầy cô trong khoa của nhà trường đã tận tình truyền
đạt kiến thức trong những năm em học tập tại trường. Em cũng xin chân thành
cám ơn thầy giáo TS. Hà Minh Tuân - Khoa Nông Học, trường Đại Học
Nông Lâm Thái Nguyên đã giúp đỡ và nhiệt tình hướng dẫn hướng dẫn em
hoàn thành tốt khóa thực tập.
Đồng thời do trình độ lý luận cũng như kinh nghiệm thực tiễn còn hạn
chế nên bài báo cáo không thể tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận
được ý kiến đóng góp thầy, cô để em học thêm được nhiều kinh nghiệm và sẽ
hoàn thành tốt hơn bài báo cáo tốt nghiệp.
Em xin chân thành cảm ơn!
Thái Nguyên, tháng ... năm 2018
Sinh viên
BÙI THỊ HỒNG NHUNG
iv
MỤC LỤC
PHẦN I: MỞ ĐẦU 8
1.1. Tính cấp thiết của đề tài. 8
1.2. Mục đích, yêu cầu của đề tài. 9
1.2.1. Mục đích: 9
1.2.2. Yêu cầu: 9
1.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài. 10
1.3.1. Ý nghĩa khoa học: 10
1.3.2. Ý nghĩa thực tiễn: 10
PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 11
2.1. Cơ sở khoa học của đề tài 11
2.2. Giá trị dinh dưỡng của rau mầm 12
2.3. Nguồn gốc, đặc điểm thực vật học và các giai đoạn sinh trưởng, phát triển
của cây rau cải củ 14
2.3.1. Nguồn gốc và phân loại và giá trị sử dụng 14
2.3.2. Đặc điểm thực vật học 14
2.4. Yêu cầu ngoại cảnh và nhu cầu dinh dưỡng của cây rau cải củ 15
2.4.1. Yêu cầu ngoại cảnh 15
2.5. Tổng quan về các mô hình sản xuất và kinh doanh rau tại các khu vực đô
thị 18
2.5.1. Nhu cầu rau an toàn và hữu cơ tại các khu vực đô thị: 18
2.5.2. Các mô hình sản xuất và cung ứng rau tại các khu vực đô thị 21
2.6. Các nghiên cứu về quy trình kỹ thuật sản xuất rau mầm 21
2.7. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau mầm trên thế giới và Việt Nam 24
2.7.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau mầm trên thế giới 24
2.7.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau mầm ở Việt Nam 25
2.8. Tóm tắt và Kết luận từ tổng quan tài liệu 26
PHẦN III: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28