9/29/21
1
1
Xu hướng phát triển thực phẩm
-Thực phẩm biến đổi gen
Nguyễn Tiến Thành –HUST -2021
2
9/29/21
2
Giới thiệu về học phần
•Mục tiêu học phần: (nội dung Thực phẩm biến đổi gen)
•Môn học này nhằm cung cấp cho sinh viên một số kiến thức cơ bản về sinh vật biến đổi
gen (GMO), thực phẩm biến đổi gen (GMF), ứng dụng của sinh vật biến đổi gen trong
thực tiễn; cơ sở khoa học của các kỹ thuật tạo GMO, GMF; Kỹ thuật nhận biết sinh vật
biến đổi gen, thực phẩm biến đổi gen. Nguyên tắc cơ bản trong quản ly\ an toàn thực
phẩm biến đổi gen trên thếgiới và ở Việt Nam.
•Thời lượng học phần: 2 Tín chỉ = 15 tuần x 2 tiết/tuần
•Đánh giá kết quả:
•Tiểu luận: điểm giữa kỳ
•Điểm danh không báo trước, tinh thần tham gia bài học àđiểm quá trình
•Thi tự luận àđiểm thi học kỳ
3
Giới thiệu về học phần
•Nội dung chính:
•Khái niệm và các vấn đề chung về GMO/TP biến đổi gen
•Cách thức tạo ra GMO/thực phẩm biến đổi gen
•Các vấn đề về quản lý GMO/thực phẩm biến đổi gen
4
9/29/21
3
GMF được tạo
ra như thế nào
Các loại GMF
Tính an toàn của
GMF
Thực trạng
nghiên cứu và
sử dụng GMF
Quản lý GMF
như thế nào
Thế nào là GMF
Tại sao cần GMF
5
Thế nào là GMO/GMF
= Thực phẩm được chế biến/có nguồn gốc từ sinh vật
biến đổi gen
Sinh vật biến đổi gen (genetically
modified organism -GMO)
Được chế biến theo quy trình tương
tự như thực phẩm thông thường
Thực vật, động vật,
vi sinh vật (GMC,
GMA, GMM)
Có 1đến–vài gen
được đưa thêm vào
Gen có lợi: kháng sâu bệnh, kháng
thuốc trừ cỏ, điều chỉnh chất dinh
dưỡng, tăng trưởng….
Về cơ bản: giống với sinh vật đối chứng
cận huyết của chúng, chỉ khác tính trạng
do gen đưa vào quyết định
Có chứa ADN/protein
từ GMO (Thô)
Không chứa
ADN/protein từ GMO
(Tinh)
6
9/29/21
4
7
TẠI SAO CẦN GMF
An ninh lương thực,
thực phẩm
Biến đổi khí hậu,
môi trường
Sự tăng lên về
dân số thế giới
Sâu bệnh, cỏ
dại
chất lượng
không đảm bảo
về dinh dưỡng
Nhu cầu tăng
về số lượng
Nhu cầu tăng về
chất lượng, giá trị
dinh dưỡng
Hạn hán
thiên tai
chất lượng
không đảm bảo
công nghệ chế
biến, bảo quản
Lạm dụng
thuốc bảo vệ
thực vật
8
9/29/21
5
Lợi ích của cây trồng BĐG tới tính bền vững
Tăng năng suất
cây trồng
Duy trì tính đa
dạng sinh học
Giảm lượng khí
thải nông nghiệp
Giảm biến đổi
khí hậu
Đảm bảo an ninh
lượng thực
Giảm chi phí
sản xuất
Giảm nhân
công cho
việc phun
thuốc
Thu 116.9 tỷ USD
cho nông dân
nhờ GMC
Tiết kiệm diện tích
đất trồng
Giảm diện tích
rừng bị phá
Bảo vệ tính
đa dạng
Giảm lượng CO2
thải ra
Tổng lượng thuốc
trừ sâu giảm 503
triệu kg, giảm ảnh
hưởng tới môi
trường 19%,
Duy trì độ ẩm đất
Tiết kiệm nhiên
liệu hoá thạch
Giảm lượng thuốc
trừ cỏ, trừ sâu
Giảm lượng CO2
thải ra tương
đương với 11,9
triệu chiếc xe chạy
trong 1 năm
9
Lợi ích của cây trồng BĐG tới người nghèo
Năng suất tăng --> thu nhập tăng
Nông trang nhỏ ở
nước đang phát
triển thu 3,14 USD
từ 1 USD đầu tư
cho GMC
Bông biến đổi gen đang
tạo thu nhập cho
10