Melamine đi vào chu i ỗ
Melamine đi vào chu i ỗ
th c ph m và đ c tính cua no ự ẩ ộ
th c ph m và đ c tính cua no ự ẩ ộ
(Melamine/Cyanuric Acid)
(Melamine/Cyanuric Acid)
PGS.TS. D ng Thanh Liêm ươ
PGS.TS. D ng Thanh Liêm ươ
B môn Dinh d ng ộ ưỡ
B môn Dinh d ng ộ ưỡ
Khoa Chăn nuôi Thú y
Khoa Chăn nuôi Thú y
Tr ng Đ i h c Nông Lâm ườ ạ ọ
Tr ng Đ i h c Nông Lâm ườ ạ ọ
B n ch t hóa h c và m c ả ấ ọ ụ
B n ch t hóa h c và m c ả ấ ọ ụ
tiêu s d ng c a melanineử ụ ủ
tiêu s d ng c a melanineử ụ ủ
B n ch t hóa h c:ả ấ ọ
B n ch t hóa h c:ả ấ ọ
•Melamine (1,3,5-triazine-2,4,6-triamine) la môt base h u c . ư ơ
•Melamine có ch a 66% nitrogen; Urea ch a 46% Nitrogen; ứ ứ
Protein ch a 16% Nitrogen.ứ
M c tiêu s d ng:ụ ử ụ
M c tiêu s d ng:ụ ử ụ
•Melamine đ c s dung đê san xuât ra melamine resin ươ ư
(polymer công nghi p).ệ
•San xuât keo dán g trong công nghiêp ổ
•S n xu t d ng c gia đình (c c, kính mica, Ca nh a…)ả ấ ụ ụ ố ự
•Lam chât châm chay
•Dung lam phân bon môt sô n c Đông Nam A. ơ ươ
N
N
N
NH
2
NH
2
NH
2
Các d n xu t c a Melamineẫ ấ ủ
Các d n xu t c a Melamineẫ ấ ủ
►
►
Acid cyanuric
Acid cyanuric
1,3,5-triazine-2,4,6-triol
Acid cyanuric cũng là hóa ch t đ c s n xu t v i s l ng l n ấ ượ ả ấ ơ ố ượ ớ
●
S n xu t thu c di t c ả ấ ố ệ ỏ
● S n xu t thu c nhu m ả ấ ố ộ
● S n xu t ch t d o ả ấ ấ ẽ
● Là ch t ch ng khu n ấ ố ẩ
● Là ch t n đ nh và t y u n c trong cac b b i ấ ổ ị ẩ ế ướ ể ơ
N
N
N
OH
OH OH
NH
N
H
NH
O
O
O
M c tiêu s d ng c a acid cyanuric: ụ ử ụ ủ
M c tiêu s d ng c a acid cyanuric: ụ ử ụ ủ
Vi sao melamine lai đi vao
Vi sao melamine lai đi vao
chuôi th c phâm? ư
chuôi th c phâm? ư
Con đ ng th nhâtươ ư
Con đ ng th nhâtươ ư -
-
D
Do ô nhiêm môi tr ng: ươ
o ô nhiêm môi tr ng: ươ
S dung dung cu co liên quan v i chât deo đê chê biên hoăc ch a ư ơ ư
đ ng th c phâm trong cac hoan canh nhiêt đô va pH khac nhau, ư ư
co thê melamine t dung cu đo đi vao th c phâm, hoăc vao trong ư ư
n c, rôi t n c đi vao th c phâmươ ư ươ ư , v i s l ng nh là m t vi ớ ố ượ ư ộ
ch tấ.
Con đ ng th haiươ ư
Con đ ng th haiươ ư - Do c tình, gian l nố ậ
- Do c tình, gian l nố ậ :
:
Đ a 1% melamine vao trong ư th c ph m ự ẩ thi lam tăng lên 4,13%
protein thô. Viêc kiêm tra ham l ng protein trong ươ th c ph mự ẩ , chi
kiêm tra protein thô, nên nh ng nha san xuât gian lân l i dung điêu ư ơ
nay đê lam mau đây ket tiên nha minh va gây ra nh ng cai chêt ư
đang th ng cua ươ m t s ộ ố tre th va hang chuc ngan tre em Trung ơ
Quôc phai nhâp viên đê điêu tri. Đây m i la con đ ng ơ ươ chính
th ng ốma melamine đã đi vao chuôi th c phâm gây ngô đôc ư cho
thú ki ng và ng i ể ườ trên pham vi Th gi iế ớ .