Phaàn 1: Kyõ thuaät leân men
I. ÑAÏI CÖÔNG VEÀ COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN:
1. Khaùi nieäm leân men:
Cô chaát + Gioáng VSV → Sinh khoái + Saûn phaåm trao
ñoåi chaát ngoaïi baøo hoaëc noäi baøo + cô chaát soùt
Quaù trình leân men ñöôïc chia thaønh 2 quaù trình cô baûn:
+ Quaù trình leân men hieáu khí
+ Quaù trình leân men yeám khí (kî khí)
04/01/11 1Mã MH: 603015 - Phần 1. Kỹ Thuật Lên Men
04/01/11 Mã MH: 603015 - Phần 1. Kỹ Thuật Lên Men 2
Moät soá ñaëc ñieåm gioáng nhau:
- Hai quaù trình hieáu khí vaø kî khí ñeàu sinh ra naêng
löôïng.
- Saûn phaåm trung gian ban ñaàu cuûa caû 2 quaù trình gaàn
gioáng nhau, con ñöôøng taïo ra acid pyruvic laø con ñöôøng
chung cho caû hai.
- Caùc phaûn öùng ñeàu do enzym tham gia
I. ÑAÏI CÖÔNG VEÀ COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN:
+ Saûn phaåm trung gian
Leân men kî khí
-O
2
Cô chaát CO
2
+ H
2
O+ Naêng löôïng + Sinh khoái
Cô chaát
Leân men hieáu khí
+ O
2
CO
2
+ H
2
O+ Naêng löôïng + Sinh khoái
Nhöõng ñieåm khaùc nhau:
- Trong leân men kî khí
- Trong leân men hieáu khí
04/01/11 3Mã MH: 603015 - Phần 1. Kỹ Thuật Lên Men
I. ÑAÏI CÖÔNG VEÀ COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN:
2. Sô ñoà toång quaùt cuûa coâng ngheä leân men:
Tröôùc leân men (Upstream)
Leân men (Fermentation
Sau leân men (Downstream)
04/01/11 4Mã MH: 603015 - Phần 1. Kỹ Thuật Lên Men
I. ÑAÏI CÖÔNG VEÀ COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN:
04/01/11 5Mã MH: 603015 - Phần 1. Kỹ Thuật Lên Men
I. ÑAÏI CÖÔNG VEÀ COÂNG NGHEÄ LEÂN MEN: