CHƯƠNG 5:
VỆ SINH CÁ NHÂN
TRONG CHUỖI THỰC PHẨM
NỘI DUNG
1. Khái niệm vệ sinh cá nhân
2. Tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân
3. Các vấn đề của việc thực thi
4. Điều kiện sức khỏe
5. Hành vi và thực hành vệ sinh cá nhân
6. Đồ bảo hộ
7. Đào tạo
8. Khách tham quan
Vệ sinh
cá nhân
Điều kiện
sức khỏe
Hành vi
cá nhân
5.1. KHÁI NIỆM VỆ SINH CÁ NHÂN
Con người là nguồn lây nhiễm lớn nhất
Mầm bệnh thường được lan truyền bởi công nhân nhiễm
bệnh (Norovirus, Shigella spp., E. coli,Salmonella,…)
Nhiều dịch bệnh xảy ra do nhiễm từ người tiếp xúc TP
Sự ônhiễm TP lây lan nhanh do thực hành không hợp vệ
sinh của con người
Sự nhiễm bệnh dễ dàng phát tán
Nhóm dân số dễ gặp nguy hiểm: trẻ sơ sinh, trẻ em nhỏ,
phụ nữ có thai, nhóm bệnh nhân bị suy giảm miễn dịch
5.2. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH CÁ NHÂN
5.2. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VỆ SINH CÁ NHÂN