Lưu ý với rau củ quả
đóng hộp dành cho bé
Hoa quả đóng hộp dành cho bé chủ yếu được ngâm với
nước, có thể là nước muối, sirô hoặc nước quả. Sau đó, xử
lý bằng công nghệ trước khi được niêm phong hộp. Cuối
cùng, hộp quả có thể được đun nóng với nhiệt độ khác
nhau (tùy vào loại hình sản xuất). Điều này tiêu diệt các
yếu tố gây bệnh dẫn tới ngộ độc thực phẩm và tránh cho
đồ hộp bị hỏng. Đồ hộp có thể được bảo quản với thời
gian dài ở nhiệt độ trong phòng mà không cần làm lạnh.
Ảnh hưởng của quá trình đóng hộp tới dinh dưỡng rau
quả bên trong
Việc nấu nướng thông thường có thể làm mất chất dinh
dưỡng trong rau củ quả. Tuy nhiên, mức độ mất chất thế nào
vẫn còn gây tranh cãi. Một nghiên cứu so sánh giữa rau củ
đóng hộp với rau củ tươi và rau củ đông lạnh cho thấy như
sau:
- Chất xơ có trong rau quả không bị ảnh hưởng bởi quá trình
đóng hộp. Thực tế, quá trình làm nóng sản sinh ra nhiều chất
xơ hòa tan, giúp cơ thể bé sử dụng nó hiệu quả hơn.
Yêu sức khỏe - Sức khỏe! Chuyên mục về tin tức sức khỏe, tư
vấn trực tuyến, gia đình, tin tức làm đẹp, đời sống, y tế.
- Lượng vitamin A có trong đồ hộp dành cho bé cũng tương
đương lượng vitamin A trong rau tươi hay rau đông lạnh.
Thậm chí, các nhà nghiên cứu còn thấy rằng, vitamin A trong
một số loại rau quả đóng hộp còn cao hơn, ví dụ bí ngô.
- Một chất quan trọng là carotenoid (chất chống oxy hóa) hữu
ích hơn với cơ thể sau khi được đun nóng hoặc đóng hộp.
Chất lycopene (có trong cà chua) cũng vậy. Đó là lý do vì sao
các chuyên gia tin cà chua đóng hộp giàu dinh dưỡng hơn cà
chua sống.
- Mặc dù có mất vitamin C trong quá trình xử lý nhiệt với rau
củ đóng hộp nhưng nồng đồ vitamin C có trong rau củ đóng
hộp vẫn đủ cho bé nếu vẫn còn hạn sử dụng (khoảng 1 năm).
Sản phẩm tươi, mặt khác, có thể suy giảm dinh dưỡng theo
thời gian.
Ưu điểm của đồ hộp dành cho bé
- Đồ hộp thuận lợi hơn khi mẹ cho bé ăn (vì chúng đã được
gọt vỏ, cắt và nấu chín, tùy loại).
Yêu sức khoẻ! Trang tin tức sức khoẻ tổng hợp, đem lại kiến
thức sức khoẻ, mẹo vặt phòng bệnh chữa bệnh cho gia đình,
những bài thuốc chữa bệnh nhân gian.
- Cho phép bé nếm nhiều loại củ quả hơn, đặc biệt là những
loại củ quả trái mùa (không sẵn để mua tươi).
- Do quá trình làm sạch, xử lý nên dư lượng thuốc trừ sâu
trong rau củ đóng hộp giảm đi rất nhiều so với sản phẩm tươi
sống.
Những điểm bất lợi
- Rau quả đóng hộp thường có hàm lượng natri cao. Natri
giúp bảo quản và giữ hương liệu cho thực phẩm đóng hộp.
Một số chuyên gia khuyên bạn có thể rửa rau củ đóng hộp để
loại bỏ natri bằng nước đun sôi để nguội (nhưng cách này chỉ
giúp loại bỏ 1/3 lượng natri). Chưa kể, rửa rau củ có thể làm
mất đi vitamin hòa tan trong nước.
- Một số nhà sản xuất dùng hóa chất BPA trên nắp hộp (BPA
gây hại cho con người và nhiều nước đã cấm dùng nó để sản
xuất bình sữa). BPA trên lớp lót nắp hộp có thể ngấm vào
thực phẩm.
- Rau củ đóng hộp có thể chứa nhiều sirô đường.
- Đồ hộp có thể làm thay đổi kết cấu rau củ nên khiến bé khó
cảm nhận kết cấu thực của rau củ.
Lời khuyên mua, bảo quản và sử dụng đồ hộp cho con
Nếu bạn quyết định dùng đồ hộp trong thực đơn của bé, dưới
đây là một số gợi ý để đảm bảo thực phẩm dành cho bé có
dinh dưỡng tốt:
- Kiểm tra nhãn triệt để. Hãy tìm đồ hộp không chứa muối
(sodium). Chọn hoa quả đóng hộp ngâm bằng chính nước của
loại quả đó, không chứa sirô. Ngay cả các loại rau đóng hộp
cũng có thể chứa đường, nên tìm loại không có đường. Kiểm
tra các chất phụ gia / chất bảo quản khác.
- Xác định xem lớp lót nắp hộp có BPA không. Cách tốt nhất
là tìm hiểu thông tin từ nhà sản xuất (trên website chính thức
của nhà sản xuất, chẳng hạn).
- Tránh các loại rau đóng hộp trong nước sốt vì chúng có
chứa muối.
- Không mua đồ hộp đã bị phồng, sứt mẻ hay rò rỉ.
- Hãy chắc chắn rau, quả trong hộp thủy tinh có nắp đậy
không bị làm giả.
- Với hộp đã mở, nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết
trong 2 ngày.
- Rau củ đóng hộp đã được nấu chín thì không cần nấu lại
nữa vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng. Thay vào đó, có thể hâm
ấm để bé dễ ăn.
- Nên cho bé dùng cả chất lỏng ngâm rau củ trong đồ hộp vì
các chất dinh dưỡng có thể đã ngấm vào nước ngâm. Có thể
dùng nước này để nấu cháo, làm món soup, món hầm cho bé
để tận dụng dinh dưỡng.
